膳食食疗：
7 X. a) N, f1 W% M; l6 r9 {公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.760 O3 a( E3 F$ u% I" Y4 N9 L
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
% x" ?2 p- k8 _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) ) U8 X) `/ ^( ~1 `+ z
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 * o, f4 @# G& `/ W
制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 w) a( u7 j* I4 K. c+ O
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇* g3 a, p8 K9 [5 X) t
6 s) Q# J% J$ i8 Y3:炒锅热油，放入鲜虾。
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, ~. B4 p* f$ P5.39.217.764:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇! R$ `5 X7 c! @% c+ O5 n. `
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 k; t9 `8 [7 |
9 w5 z7 O5 e4 }2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。5.39.217.76$ K s. _1 `' n2 d3 G
5 T+ ]- S z( d" Z1 x4 a6 i0 y: Q2 ]8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.76$ X8 c5 m- E! A# `1 O; v
* S$ Y9 I% J$ _9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 e" ]7 g i3 S9 A4 }; e
& }, c0 Z) ^0 F# n% W0 V公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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0 ]/ ^( Z) R" e3 n% Q5.39.217.7611:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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]9 F1 [6 W8 e12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇+ c2 @% K5 J' k, h9 S/ z) m
. Z: Z% V4 I/ [6 H# ?! F/ O5.39.217.7613:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇3 C& f. ?; I, h6 Z B% K7 g% I
; M1 Q* c, Q& v15:倒入虾仁。
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; d+ E, M: _# C3 `5 {" w' n; y: g16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。1 i3 j s. ~& {: B: p1 B
+ f1 M% W X( \- e6 N+ b17:少许生抽。
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: z8 } K6 q6 L% q' p18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76; ]9 O4 ]- h4 p! {' H' Z3 Q# ]
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 V9 Q, ?6 h5 D r8 u0 v
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
6 A+ i' P. K4 Q: g# A9 b公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
& d2 u _+ _8 ]8 y8 O3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.76( ~# B" C4 P# A: i |* W
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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