自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）5.39.217.76; P) z2 M: g% \! [
最難洗水果類》葡萄
1 `5 F, M U8 h( H8 H; |公仔箱論壇最佳武器：清水、太白粉
2 ^2 e) l# k" \8 y0 }" Qtvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。tvb now,tvbnow,bttvb' b, [! B5 W2 [$ j& Y
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。5.39.217.76! y( Y" f! T1 g8 E5 {, J/ ?
3.先稍稍抓洗（不加水）。
9 g' r& Y( v$ _tvb now,tvbnow,bttvb4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
5 S+ i/ j; L" {. p+ u! E! N: O2 Wtvb now,tvbnow,bttvb★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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