膳食食疗：
$ a+ `+ X- w5 }+ d- ~1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 o7 F: W9 ~% ], U5.39.217.762.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 I* C+ B& N# |& ]7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
6 O1 v( I+ S5 ]6 i3 e; V5.39.217.76辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
. n5 ?* {* t9 X; D3 }4 L制作流程：0 q& ]+ u# q$ }+ j& I) C7 ?( a
1:鲜虾半斤。0 Q! M' I9 G1 O$ D& U
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇( n8 {7 n/ A( `) W( S' ^) @3 D5 }
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇7 H( E$ k% f. ]. v: O
4 m$ A/ v. t C. Z9 W/ V: m公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb3 z* }# _: s: n# m. p; S8 u' l
: Z( e* P6 C E* r7 i( q" _5.39.217.769:快速煸炒。
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, l- t9 `0 R: C; _5 }5.39.217.7610:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.76& U, ]5 z+ |0 i
/ Y# E6 `( n, F3 q r% i& ~4 C12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
1 s* y) {. N7 z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" b4 _9 a4 M0 L- v3 v# F! ]tvb now,tvbnow,bttvb13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 A, U# W! b& j
9 E g9 k* X) U% L* n; Z" A公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* |5 m# N; o$ Q2 M' R8 }
$ y5 c2 M: G' I15:倒入虾仁。% @; q% ?2 o% K/ t3 U5 O2 v: p
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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, r: i3 J/ m/ q3 U& Atvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.76' y+ P& t; g" w& a
& R! Z" g7 Y- G+ Z/ ` m) o, E& \注意事项：- b, }& M+ |0 |- O7 m7 B
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
7 M2 F6 h* w, ~tvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb. y/ n/ ?$ Y' U; M
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
8 J) Y( K0 `! e3 ltvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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