[中式食譜] 芙蓉干

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. u; F+ O+ J2 s# Z& T! k0 z特 菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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    菜谱配料： 8 m; |) }6 Q7 j* Z% U3 m* ~
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    水干300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8 精盐4.5克 8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克制作过程： 5.39.217.76$ G) U. _* K7 f0 t

. r  o3 A9 n0 v) G  btvb now,tvbnow,bttvb    1． 将水干盛入盆里，加入、姜、绍酒5克、清水250克，上笼用旺火蒸30分取出，滗去蒸汁，拣去、姜。    tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 N5 S: N+ [& ]

1 y) u2 Z+ u6 d6 ?* \tvb now,tvbnow,bttvb    2． 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分取出，不待芙蓉面结硬，将干整地插于面上，再上笼蒸5分取出。   
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    3． 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干上即成。