~: T8 a4 C6 M7 j K& T8 btvb now,tvbnow,bttvb
1 R" A! U8 H/ K$ n! K/ H+ |- htvb now,tvbnow,bttvb
# X. m/ }# Y. b- y tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 B( M8 ]# Z. D3 }! f& f
3 p- r* i9 k0 |( _. w& [% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [5 H6 ?6 D& ~
 5.39.217.761 i! S1 s; j) y0 q; t6 N3 z7 z
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
3 F1 V/ o/ R5 Z$ c3 S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
9 d( p8 Q; J" L1 D8 l. V: E. G+ P; J7 N
公仔箱論壇) ?6 i/ W$ X6 q5 b. c' d
 8 a& Q0 y& B; A' G9 y% j
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖$ \+ q% k, ]2 ~/ m# h; p3 t
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' a; d5 c' b% X+ J& ]8 }
tvb now,tvbnow,bttvb% \- p8 |) g. b! u2 x* g
' I5 Z& ]+ ~6 L/ q0 K* z2 ` - z/ K' b# z' Y1 Q& P
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
( F0 k# Z( S/ K9 R |2 p好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生" Z+ D& L Z+ s
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味! ^3 i3 Q+ D6 U% C2 O
3 \( b. n3 a O- K6 B公仔箱論壇
1 O3 ?7 ^' v# Z' ?+ H) m
6 T, y8 U. G1 r7 x/ n3 f7 C; ~# w將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 I& {$ z6 y' g$ O/ T
/ p2 J) a; v: F" {2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( B& a2 \( j8 U! F) z
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 M. K: D/ r
3 S. @1 b0 B! |$ @& m C( f5.39.217.76 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
) R0 j! i: c$ u% @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j" x: {* c$ K* {: {5.39.217.76
8 M& I3 _" W/ g0 Q材料
8 G! G) Y1 F' V6 g% p: O& g 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。4 b; }* w' f/ m8 @5 Z+ T/ T
1 Z$ Z& a% y/ U2 U5.39.217.76
; D9 {0 D. O+ k5 M# M' n公仔箱論壇貼士公仔箱論壇& M/ ]( R0 j8 X) U1 S3 X$ F
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* z# P4 }) [8 U
tvb now,tvbnow,bttvb/ w; O% C- Z# y9 I) \; m
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
& x5 M" O, R9 |; ?, I. M2 @
1 Q9 W1 {# g9 c8 ?* x$ Z; h5.39.217.76※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。5.39.217.76; z& k! S d7 I1 l$ z& u
$ ~6 v# C: j9 K※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
