 + y- Y1 P/ r. N& \1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 ?! t4 q. u/ R
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 3 J x8 F+ A, A1 H( Z8 l4 r" d) R0 S
公仔箱論壇$ H6 ~0 ~0 h3 n
菜谱配料：
9 B/ | `. d7 C- Z+ I$ b, n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 D% p2 V8 M' e" e, n
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） 5.39.217.760 W9 s% l2 C9 _' I& B4 w7 {
+ z. d' Q" t( {3 h" N公仔箱論壇 制作过程：
4 G/ M9 S6 t8 O) v" s5 U; t
( K. M& v+ _: w" ~( H: s) n 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 k, {! D4 @* |
( O3 a. q Y% G3 y
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 5.39.217.76/ u# c$ R1 @. t8 b
# Z) K+ G* _. `5 n5.39.217.76 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
4 \# V/ P1 D- S
0 r5 W8 ^ z5 s7 T! L' U% Q5.39.217.76 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
| 