材料
# X. I4 n' L7 c6 E0 l公仔箱論壇鯛魚肉....180g
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+ y& Y! s1 ?! R! @tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇$ G* U& R2 j5 y! P! _9 ?0 I$ e
A.玉米粉....15g5.39.217.76$ K: ~5 P" X- Y8 D
雞粉....2g
+ _( n9 G. Y4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g
% `) w' q5 x/ X5 `- W- I E Q5.39.217.76 糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 O5 Y: k) i9 X' r
鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb0 `% F5 Q* Z1 M, V: B
香油....5㏄3 c5 P1 ?1 F$ R' o
蛋白....15g5.39.217.769 e& K4 v6 C. u I/ k( c' w
米酒....5㏄- K+ J! w. p9 @% v3 L. e# m# S
水....5㏄
6 w1 M; q- q3 r) q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g+ A) @% C2 y- F( }0 Y b' [) t
水....110㏄/ C8 L w: y I9 s0 O$ `
C.楜椒鹽....少許
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: _) l$ y9 |6 P3 ^公仔箱論壇作法
8 w2 u7 b9 ^. H/ Q% C5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
0 F2 [ Y1 W P% s% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
5 B; U9 ~2 v2 W) `( b公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。3 k# y9 x# _& t/ W% H
4.食用時搭配胡椒鹽即可。; V: S. d, N _3 w x7 b5 @
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炸粉補給站5.39.217.766 M4 T, e2 k, Q! w5 W8 T
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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