膳食食疗：
$ _$ F6 y" g4 ~( `9 L0 y& t! J+ ^% utvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2 H& R6 K1 `2 ~( J; Y公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
, `6 F e6 s* O( y3 r; F主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
9 U, M: X* E7 o5 q! m2 }公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb- N* E2 j" N, b8 O x
制作流程：
8 I Y: P7 [7 U' V6 U- G公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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0 O* n5 o, z$ l1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。9 w& ~; e, ?# q0 G8 p
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5:盛出。
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2 S. D( z3 A6 W- H7 F6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。) @0 W, Q7 \9 E6 m( U$ N
6 j4 ]. L0 Z, U6 T0 P# C9 g6 `5.39.217.767:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) K* h2 Y4 F# Z" f% T5 n% k4 C
' C) y" r* {8 I3 M- n1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb% n0 k/ A9 t9 v: A1 H
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 e3 g: t6 b) s1 D
% d1 W# r! |5 ~9 W6 v6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% b0 I1 J% t' e! _: a
- i; e! M) U& ]- |/ g# ] M* J5.39.217.7613:开大火略煮。5.39.217.768 f% @" [% f$ e; C" g. q% `4 {
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。% h2 _! M' q" a& z' A- P
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15:倒入虾仁。
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" J9 t7 G; @ z+ G8 w16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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& v' g* e+ E& x# M17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。. y" u k" A$ L8 G2 p2 F; |
; h$ P2 H$ I7 u q! h: t- |! Ptvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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. Q" m7 L4 r) ~( l公仔箱論壇注意事项：
* g7 K9 F* A/ \ V( n3 r1 P5.39.217.761、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2 K6 C9 s$ O- n. H N0 M ]公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. ]$ A( D; w" Z
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
# N3 n1 v. n' C# `& _% B5.39.217.764、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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