材料5.39.217.76- l3 k x+ Y3 o! @2 \9 i
鯛魚肉....180g5.39.217.76' e" X, h* K9 O! n2 M
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調味料
" M3 o7 z5 u" F- {. O' q5.39.217.76A.玉米粉....15g, g2 F1 n( k( b& N, H$ Z& D5 N
雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb9 s+ }& `: C L* v" r
胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb% s! `( |+ j9 W5 R% M0 M X
糖....2g8 Z6 G c* ^# S4 H
鹽....1g
1 I7 w' l" B( e) U I N3 u# [/ w2 Ftvb now,tvbnow,bttvb 香油....5㏄
1 p7 Y) D, i8 _tvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g1 G) q2 \$ c& R+ `: e
米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 T* }. k `6 h& w$ O- t4 H
水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& l/ I! W1 v4 W" T+ |
B.脆酥粉....100g
' ?9 u- a( Z. }% `! c8 n# [1 u 水....110㏄3 J! q0 t! M; G: S& S
C.楜椒鹽....少許
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作法公仔箱論壇$ l* U! P* R% p0 H6 r8 k5 r# ]* P2 |
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。- K6 O3 l" Y- L# j9 Y
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
$ F) [2 P9 a, v1 M1 }/ T6 e( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; t( }; ^, j9 q- Atvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站5.39.217.76# x6 W$ l& B4 l1 t: \
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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