國人現在平均每人每天的肉類消耗量是半磅，這已經遠遠超過了美國農業部的建議標準（56g），事實上，有些營養學家認為這個建議標準值還是偏高。5.39.217.769 D$ a8 k9 j& `- B
公仔箱論壇1 j- h: x$ Q, @, H6 R6 C" |' J
無論是出於甚麼原因：糧食短缺，全球變暖，還是民族習慣，營養健康，已經有太多文章和報導說到少吃肉的重要了。我們也聽到太多的忠告，要少吃肉食，可是怎樣做到少吃肉，這卻是個非常現實的問題。+ ~) Y* E# }6 \
" p+ M8 @: T1 s4 I9 {1 M9 W, [
有些植物蛋白質含量高
+ O K+ x& N! \. C( K4 X3 v$ Z- e- m& [$ M8 X/ Y
美國人現在平均每人每天的肉類消耗量是半磅，這已經遠遠超過了美國農業部的建議標準（56g），事實上，有些營養學家認為這個建議標準值還是偏高。
; F* b, g4 C1 R5 T5.39.217.76 H- U' B' R7 G2 z9 Q2 m5 {7 G
一開始決定少吃肉，碰到最大的困擾就是：「不吃肉，你怎麼能夠攝取足夠的蛋白質啊？」 這實際上是西方社會長期存在的一個關於營養攝取的誤解。5.39.217.76 z( {4 D8 E$ b8 i" e- P- L
4 H# A# m3 A2 @- L; l4 k5.39.217.76不是只有肉類才含有蛋白質，有些植物的蛋白質含量一點也不比肉少。奶酪，豆類，堅果，菠菜等都含有相當多的蛋白質。只要您的食譜足夠多樣化，在現代社會的 今天，即便大大縮減肉的攝取量，您也不會缺乏蛋白質營養的。* q. ]' |, R2 }! g( X- j% Q& t
( } E. | k {3 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白質過量 損害腎功能
3 r# h2 ^4 L+ b/ w4 ]% E" d
7 J5 U8 n* m, V8 i6 g) E: Wtvb now,tvbnow,bttvb實際上，肉類往往會提供過量的蛋白質，而過量的蛋白質攝入會加重腎臟的負擔，長期下 去，隨著年齡的增長，可能會失去30％的腎功能。
; C7 F5 Q. n1 I5.39.217.76公仔箱論壇8 _4 p( ^- V) d! _7 J
我們並不需要像素食主義者那樣一下子把肉從餐桌上趕走，這對很多人來說難以做到，但我們可以一點點地減少肉食的量。公仔箱論壇' q8 F9 k4 Q! X( [& \. I* _+ u0 i
公仔箱論壇' Y8 |; a4 |- n" f+ e- ?
肉可做 為輔助配料
2 H" W& u9 W5 v) ~* A* ?公仔箱論壇
/ U) T, a% a e) P- y4 t& v美國人的習慣是把一大塊肉或者炸雞之類放在盤子中央，然後配上澱粉食物和蔬菜。4 f& R; q) [# X* a
% `! Y# u2 b$ u) y C' X5.39.217.76實際上不是只有肉才能做為主菜，很多國家的傳統烹飪裡，肉經常被作為輔助配料。比如在炸土豆條和沙拉里面加一點點肉調味。亞洲的烹飪方法可以把素食做的非常有味道。所以說減少肉類攝取一定程度上可能只是考驗我們的 烹飪創意而已。
# v# P" W4 [+ F: L5 C6 G8 P7 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& {1 e) S* r) l! U
學會做一些新的做素食的方法（網上，烹飪書裡都有很多新穎完備的菜譜），而把肉只是做為調味料或者裝飾。據調查，很多人對肉食的渴望，其 實是渴望肉裡面的調料。所以嚐試學會使用各種類型的調味品也許可以替代對肉的渴望，達到少吃肉的效果。
) b5 p7 I2 n- |1 Q) K* E/ R0 q3 [8 n
少吃肉的幾點建議
+ {! ?# T. { ^2 w2 l
3 j1 v" Q7 d! v; l( @- u5.39.217.76少吃肉，我們可以從一週有一天或者一天有一餐不吃肉開始做起，慢慢改變飲食規律；多和素食主義者們在一起交流也是一個不錯的督促方法；逛超市的時候，買那種質量好，但份量少的肉，儘量避免超大的「家庭包裝」；或者把買回來的肉在放入冰箱冷凍之前分裝成小份，這樣每次做菜的時候就化凍一小份量的肉就可以了。把少買肉節省下來的錢多買些綠色蔬菜，堅持下來，也許您會發現，少吃肉並不是那麼難。tvb now,tvbnow,bttvb; E* n0 I5 l: l$ J% f
* N/ N2 B/ d( \2 X3 a8 C4 Y5.39.217.76到餐廳吃飯，我們會遺憾的發現，肉食的份量往往很驚人，如果您點肉類作為主食，可以考慮和朋友們共享一份。有時候，有些餐廳提供的沙拉，開胃菜，湯之類就足可以吃飽了。 |
發表於 2008-10-14 03:29 PM
| 