自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）
2 H8 e e2 R1 C8 d5 j; Gtvb now,tvbnow,bttvb最難洗水果類》葡萄tvb now,tvbnow,bttvb F2 B2 c. u: k2 t$ \) R
最佳武器：清水、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb+ m, n' P" k$ n* P- V! o, _ l/ J2 C
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
3 }8 I7 ?5 S, U/ K! F+ D4 l! C6 j5.39.217.762.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。' ^2 E$ v7 o( b3 S' O
3.先稍稍抓洗（不加水）。
$ L* b: `5 T5 w3 K公仔箱論壇4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
* B4 @+ |1 k+ D. ]$ N; Y- F$ p公仔箱論壇★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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