食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥5.39.217.76- O5 j' a. _/ U/ q m8 S
5 w+ v2 g0 s& Z: E" p$ u& u0 W+ l调味料：糖、香油、辣油
5 j; p5 \( y" U* w) F公仔箱論壇 y0 w& L* X9 A4 W' S$ o
作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。tvb now,tvbnow,bttvb% [, n4 Q" L) p q( w, W2 w
/ Q% ?1 X% f9 Q% q2 n$ t9 {2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
# Q( A$ _7 H+ M5 m$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) O3 X$ k, j7 c
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
! u5 [) x7 S+ F1 f+ c8 ]+ P公仔箱論壇
0 W4 O, V, R1 B, M. L% f3 U备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
| 