膳食食疗：
! @6 U+ w& Z- [- v! I/ F, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ k! a$ b* n! l) ~
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 m& \ U E! D, r, V v5 j
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.76; z* N7 n+ [9 Z/ {6 L& F- ]
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- y) k5 K. i: g; R5 g" r4 p
制作流程：
0 Q9 |1 Y% s" K5 otvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 N3 L+ D2 M7 u
7 F1 ^6 ]8 k+ }' s7 y5.39.217.762:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。( {: S5 v. {, G+ b
) {* @; {2 w7 ^7 Q3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇. g& u2 I# U) m# Z& ~
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。8 ?+ b2 b0 v5 @' p+ Q
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7:捞出，过一下凉水。
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* h T( |7 f) v' L5.39.217.768:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9 G9 @1 c6 z, Q" F' N$ x8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。) Y' ^5 t6 \. B+ o
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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7 o$ T1 t' ^; n/ v: t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76# z' n9 M+ F. X0 u; j4 e
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.76% M/ B$ e: o' ?
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13:开大火略煮。公仔箱論壇; [" ?* _9 Z, A
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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) P2 o) ]* M6 y0 [# M! ktvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。, \$ s2 s, q4 t" t
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。公仔箱論壇1 A: {; L% q% `5 E9 `5 T: v
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18:淋几滴香油。
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- _6 U' D, Z8 M% H l/ }7 w2 }19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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9 [# V+ V: w8 {9 b0 ~注意事项：公仔箱論壇; i2 K$ r. Z9 `+ T8 R. t; {2 `
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 n4 y; Z x2 z0 r
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
' u# l- }* B" |1 v& e/ `& D/ e公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇3 p) m' W w) H) c9 B
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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