[中式食譜] 芙蓉干

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2 z5 i. _4 O% y4 ]/ }  ntvb now,tvbnow,bttvb    菜谱配料：
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. h5 n  {3 N) P4 n7 P% ~5.39.217.76    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程：
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5 a; N) O8 T3 r! D+ q5.39.217.76    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    8 ?$ B  L- L+ {! [6 h2 G
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    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    3 a, u9 H  o& m0 V( v
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。