[中式食譜] 菜干扣肉

556677

, J1 g# V1 h8 i+ t
) H# \8 o* ~, \- E! vtvb now,tvbnow,bttvb特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
( o% D. Z2 V6 L% s) u
$ u% s3 S  X! c/ T* H* F+ ~5.39.217.76    菜谱配料：
6 K( j5 X1 P+ r9 R: x$ L5 j" V
7 q& Z0 ^. M2 A公仔箱論壇    五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
4 ?  S% r8 w, y3 l: R
/ o/ _4 p% V' }; }. D. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作过程：
/ u) X) L1 ?/ k' L& c# \* P, C: o( t% J3 f
    1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
2 p  Z- j& q* G# B+ g/ ?1 P公仔箱論壇
" n! p6 V) d4 F6 m    2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( S2 _, E; w: e' I9 N

5 Z" m  `- T+ f, X  y    3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 o! `, |" ?# h6 f5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! p2 X# N9 q
    4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。