膳食食疗：
. l4 m8 U/ `& n8 v7 x公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb: N6 s% B. s9 T' h$ A4 }: }3 d
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3 Z6 m( E4 a+ \) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
. ~) k0 q/ H# y7 ^" {" s+ b公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.76- I" l# h8 l6 s/ N$ [
制作流程：公仔箱論壇7 P2 Y! o, }" D; {, A/ G3 r
1:鲜虾半斤。, V+ ^5 ~2 i4 p1 X
+ N! H0 t% u+ X, A1 D, z: c2 u. ?6 D2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.762 S5 p+ n4 k2 `3 ~5 t9 P q: P
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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, }7 k( \' Y4 z6 q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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' ?# V0 z+ k: ?) }1 B5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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, ~ d3 ~2 H. \0 @; C6 c$ b5.39.217.769:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。0 D9 Q) {1 X9 G* r9 r" ?% |
! k3 [% t' ?% F m: Itvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。0 C+ [' q) T/ A& f5 m: s
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb# e% P* q) f2 C' n y
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。7 j6 K; K+ ]. G# I' d9 L/ v
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15:倒入虾仁。
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( K1 l6 ?$ W5 I; `3 t2 C16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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; @, Y* l% @$ y vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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: }! [; p( ^- e+ W5.39.217.7618:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 Z& h4 O h
4 g9 l; c1 _ U7 B/ P' s公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
$ R* k1 c f+ |. a9 _( B, p1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。+ L. @) l3 b- \8 _6 z
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
+ H( Z k1 c- V6 m& T" G公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.765 B. } v# _( p$ Q6 `9 `
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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