膳食食疗：5.39.217.76; s! l" N1 y2 q0 V [0 J
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇# M5 ?! X# |5 B) Q) b
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb/ B! o) C& r1 [3 `
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
. O! J% @$ k6 W9 A& \. t( M, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb: B. t6 c( @/ Z% [" G
制作流程：公仔箱論壇* H9 ?. u: a* f4 e
1:鲜虾半斤。
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8 j2 A: R6 g3 S8 R9 v' P+ |* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇" W& Z& N, a% h! _3 a' U+ y
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4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇, ^# ~/ I# u2 e5 G! N$ e
d; `6 u" u6 d/ r( H N5:盛出。
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3 L9 n3 F0 G2 B2 {$ Wtvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
3 q/ a) w4 z& Q5 g+ P/ t! b1 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ s0 M. P0 i# Y1 P; J( u& _
7:捞出，过一下凉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! H* `( V8 h' v( t
2 \% {, e3 z9 ]- k% L RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇6 W0 k3 M7 f; B% z% G
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9:快速煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 f S, P, K! s9 A9 w
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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+ k7 Q6 v Q+ b5 \' I12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J9 G6 T5 z+ {. e& S! j" T" F
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。4 {" V K. |1 I
0 }( m: H" h2 u! c$ m3 x5 A8 m公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb$ y* @5 z0 m- ]- m, T* x
. ^: I# s# e6 K4 z! E [% h公仔箱論壇17:少许生抽。公仔箱論壇* m' J* r- T2 g4 i; F
6 m. V. U5 I P0 G/ w; F/ [5.39.217.7618:淋几滴香油。
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$ G( f9 e: I# Z: D P- {. }3 K6 r公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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2 J1 \1 d, h, L& Y' \$ Atvb now,tvbnow,bttvb注意事项：* }* T# ~: o# r% ^7 ]& o4 d f6 g) n
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" z7 X% K0 Y: v- B/ qtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ S5 |) l- Q; s
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
9 G( e' ~9 N2 g% Ntvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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