材料
; a1 X% @6 D, w r% H @( X1 r3 W5.39.217.76鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d" A# U" e2 o& U5 @* C
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調味料
! q8 I5 k# M- P* n0 n5 ?; v( ~5.39.217.76A.玉米粉....15g4 ]' j J+ B- v* y: @7 u
雞粉....2g
% a' A% B4 B6 ?0 o4 p4 M0 t9 N# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
" H; F- D: B" r `) |7 G8 O2 {- L ?tvb now,tvbnow,bttvb 糖....2g
. Q; {; h( ~& U/ H5.39.217.76 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb% O+ G7 w! A; `. c$ L/ c
香油....5㏄
6 P% H' }! P9 ]7 M! Itvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
B6 U' ?! w! ~3 s. M, Btvb now,tvbnow,bttvb 米酒....5㏄
+ R: L/ T$ a/ D* b( t 水....5㏄
8 N* `1 i& w0 j% KB.脆酥粉....100g
5 G3 H) ^* l8 ]% i; u; X7 _7 D 水....110㏄
) q8 \+ W6 {: A2 j" pC.楜椒鹽....少許5.39.217.767 C$ ]+ X6 l0 x" x9 A# }: V
) S& C! i* m( |公仔箱論壇作法+ \" ?- Q+ G/ V: L6 @+ ^
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 x% c& O4 F: @: o) D- q
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb; H, z" }) {$ j, K* f& J& v
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
. S9 a; U& D/ h! v+ |" e# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站0 ]+ ?6 X( A/ Z! X' j7 ]
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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