飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
3 `2 f1 R7 t' h) h) Q8 S8 l8 V5.39.217.76
; h1 z4 |: Y' m$ U8 F: U( b) `% n& A; b7 q1 _3 ?) D
5.39.217.765 C" J% {' \ D
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。5.39.217.766 w& _2 l; t0 e
- K1 m, u1 W( X* o h `公仔箱論壇網址提供:6 {+ Q$ U9 S T7 ^/ k1 P
/ k0 _0 N* ` K( ?' A
" \: \4 y5 _# r8 u8 {& G! M
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 