[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料
6 \+ r0 B3 S9 p% ~6 I公仔箱論壇鯛魚肉....180g公仔箱論壇) n1 i* W& X% g' H% N" k
5.39.217.762 R% T! j' X4 j2 I1 X- K$ E8 Q
調味料
* @7 ?- \4 W" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.玉米粉....15g
+ I2 W& P6 u0 B! c4 I) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　雞粉....2g公仔箱論壇/ a% ]/ h0 U, s2 |# t
　胡椒粉....1g
1 U) D9 p9 s9 X. rtvb now,tvbnow,bttvb　糖....2g
6 M+ x$ c+ N3 F" V# r2 [0 Z; B3 h公仔箱論壇　鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb2 R$ z" b4 K' }: @
　香油....5㏄5.39.217.76; K6 y6 W5 Y3 W! R; D- Y
　蛋白....15g5.39.217.76; n* G- k- [; J, P) s, [
　米酒....5㏄5.39.217.763 w) Q+ d& @: ~0 J) p! p
　水....5㏄
" M! J: l3 S6 @) Q# w( }! }/ y* H6 i! J公仔箱論壇B.脆酥粉....100g
" n% j! q0 `8 U* s$ r4 stvb now,tvbnow,bttvb　水....110㏄
0 L( w' N; E( v+ B2 ktvb now,tvbnow,bttvbC.楜椒鹽....少許8 s+ e, k( C9 q4 G) |- b- e" x

; _+ V: e/ [7 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法
* u) k  q& n5 \' E, b) g* o5.39.217.761.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。4 W* e1 X# r1 a' \/ a
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
  Q; ]/ v) M! j5.39.217.763.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
3 r9 g' e. ?" `' r. p( T4.食用時搭配胡椒鹽即可。
  o/ i) Y5 S; u  x4 G& @2 A# ?; |5.39.217.76
& i$ _8 Q7 ]! S2 T  m  U/ m公仔箱論壇炸粉補給站( C( r: }% F( |+ c2 R+ f
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！