材料
1 d; N, {- f: d7 S5 j7 H( otvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻! A' p" B6 M2 o! U6 M
5.39.217.765 R8 E1 v, E! |' E3 z
調味料公仔箱論壇$ Z0 L) d6 e+ @+ t
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 R; u% Y, g# }* g* u: j% l% F3 G7 H
雞粉.... 2g$ W# Y2 s$ T1 a) \4 b, o }0 j9 {
糖.... 5g
3 r0 M% [* Z L! ?5.39.217.76 五香粉.... 1g
# p- L* z- y1 U# y: C( \" \ 香蒜粉.... 2g
4 h; Y( D2 ]0 B" C9 k- v5.39.217.76 楜椒粉.... 3g- |% u3 T8 d2 h( {# m
醬油.... 5g
+ @) [& q0 z- } 米酒.... 5㏄4 v* \) G Z8 Y8 F; g
蛋液.... 15g
4 Q3 ^. A. {$ V! S& H 太白粉.... 15g4 E' m) Z. z# @5 u% O& }1 S4 U
B.低筋麵粉.... 80g
, M* X3 M8 c3 K5 K" E5.39.217.76 地瓜粉.... 100g
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1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
+ M; Q. D! D5 h+ v: K5 _# ? F; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
; j' L4 d) B4 b$ r6 h) E5.39.217.763.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇, J! J( K3 i+ m& m& g8 y
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 O1 o/ j/ i
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炸粉補給站% L- M7 `$ o% w
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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