[中式食譜] 芙蓉干

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8 Q  k* k. o( r$ H公仔箱論壇特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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3 N+ Y3 T! r' ?& |& _  atvb now,tvbnow,bttvb    菜谱配料：   J5 S3 s  @' d% l. }

' g) R( B" y0 M- p7 R4 |' Otvb now,tvbnow,bttvb    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb) P! `) u# Q% J. v" P% I2 E; [

  n4 X4 w: c8 V) V) V- U+ M# M9 u& ^    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    公仔箱論壇/ k8 ]' O* f0 y) I

' Y: v: V% z; S5 Z* T* p, O    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。