膳食食疗：公仔箱論壇9 b; m) W5 t7 _: G0 k/ S D n
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5 V f- S) Z7 P6 g1 A) ?* a) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v/ o! C) v5 S4 O
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
; T- ]9 z( {3 v& R9 e+ I+ s5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 3 W& J2 L p) x3 a
制作流程：
: T4 a. d3 p6 r- r2 G5.39.217.761:鲜虾半斤。
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. t3 @/ T4 }* }- q5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。% H9 y- A+ k0 W# K5 q
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3:炒锅热油，放入鲜虾。tvb now,tvbnow,bttvb% `# W) G* q* f/ G0 P
) D5 \! z- Q' ?8 j6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。. A) p& u% W# Z' o
. S& f# \ G4 W( D9 ]: c4 l6 G9 G5.39.217.766:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。; ~6 J# r. M" Q1 T! R
/ y0 m* ]! P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb' ?) E0 L; T0 s% U0 u0 C
7 h7 x7 M9 w2 Ktvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ v9 W2 z5 f. ?) {
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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. i t+ Q+ e* ?& s2 R, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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( o$ A. _# t/ d* b7 x% B% T1 ?( E3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。) [+ ~4 E! d- A% F3 {6 ~$ t* i
5 f6 W2 Q3 L! L14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P% A3 K% G' r- _, q) F7 L) j3 J; W
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb0 u- E6 D+ g/ `' ~# b: ~
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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2 ?& v4 w, d4 g- w+ K$ e6 ]17:少许生抽。5.39.217.766 x, E4 V# ~( F/ J4 D. b
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb& w5 J' {) V# F6 i m* U( E) p2 e$ d
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76( V- f- v) O" F, i4 o8 ?1 s
# \- g: z9 z# I2 `2 C6 N. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：2 W$ p# d) ]4 k4 Y- g2 b
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. G9 y; O( z2 _% _
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。" b j1 q; ]" ^& ], B: P8 i* M
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇' R/ D& p6 L( d
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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