膳食食疗：& Z4 w' k9 e6 v6 `" s
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
0 H% F: z+ H! M8 l0 Y6 L5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
7 ~& \. ~% ]3 Q# F主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 V3 S8 K+ y1 ]2 l( v1 |公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t" Z; l5 T+ g' ~+ ^
制作流程：
c! ^* d* q' r' E. mtvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。* {- e8 C, h7 S8 c" G" A
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 O" s5 ~7 O7 R$ o; l) h
" K. \1 s4 l/ f2 }5 n6 f& }5 T3:炒锅热油，放入鲜虾。
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# E+ h" v' [4 g; W! ]" B- b5.39.217.764:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇* s5 m% ~6 {: \* N4 r
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5:盛出。公仔箱論壇7 T1 _7 ~& ]- q; Y- `. v5 p$ Y
7 \$ Z+ l4 d, S& d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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/ ~+ U" g" g2 z: T7 }% W/ x" ?tvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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# Z! h7 E: h! j( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5 G1 P) X) h1 N3 L& W( b
8 y% J4 C' H% q' v9 D1 Z% b' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。公仔箱論壇& G- h( I+ i0 F Z
, P. H1 s+ c2 ?! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。 {2 k+ o5 M# ]3 `3 }( P l, r
8 m6 z$ E; V* `3 d( n( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇3 z# F/ {# n1 ]) t* V5 z5 c& G' {
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb# K- M% z) x. F: _4 g; c/ L' S
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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6 c% [$ E4 o) M; i& U5 i17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
/ M% J9 l, v( y/ }0 I9 a7 S# e7 r1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 z& c1 q' | W' ^1 f2 l
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。4 f$ @, {) l8 M1 i! a3 q# m# p+ }
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
+ l K: ~% T$ y8 M公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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