广州文昌鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% a2 x# K# l2 m/ ?+ _- M7 {1 W0 W# Q
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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb ?+ _0 U/ P+ g3 u+ V
9 G- W) s" |0 C, J: S0 F+ l- Btvb now,tvbnow,bttvb 肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。
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0 N7 k! u: P$ m! R0 N 【制作过程】
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E' h+ ?- m7 Z' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。, \- k/ x5 i: f9 q4 g" N
$ A' H$ f1 d* q% w) otvb now,tvbnow,bttvb 【特点】
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著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮 |
發表於 2008-1-8 04:35 PM
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