& X1 g; _8 \. _5.39.217.76
1 n3 c6 f8 X5 U& Ntvb now,tvbnow,bttvb特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
1 Y; A5 @3 N# L- Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 _' k% G, |' s, b
菜谱配料： 5.39.217.76& G. M6 g, D+ S
2 |$ P6 g/ o5 O% T
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
' q+ H( Q# j# O( ^9 F5.39.217.760 w/ A& H6 I' s( Q
制作过程： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; a. H; P1 t2 n3 m. B# Q
5.39.217.76, T2 `2 L+ y- B9 i6 B# I5 R
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
# Z9 `+ l7 ^- X2 y$ v% m3 S5.39.217.76
& o4 w7 G' l' A公仔箱論壇 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 公仔箱論壇% V% L8 a0 h- A0 M8 D$ J) G0 J
9 {' u L( d9 ^, V/ T$ K0 x& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。5.39.217.76& W* r# a/ }9 i0 ^
# j: |$ A2 ?0 Q+ E2 T7 L7 X" W5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 