材料
+ N Z, m( r- n0 Q& L5.39.217.76鯛魚肉....180g公仔箱論壇" F% L8 Z# M( \7 P- N$ \
, P% o7 \& Q H公仔箱論壇調味料
2 n( D E' ~- K) gA.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 ^+ ^0 v+ X' T5 G
雞粉....2g
5 z) S% t0 T: A) M7 {公仔箱論壇 胡椒粉....1g
|" F1 L6 L/ r. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2g公仔箱論壇$ l+ `2 ^6 e; z- t
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# j1 n3 W7 ~+ k
香油....5㏄
7 j% Q4 p6 W {8 G* t/ c! l7 d( o! c6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g5.39.217.76% E7 \) A+ S, }+ [/ T) n
米酒....5㏄
; Q7 L. l: ?# j- y! Etvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄
: z" B* N9 M6 O/ G& n7 ytvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g4 @0 |3 _7 g4 O2 i# V
水....110㏄
, X, Z$ O* x* E5 k3 m( Z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許! N3 Z! U d# p) r- \: j q4 x+ y
& j y9 s$ Z. N' m6 v作法
7 r' T' r7 q6 l E1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
9 H8 v7 |& b9 u公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。) d9 W% G+ w+ H5 F
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
2 N5 V( w# ~$ x4.食用時搭配胡椒鹽即可。) y$ i# V& d4 l. N
5.39.217.76. r2 ]3 q7 q8 W+ ~
炸粉補給站& R7 |) M, E0 p8 e# w3 t
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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