[中式食譜] 鍋仔肥腸

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! x. u! @; S- a2 u+ m5.39.217.76配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量5 j2 R  E6 {0 A. r; m' l
做法：
0 n4 q4 R, Y  T* L公仔箱論壇1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起
! @' |9 D( R7 x2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干公仔箱論壇7 a% l0 Q3 R9 n4 T6 S8 r
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟5.39.217.76. U# @( G  ?$ z+ b
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。