膳食食疗：5.39.217.76: B9 h$ I- K3 m( b+ ?
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇3 H. c3 h7 f p0 ^
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4 R* k/ I! m. g: O* e J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb- Y, x H5 B' J8 T2 [
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 ' m$ o; d" W. {1 S
制作流程：
* O, F0 \, D" c. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb- B9 g! A7 C2 J8 v( [* b
/ e% f( |0 g0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
) T R. o) `9 k9 E& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.767 b( P" {! E% b0 G
3:炒锅热油，放入鲜虾。
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9 [+ I$ F+ N% d* P0 w+ L5.39.217.764:快速大火翻炒至变色。/ @6 G% l6 h, G D: H
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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2 g- Q% f$ Y$ G* o" q公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9 i4 v! l: }5 l; J8 w$ A/ M9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 }6 D* j( M& u
! X* {- R' K& \* z10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76! P! Z4 ^& e6 l/ c0 {7 D! n
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb# _. s7 R; ^- t! e& ?' p* q
; i( m+ |5 i) v7 n# {13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.76! U) Y8 p$ z/ b e% i* p+ v
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。" N0 |3 M n6 _8 M1 \5 o& K
( r; W; w0 ?1 I$ ?4 {, |) Utvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。公仔箱論壇" a3 ` m! {) T5 Z& A5 R$ A
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18:淋几滴香油。
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" [1 d7 }% E- W! ?6 K% W公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 K" C4 ]9 A9 ]
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注意事项：* ~6 x- Q* W3 T* [& X5 z
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
) n8 C: v9 O! a( T' T) y! ?公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.76! ]$ k5 w2 w# Y! f
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
& \6 T/ W" p& j+ A8 |# c# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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