膳食食疗：
( o7 {; k8 D) Z! c5 d; ]9 J6 ]公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4 ]7 Q8 O. m! A3 `2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 L/ i- M2 n+ F$ `4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
; d+ I7 ~) b4 Y/ G Z5 ^6 ?: @2 R6 L5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.763 Z$ { v# T: W* o" k( i9 g
制作流程：
, _/ r( v. g$ I1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇8 O2 @5 s) c1 N- e" B- g
) x( B. l, R4 V3 l( X c公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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4 }; I; ~5 M- H PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 e9 |! _5 F
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7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇$ K1 j8 t# k4 d* W8 a
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）1 X3 { q, f; R$ c' q3 m' x
6 {) E9 r. m* @# K) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。1 S- x; }$ N( Q
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.764 F% i* n* i4 N+ _9 j1 P
7 J* k1 J h; o; G# |9 T11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。+ S3 v! B* p3 u" ^, z
4 f6 \" q+ R) ^+ w# d" z, A公仔箱論壇12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb6 {% J: `% s" ~" s
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13:开大火略煮。5.39.217.76 k7 Z6 b/ a+ }( Z" t) a, t- z6 `
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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: f7 E: u; @( f- q8 J/ H15:倒入虾仁。; M u2 T% | X) o6 F
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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1 n$ D7 A% ~* n' C8 |( Vtvb now,tvbnow,bttvb17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。tvb now,tvbnow,bttvb* _, C3 e0 B7 O) q; M
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb5 L( ? A8 R0 v, ^! R* N
3 _) R+ h3 a% z5.39.217.76注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 q; k- u/ Y
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇& d2 z% \7 J& d5 }3 k, M
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb" X2 G9 B$ F1 ^ \3 k
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
" k- i' A; }3 D- t9 V" |4 Z4 k5.39.217.764、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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