膳食食疗：
1 J( Z9 ]" ?' {% [tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
5 O' I; W5 C1 G+ G" @+ v- K x2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.76( N4 J' A* s4 O& \5 }
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
5 S9 N, z V$ U1 g' B7 e8 Atvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
) v$ h8 S/ _8 |' s, ytvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
4 n+ f+ |- C/ g7 G* p2 s1 U9 J3 @1:鲜虾半斤。, m' p: t6 @2 O+ e [( k2 }
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
8 w" P4 t2 H# z/ n, v0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K! k1 I1 I! g7 j! `4 Btvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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( ]8 @8 [: P( D$ g* R' Q公仔箱論壇5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb5 W6 q5 r: H$ V2 n% V! [# H
- r! Y/ ?7 W+ Ltvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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6 \: Y. y- H3 Y9 Q2 O; Jtvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）/ r1 ^( |1 H6 ]
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9:快速煸炒。5 M8 ~5 L; V. N- V; X
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。, W: H2 f5 `+ F, @6 |" m2 |% N
* h6 o7 a+ W# s) p- |5 s; Ftvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 o0 O! R5 [: V# h
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。! H' r8 |2 I* {! t
( v, S2 x; x$ x( Z1 z& A, Y15:倒入虾仁。
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% J8 t3 }- R( k' J: J3 U' i16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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% A- u) y- p8 r$ l) Q* Z17:少许生抽。5.39.217.763 ^5 \* B" x( x" v
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18:淋几滴香油。公仔箱論壇% A9 ?1 U8 j) a6 C0 ^8 h) o
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！# I: S) K) X; t1 J
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注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& B- ]/ P6 R& a, p5 l8 F
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
7 B* f( {' C7 @; S5 f7 i% o) y( rtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
g* R- T' R# M( |5 i5 _$ x5.39.217.763、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.76% s6 p, p$ @3 S; A& a
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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