材料
9 h$ e% V9 l+ Y& a雞翅 8隻5.39.217.769 e7 {; C/ i# I9 |6 w3 |& z
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調味料
' q2 H! L' }+ L* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1g+ R+ d0 @, u) w j1 V& E/ H% m
雞粉.... 2g) u! i% W$ \2 ~, S# y
糖.... 5g5.39.217.767 I+ N4 B. z3 Z) I, D6 a) r1 ~
五香粉.... 1g
4 [7 N1 v/ E1 t" T6 [ 香蒜粉.... 2g
8 y/ m5 s4 `+ K, Itvb now,tvbnow,bttvb 楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb( }: r q* u& F1 P! h0 I# H ]1 H
醬油.... 5g5.39.217.76/ a- W: F) N. M- p" j
米酒.... 5㏄
, J+ F7 p+ L v+ t/ L# r 蛋液.... 15g n; L& q8 D2 h1 d6 Q- y
太白粉.... 15g
4 b: q; h) Z' D3 J, _B.低筋麵粉.... 80g
4 r% z0 E0 B; L6 wtvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
7 Y9 P9 {. _" C& i6 _5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L- ^, W9 F- t# K
作法
) o4 d5 o# G! b. ]7 l公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
: s! L* w9 ?3 q3 P2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 S$ q2 K6 w' i" a9 m
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
1 ?# }3 n3 N* e+ i4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。* `6 t$ ^0 j O" x: i# ~) W
* Q7 w+ Y' j, ]& R1 wtvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站公仔箱論壇6 u% h, V. H( `8 v1 Z) ]4 w
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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