 ' P3 R& {- ?; ]9 H
公仔箱論壇! \0 g6 u- o0 M7 h1 V2 @
% l$ P5 G$ y+ |% }0 p' z7 A( q5.39.217.76 5.39.217.76: G' ^8 l! u9 O; H! \1 k- k
& p4 e) i0 j7 O" ?: u' r6 H. q
' w+ Y r0 p& z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , `0 v* W5 k! O1 n, P2 E
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，公仔箱論壇' x X7 l7 w# W% g1 U
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
( ?0 @8 _) G: v" W" F7 d' M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ f6 `* K: g6 o B: l, W
- @8 {9 |8 T0 s% C" y% U8 }
 0 j/ Z( b' x H5 \1 E5 r7 ?3 ]" V
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
) B- S: Q5 ?7 {) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
% M9 b# j+ q/ b+ }) i: n& M4 q9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T# B g$ S. n: D& Z: N! Q2 ? }- q3 A3 I7 I( k9 C
. f1 R9 F; i4 O8 W) b- m$ mtvb now,tvbnow,bttvb勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃公仔箱論壇. g. T" y8 J& k# O/ L* K8 K3 J
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生
[5 T- J( ]1 H3 y- j5.39.217.76油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味( p1 C$ q, D. [7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! f a* T3 A2 q$ }8 n
; a; x8 m& l3 I/ z1 E
 : ]4 P: H* }( }8 t. b( w# p, }
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
9 S8 g+ Z m8 @1 U- p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V4 r F( x: L2 {7 X6 R4 B2 B
6 ]1 Q! B* m/ ~: m, m) E! x' t 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 ]3 b" `) v' j$ q
P# z; l6 v! {5 B; W
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。8 i8 w, z* ?; R G- s( a6 B" _8 `
. D! I/ T) c7 [" p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 z* c/ Y, L8 N4 ~+ c$ n1 _
材料公仔箱論壇* B. ]7 g/ }( R* @- V: u3 h% U" E1 v$ v5 e" w
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
7 r B+ e+ |1 k( p+ s0 T, }3 D- H5 c5.39.217.76# D& \ @6 [: Z1 B6 [- d* |0 |
" \: c* p2 C/ O/ B( l3 T* f1 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
: t# S& y6 ~- ~8 a$ X& w7 ktvb now,tvbnow,bttvb※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
8 f9 V- ~, ^% ]- n5 Y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& O* ?0 `* ~3 g$ X
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
" V2 n" ~ r5 Y: _" F7 T5.39.217.76
, r8 k) y% T8 n. ~7 J# `* b※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。tvb now,tvbnow,bttvb# p6 `' M' i& }2 _5 R: J: Q
0 [. O% U8 k7 {0 G1 H4 I: k※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 