材料5.39.217.767 V5 M, ?3 }5 x& a) D
雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb: ^* I. h V. y; \- v' H1 I% ^
3 C$ a! F' Q- M2 X9 P$ T* D4 H公仔箱論壇調味料
& _6 v, w4 Q+ M# m公仔箱論壇A.鹽.... 1g5.39.217.76: o* E; \) Q% H: d
雞粉.... 2g- [6 {4 y! a. ~$ q% a! K/ J6 W9 V
糖.... 5g
+ X. s, f4 L1 z6 H$ g/ s7 F$ e Z 五香粉.... 1g/ F& ]9 Z! Y8 [6 b9 N8 b9 ~( f5 i
香蒜粉.... 2g5.39.217.76$ S- z5 ~4 M) k% j+ L/ t
楜椒粉.... 3g5.39.217.760 S5 R2 _( y+ U2 u" a
醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~, r8 D3 ~2 q$ k4 o& J
米酒.... 5㏄# E0 b ?4 ^. g& z9 ^) J! G. `
蛋液.... 15g: [+ O X4 j( b5 ?6 o9 D A
太白粉.... 15g
! V" z7 X9 \6 G3 P3 a3 w' `& @! m公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80g5.39.217.76. {0 P& m9 ]2 M( a1 I# P
地瓜粉.... 100g
1 [' X6 a: o, n1 s% }4 c- t' @! Etvb now,tvbnow,bttvb" g3 a# f8 W6 e3 w/ A, G
作法5.39.217.76. \0 r5 i& L3 o5 q
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
I9 X! \/ G7 L: p# P7 h5.39.217.762.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
$ X$ V$ ~" \! X+ r公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇5 T* z9 d8 f9 [7 |
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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+ ?3 S* J* d5 D1 X2 E9 E5.39.217.76炸粉補給站0 B) c; B- @( i- s1 h
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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