膳食食疗：
, V9 E- {) }+ ~, Q) [$ A1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。- V+ o9 m/ \5 r4 t7 _, c- G0 x$ P
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S7 {3 @, ]6 O0 ? y
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' s& o; A; B2 r- A: d
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
/ O) L7 x0 j8 [1 Z4 z" y0 m I制作流程：tvb now,tvbnow,bttvb& E8 N7 f! a2 ^. I* H% O1 L" y
1:鲜虾半斤。
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* e7 m' z' v. |! P公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇7 j' Q# m |4 C2 b7 Y& G
2 d$ Y8 Y Y& U" [$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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5 W6 N& U' K- T7 x$ y公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。- d, d/ C; b& _* t8 ~
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76" d0 z% E/ y" H2 ~$ p( N5 V
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇' k$ N" E$ u1 C) F6 @
5 D7 `/ Z) k! }* j" q+ |9 V* ^* u* N$ |: rtvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。
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. |$ z$ X% A& _3 `公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.762 i5 B1 T) a2 h1 _: u3 }5 |
/ V$ {* ]+ k8 h- v$ d1 I公仔箱論壇15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 l; ]8 C4 Y
8 s# A: ^5 u7 N5.39.217.7616:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇+ R7 D8 U, ]2 r$ M! H3 u9 c" U( s
% {* j2 g/ _6 n4 A2 g# \tvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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& e" N3 G+ w0 u E& Q1 g0 ]18:淋几滴香油。
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: F& S# V$ D" V6 Y19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb# \) }& C5 L1 O) F/ x# }
, V- b e3 l8 p: h- C, Z$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb& c# Q8 L7 u# E8 F
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.76& [1 X5 K! ?2 W1 k9 `1 f9 w$ m, b
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
. _1 m! q& }" |, i5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇+ t2 X+ Y% u7 p7 P# V- g& b' K1 u
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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