自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 C4 O5 N0 P8 q6 @, {& M
最難洗水果類》葡萄tvb now,tvbnow,bttvb& D5 R. V# c) J, [
最佳武器：清水、太白粉
/ ]5 m/ M# x8 X2 k# i+ g5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。- g, D S! {* U; r2 O3 _
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
, ?2 ?- I1 k5 W/ stvb now,tvbnow,bttvb3.先稍稍抓洗（不加水）。公仔箱論壇0 w3 C2 i8 j! R5 }
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
, z; X. K, P$ l# }# {tvb now,tvbnow,bttvb★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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