膳食食疗：- l& L4 o5 ~5 ~9 x7 b
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
! T8 K, O( j( ?- j4 A8 |2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
( `* m" n2 q6 y- p; j) R2 v- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
% p9 R# A; A. Z% B% P+ e5 O辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇" f- w0 q" l# @1 m+ N
制作流程：
' J( e7 b* V& f$ P: _1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。, d' A: Y) t0 o- ~: G& _+ J
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 ~3 W) I; K; C" K
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4:快速大火翻炒至变色。
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8 `- U( C# I6 h$ W9 e a; m5:盛出。公仔箱論壇* N+ L7 c" l" `
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇/ v3 v3 J5 ?% I% x# @, k# [+ W% C3 P
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7:捞出，过一下凉水。
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) V7 d9 O6 G9 t, C6 F( l; w* F8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb; t! ~( S% V2 w1 i& S1 Z4 x
" T( \3 Z; @" _! j/ Z10:加入小半碗水，或者鲜汤。0 _2 y0 v# O7 e; x9 S4 U
. S6 x# \/ j2 {$ }# i9 s: Q x公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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4 U9 k' f2 z6 [% x+ I2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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' ^5 L! n% {: j- w% O- G' |13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) ]9 u5 G7 W& Q% H
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。( o% X) ?8 x* R+ @
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15:倒入虾仁。% a2 G0 b. b2 J# x2 t! L" U/ A
a6 I% c7 r" u公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5 Z/ x. G7 x4 t6 a
# c' A* E. T T- e2 E公仔箱論壇17:少许生抽。+ w$ {% F' F6 i, s8 p
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18:淋几滴香油。
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8 O$ d7 H9 r# [& v* S! P) A19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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; X4 c8 G1 I. s3 N! ~" x" Etvb now,tvbnow,bttvb注意事项：$ r z- U. N- F Y8 z2 ?( s: o, E: d
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.76$ `4 z+ Q$ T& Z, ?, g7 h
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
1 y2 h# [$ S+ i1 P# Z* K, F5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。; O; m" [* Q; g. \# r
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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