[中式食譜] 鍋仔肥腸

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配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' A0 x0 c/ k" C9 K. M+ l  R1 w
做法：
2 e: U8 B3 M) ?* A  n7 f  Q1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起0 D  B5 S" j( M2 k, a& `
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干
* i" L' B# V* e4 r公仔箱論壇3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟5.39.217.76- [3 M1 Y4 g. G7 Z/ T
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。