竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" w2 ^# Z: B: e3 b" F& `
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.763 g, E7 Q3 {2 X5 e( z
; G# @6 i' F# Y+ j- l" {公仔箱論壇維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，9 j3 I/ ]9 _. i+ j: ?: k
0 R; W$ e$ f. u( n e( ^公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！
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2 ~" g; J8 z; m/ X# u6 c公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？5.39.217.76/ g# k9 k% G; x2 Q2 ], z
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ i( C9 A, e3 {9 }
$ [% J+ Y/ C3 ]1 u+ z3 P5 `" R! I% a出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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E: I) W. f K1 I損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 I- H- J' @
0 [0 s- ]& u: X9 U5.39.217.76但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
4 p/ ?: b9 c8 i7 R6 PA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb' [) n M& e2 E4 }3 a
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; z+ ^( w: Q4 ^) I
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Q：新鮮竹筍如何保存？
# j D: o1 O3 T/ [' R* ctvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
) V% C/ w! z" z: O2 a0 K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( a+ e+ e5 t6 Q( y7 V7 [ B
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
2 O J5 S8 ~( p* i e公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5 o' r, Z) y- T
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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; T% X8 k$ T7 V0 t% [7 R* ?- Btvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 Q- Q1 @" m# M B
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.76$ h7 I' G7 X V
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5.39.217.76& b7 R( Y5 |" A6 h
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb; ^# F) j$ P1 k$ u
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb6 t, s- J8 ?! O" B w, z ~
6 `6 A3 K: W* f6 X3 T3 u* z! G0 K2 Y公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，8 g% Q: f, }6 L9 e1 M4 U7 y4 z
1 i2 `. D) B z8 U* _4 K' Ztvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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