豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，它所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可有时候，喝了豆浆肚子疼的事时有发生，甚至与“食物中毒”联系起来。公仔箱論壇0 R- g; {6 Y# i" f& y7 k
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1 忌喝未煮熟的豆浆
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很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
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~4 K+ u" H4 r" }5 v, d 2 忌在豆浆里打鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ @* I5 U* T( f! P: f+ a
( V! M8 N r3 e0 O5.39.217.76 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。 ; O6 y# G$ d2 e* L0 o' H
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3 忌冲红糖 公仔箱論壇1 a5 ~5 U) a% K* I0 v" g) C
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豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
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9 t, F- Q, B" w 4 忌装保温瓶 5.39.217.76" z9 ]7 f) ]% j# k$ M9 {/ X2 z& `$ k
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豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y( {5 g8 ~; b/ ?# I/ f/ n
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5 忌喝超量
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一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 5.39.217.76% G3 p0 j8 `7 [5 x' O3 ?
& H& i* D, V0 y# q- ?5.39.217.76 6 忌空腹饮豆浆 ( T4 ?" e) U, g9 k
0 ?% K+ i% i7 t% `公仔箱論壇 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
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; z0 |/ P. Z$ V4 J' ^公仔箱論壇 7 忌与药物同饮
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. ^4 a k i8 X5.39.217.76 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。公仔箱論壇* u1 L: K+ F, J* s# S: ], H
5 q x3 c4 S5 l& w7 b 特别提醒
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- ?( D' y% u6 l0 a& y3 D2 {* mtvb now,tvbnow,bttvb 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
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5 k, t, X4 V# H$ i8 P0 D 豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。 |
發表於 2008-1-25 12:21 AM
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