[中式食譜] 广州文昌鸡

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广州文昌鸡1 z2 p( L' L9 M- `! u% |. O8 {* i# H
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【原料】
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& R1 K, Y! ~6 _% etvb now,tvbnow,bttvb    肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。: ~1 F6 {) K% r$ D

0 w1 `3 ]6 a- s! D" \公仔箱論壇    【制作过程】
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    整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。% h6 C, F+ z% k( g5 n6 c3 B) y3 N5 e
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    【特点】
' I+ i) ]& X0 Q( N/ s9 l3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 ?1 u# e6 c$ q' c4 c
    著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮