飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
/ S- I6 C& {5 \% @! F7 B" v- c: T6 t, R9 g
2 E! A; C2 W3 _3 [/ u1 f
tvb now,tvbnow,bttvb% a- S& r. [$ F; N6 K( j/ t) f3 ^
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ e5 ~) A2 u# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 B5 U2 |/ h
網址提供:, i) ` t- K/ J& L' }+ T# }
5.39.217.76' B3 G" r3 L+ C3 w: U$ c, F
5.39.217.76! {! V, M# q6 A; G4 m& ~2 ?
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 