[中式食譜] 冬菜炖鸭

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+ a4 j3 A& s% x0 u/ W0 U. v原料/调料：5.39.217.76+ D9 B9 H! o  \6 y+ Z# n  S

$ u  w$ w* G: Y7 i- Y0 A! O公仔箱論壇    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。: G5 y5 D& U, f! O7 T# g
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5 g9 h7 K+ u) f9 @    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。公仔箱論壇5 Q; [$ t( P0 R2 y& l: O3 X; t5 v
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    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。