[中式食譜] 芙蓉干

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1 I9 i0 g! h( B% g1 Qtvb now,tvbnow,bttvb特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。 公仔箱論壇1 m. ?$ M# e9 Y3 m, _
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    菜谱配料：
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    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： tvb now,tvbnow,bttvb- ?; w! n/ {) K2 L6 @  e

, C' s4 |+ N- r- I$ t5.39.217.76    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    公仔箱論壇1 d1 S0 e7 T8 Q' |1 k5 h: [7 C

: Q, ?5 H0 t  p8 m# |/ z    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。