[中式食譜] 冬菜炖鸭

556677

; W' v" W( p6 m- ^/ B, K- @+ X9 {8 `( `8 H8 D' e+ `
公仔箱論壇. N* s: _9 o3 n9 Z# S1 d+ H
原料/调料：
& h1 B2 [5 {( j4 |5.39.217.76公仔箱論壇6 i4 c' D" V! E' [6 q0 @1 o
    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。公仔箱論壇8 D- h  F/ h% w! e/ _

# ~4 F2 ?+ _+ P0 g3 R8 |    制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb. P8 @6 l; X+ f0 s0 O
# A8 s2 ^( z  {7 Q) j
    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
8 a1 F) \* ~3 Y) y7 J7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 l5 J9 M( g( k; ytvb now,tvbnow,bttvb    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。