高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
" I7 H5 v/ s {公仔箱論壇9 H# H8 M, k5 [# ]( t8 t
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
) i, ^ ^7 `; s
' y+ ]' p: j3 k5.39.217.76營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.76) C$ s$ [% j* O+ M; N
% T# I, n3 {8 [維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇3 i+ u) @' _* D
. g2 n8 ~/ \! m/ [/ V& X0 K公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！
! o2 m( {( W) B7 f [8 u5 `2 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ ]2 l' T% [+ i1 g6 O8 Y7 K1 I
tvb now,tvbnow,bttvb; {# [3 c/ d. B
Q：市面上竹筍如何分等級？
' r1 W" y6 ~# w) S8 ?A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ M# `" C) h
" Q: X4 J y9 W3 p出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
. ~+ r0 h/ s7 U7 \) [- ztvb now,tvbnow,bttvb
3 x- z% s+ [4 u5 b5.39.217.76損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，- D/ u' m8 _" z* a' W0 P. c
tvb now,tvbnow,bttvb' q0 _: p: Q5 E- g3 Z) b( b
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
6 U2 t5 a2 B4 X0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 q. y( P k
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% a/ D$ g4 {. D4 B% I8 f, D
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
" \4 y) k) g- j9 P
+ W) K( l# o: T. |. k( V5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇+ L9 w% [$ ~7 @( o
8 L) j# R* q+ i' p3 X4 L9 Q5.39.217.76Q：新鮮竹筍如何保存？
- `7 w) E% _; c: m5 Q1 |7 A- e5.39.217.76A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇( E- C$ l: c- F( I' [( S9 e9 D y
3 @9 `3 R4 b$ ^6 y5 O# ?果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
! Q; V/ S e0 q公仔箱論壇
' d- c- ?: x9 O& ?* K報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。5.39.217.76; s' I! v8 r B7 C& I+ [5 P
0 `4 F$ D# r, f! M5.39.217.76Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
7 ]" w/ K; \5 d, V7 |A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
. P* g/ @$ {9 ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb
) T4 `" ^. e" I) @9 t白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
" t" u2 S0 X0 T0 Q; J/ M, p! C" Ktvb now,tvbnow,bttvb
; ?- }' q' |: A5 l竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
. F( D2 O, {: ?: h* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E- T/ o) ^3 @ d並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5 I. _) ?+ R* d7 e6 _2 N/ x3 N
- U! {$ k- _) h$ j- F$ B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
' n% g. Z( m) t公仔箱論壇A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，6 L3 ?6 W- ~1 L/ M0 u4 ]3 [
E7 M* Q) p( [( N( F; p公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。, Y! t- n8 A& \4 C9 ^
# @5 c- l0 l6 V' {! bQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
* M: r1 N3 ~$ `0 l) g; Otvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
% {% x! Q3 c( C; k: o
4 L. X. z; g' a3 H, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇3 n6 S& c& q& G5 R4 m$ [& m
公仔箱論壇/ _- j9 K) ^: [, `$ x
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
; _ ?2 K! q# ltvb now,tvbnow,bttvb
: \+ x0 n; n& r& d就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 