材料5.39.217.76/ }8 H' e1 G, Q5 ]( m+ o
鯛魚肉....180g
( a( e: c% T8 m' Z4 e2 D8 B公仔箱論壇公仔箱論壇, d, k- w1 A- M$ d6 T
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 g& S" z) R7 S1 F8 d' ?
A.玉米粉....15g5.39.217.761 F" M; i' h# u- u! e1 V* k
雞粉....2g
+ b( s4 [' e1 b6 N `tvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
3 a D. K" u8 F1 j, l 糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb( y. k. K& R6 ]0 g6 e5 ^+ f- X, K5 a
鹽....1g
. P0 l4 k; X/ M: `0 F, [) } y5.39.217.76 香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 X% \: V+ A' A
蛋白....15g
1 Q/ L5 `; {; I) V9 I1 v1 V; O( D! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
) ?3 z% i/ t! Y6 M0 h4 itvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 N' z+ b, Y8 S+ D
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s; H2 l' N) o$ k
水....110㏄
. i2 I/ o- _0 \- M2 L! oC.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb9 i) |3 O K( z+ {
3 p+ o; y; y/ Htvb now,tvbnow,bttvb作法3 B& P5 M$ T0 d0 b
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
# q- j( i2 J. @$ C. N% c% R2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。% O' h6 y: B: f; Y' N: w0 Y" {# z
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
0 {1 M+ Q1 k9 K! w7 M1 G4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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/ \0 p/ v9 O7 K# P炸粉補給站公仔箱論壇6 H& t% X; M% R' t7 M+ K" X
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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