[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
" L" H+ t1 _. b1 r- ?5 X備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。5.39.217.762 o# A( i) I8 |4 N' }1 g7 J6 l
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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  f0 M1 i; }* C/ C0 X5.39.217.76做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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/ E: N3 h) J; Q/ {3 n: g; }2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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5 @& H% ~7 ?6 ^0 B1 n; K; ]3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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, T+ }+ N: q/ m4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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% W& _2 H8 _& t1 x8 k5 }/ U5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。