[中式食譜] 老少平安

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5.39.217.76: N+ V) n1 [: {  S

2 @& _$ d+ |  C* @- V3 e材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
4 ]7 D1 C- [) j; f1 K! h5 \5.39.217.76備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。5.39.217.769 ~5 z2 ]$ S* K
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》tvb now,tvbnow,bttvb3 a: |! y0 R+ ]3 @
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。   \3 q0 G$ F+ N
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。& t, v) ~/ i# q0 o5 i& V% E' J

: {3 u+ O) [4 J2 g2 U* \3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# k; R! y' _3 q0 ~% f

: N: I, f2 N' |+ q- btvb now,tvbnow,bttvb5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。