材料
* ?5 a7 A, ^ O鯛魚肉....180g
* C4 b! T5 C4 u# b* c4 dtvb now,tvbnow,bttvb) I/ {4 r- U# ?1 ^$ F8 _
調味料6 X6 e' v# [4 }- U# H8 @
A.玉米粉....15g c! M2 C) e% _5 t/ Y" |3 Y
雞粉....2g5.39.217.76' ?! e- \& ]6 w# U0 k2 y) L
胡椒粉....1g5.39.217.76% T" p1 _8 V& {9 ? D1 G( ^
糖....2g
& T& {) c, G6 q- m$ }公仔箱論壇 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb' r; W. s9 o7 } T
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb2 j) x3 q* k/ m" i! y- u' c: w
蛋白....15g
$ i9 }* G( t% G) Z4 C6 v& ?$ B6 f9 k 米酒....5㏄
" W+ R! `/ d T* S( ?) g' l; O, ptvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄$ [ K' L, ^! I$ t
B.脆酥粉....100g
3 y3 ]6 a; h' L( \/ s; N# J, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ o/ `* z4 d( p
C.楜椒鹽....少許
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8 g' G; w% K# j7 a0 m& ?公仔箱論壇作法
# p" ~% ^% X' T9 n1 @' j公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
4 u6 u. Z. U, r# d; R$ s* B2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
# W+ O- y0 ^* D: V6 x& M+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb/ f, _) q5 V) ]! \) M
4.食用時搭配胡椒鹽即可。+ w+ Y. R! Q v* X2 h- E
5.39.217.76% H; I) `/ D' g
炸粉補給站. `$ G. Y: }5 @$ ]% P5 L& f
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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