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[中式食譜] 玉 簪 鮑 魚 卷

玉 簪 鮑 魚 卷
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" @. H. M+ W6 I0 C- @tvb now,tvbnow,bttvb屬 四 、 五 十 年 代 富 豪 菜 式 之 一 , 十 分 講 求 師 傅 的 巧 手 造 詣 , 加 上 用 名 貴 的 鮑 魚 做 主 材 料 , 想 當 年 並 非 人 人 食 得 起 。/ {& _5 Z* d  H+ c' K

6 Y5 U. x( @7 r% F) b$ ?/ w* Q材 料澳 洲 罐 頭 鮑 1 隻 、 蝦 膠 4 、 火 腿 ( 切 條 ) / 北 菇 ( 切 條 ) / 蘆 / 芹 菜 絲 各 4 條 、 雞 湯 100 毫 升 、 生 粉 適 量 、 蠔 油 / 糖 各 1/2 茶 匙
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. v/ |! _9 A7 o+ E. ztvb now,tvbnow,bttvb做 法1. 鮑 魚 切 片 , 塗 上 蝦 膠 , 包 上 火 腿 條 、 北 菇 條 及 蘆 後 捲 起 。

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2. 用 芹 菜 絲 紮 實 , 蒸 6 至 8 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb+ k. h+ d# n- f) W6 v# U7 m# f
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3. 以 雞 湯 、 蠔 油 、 糖 及 生 粉 埋 芡 , 淋 上 面 即 成 。
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貼 士鮑 魚 片 切 得 越 薄 越 好 , 同 時 不 可 蒸 過 熟 , 否 則 變 韌 。
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