材料
6 G0 f$ F0 K. R& K5.39.217.76鯛魚肉....180g8 c0 r l; ]7 C7 T$ j m4 [
8 M) ?3 w6 y* n3 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料
% a: h( _0 B: X1 i$ J4 i: I# V公仔箱論壇A.玉米粉....15g
: Z4 ?6 A, @* N6 K9 q公仔箱論壇 雞粉....2g公仔箱論壇9 S! o' w' e+ `: l% j8 N! m
胡椒粉....1g, }# k8 [& a& V3 A* m
糖....2g
' h: V8 K, P: [2 u) G- E# {6 h4 z公仔箱論壇 鹽....1g
1 z6 A+ T) S) O( y2 e9 b+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄1 T1 j8 t- `" e K" c* y7 l
蛋白....15g5.39.217.762 C I, r T! ^; z0 ~
米酒....5㏄
9 f. e& } Y6 W. | 水....5㏄, J) k) h& H) P. ?/ K; p
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l# I7 H! o# Z) i: G* z- J1 I# o
水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; p! l' a7 ~
C.楜椒鹽....少許
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作法
; [* {& s9 T9 T1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
6 V8 a9 C) W/ T0 S/ u. \/ M+ F2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
3 W1 z$ `- y2 V6 b- t3 k3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
: Q4 x3 R( _ ~5.39.217.764.食用時搭配胡椒鹽即可。
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; v: v+ ?+ s1 z8 A; c1 [' T7 ], p( h# h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站+ }) I8 Y8 b& {
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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