广州文昌鸡
/ l! w, ^* U( @3 q; f' Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- c! k2 X! W2 g9 r6 |2 u
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 W7 Z5 b0 t% d& b# H
tvb now,tvbnow,bttvb, Q/ O( A; q/ }! s9 u
肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 P4 }6 f, H( _
0 o6 H. g* U: t9 F J; {3 }8 I. r 【制作过程】
& t- S* R8 _+ Y4 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 s' p: M) N: L1 W" p* ]
整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
+ u8 _% m5 Y6 L! m5 g6 G公仔箱論壇
" J; H& v& p1 R7 N z! L公仔箱論壇 【特点】
! |! e6 U/ H7 Y/ ^# S5.39.217.76
5 S* m& F) {3 w, k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
| 