[中式食譜] 冬菜炖鸭

556677

8 y& J7 B& h$ J9 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& h& H; ]0 o* d5 Q, e  F  H

) z+ t. n' V, M: ?0 a1 R' @# _5 n* q9 Otvb now,tvbnow,bttvb原料/调料：5.39.217.76+ X" X( Z$ }7 x

' ]& q- K; @: E0 S    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。公仔箱論壇3 C/ N8 K+ n  u+ S9 f9 @9 A

) ^) k* W9 K$ S2 [. utvb now,tvbnow,bttvb    制作流程：% X8 G' _/ c+ F5 L$ d

# `/ p3 n9 A/ M/ l, ]  l& G5 ]5.39.217.76    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
0 v, k( ]4 C- c2 K5 i) [5 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: x, [* X3 b: m+ o2 |$ N* e
    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。