[中式食譜] 芙蓉干

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    菜谱配料： 公仔箱論壇. \; _  n! L7 }) Q( D% `

" ]1 K3 a  k5 u2 m( h$ L# x公仔箱論壇    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 5.39.217.761 {; m8 [2 t! i; ]" K+ t  m7 S

# p) T/ U% a' r' M公仔箱論壇    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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* \' v& W) O; V* F: y5 ?/ l- S    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。    tvb now,tvbnow,bttvb/ c4 ]: B4 w, H1 {: j- ~! `% z9 G3 s
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。