自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）- {: K% Z1 s# _ N; p) Q8 s
最難洗水果類》葡萄9 \$ h1 F9 ]0 y) m' s' e
最佳武器：清水、太白粉tvb now,tvbnow,bttvb" X$ I8 a) r- M- p
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。5.39.217.763 ]+ {5 S I! J$ f
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。1 n; i X/ {9 c+ c3 z
3.先稍稍抓洗（不加水）。
# [' U9 h, C6 m0 l n, Stvb now,tvbnow,bttvb4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。5 O$ ^$ B: K0 F. x( A- U! S$ l
★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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