[中式食譜] 芙蓉干

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特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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7 ^- Z% o( W4 q- Z# G# D    菜谱配料：
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1 }+ m; ^) ]) _# I* C    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 5.39.217.76- o' h& e/ e4 `8 s; v7 F4 s9 X( F( @
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    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。   
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    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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  c& ^! t5 e  S: u0 B) [- R& K    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。