高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
9 U/ z3 H9 s4 p, K s5.39.217.76
! `$ l9 z5 @1 H1 m而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少公仔箱論壇: `5 I" r$ l' ?! u: j& X" @" g; V
8 r3 r- i0 R- N4 v* F公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% K" h/ Q( U8 h5 R8 J# |
5.39.217.76( H' a3 |5 K% y8 s! M
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
! d/ `% B$ \ f Z! W公仔箱論壇
; f6 }- R* O( C- d5.39.217.76營養價值一點也不輸牛奶喔！
) l9 ~! o* {7 n# c+ F) x9 |公仔箱論壇
( Q" h4 Z% _1 V. j: G1 \& a% e* C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 ~. c5 J" U% j3 t
Q：市面上竹筍如何分等級？
6 j7 n% p. z& b3 t$ w% S- }2 N# Q公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
# w% N0 j* ~+ m1 ctvb now,tvbnow,bttvb ?9 w9 x, [/ x4 }
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
{( X% g& j) j( gtvb now,tvbnow,bttvb/ C8 K! N5 d/ W5 \/ O1 D! W
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，. H1 v! w, F# N) f- [9 V
' A' _0 p; p2 z7 q# K公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
: y5 ?; o+ S1 i7 n公仔箱論壇公仔箱論壇- l2 v7 X! N! ~/ |
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？5.39.217.763 j( {6 K8 H7 d2 n
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，1 y P, u, x9 x
9 }8 G) z2 a. C也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
9 b2 i. H' _+ A0 r- s! f+ |' M" ^5 [/ E. C
Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb/ B; `( A$ c2 U" G6 E
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
2 F5 c: O( ?5 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 K( F$ `. V8 h9 V
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
1 S( U7 p/ I3 K6 R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z$ O! _ G% f/ J, xtvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。5.39.217.766 z$ U" w4 A4 Q4 r" m5 `& n& E' p
5.39.217.76- M" s) N; O- Y* i4 Y
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 a) H: y0 g( t" K; J9 @8 q
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
& u9 W( i4 {/ n9 e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ v& D0 ?* e7 q: B
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
) c! G/ Z/ ^; p# f) q4 x ^1 ]- Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Y. e+ f( @! I9 x
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
" |; L! u |/ \. Q( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x& h$ a0 R1 L7 I2 j# p公仔箱論壇並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
5 k5 V2 ?/ j% k/ W% t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u0 D" V& K1 a8 X. ]( U* y s) J( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
# T- w1 p0 k+ @0 m8 c1 OA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.760 k3 D* i' y' c. J- Q2 C8 `7 Y
: a% d0 O3 b8 v0 y3 j6 C9 }公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
2 U1 o0 M; F- ~$ p! t9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- W. L: m3 a( l9 D! D6 M
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？1 ~: G- ?: b1 }. o+ ?: u
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
# g& L* [% J3 e) ^: Y, m0 ?( `' ?公仔箱論壇
$ ]9 L5 p: `8 b- I- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
- i# s$ x4 S( q2 m& X: B5.39.217.76) n2 S' h1 i) V0 U4 e% @
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
. J/ ^& ?) h2 z5 K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' W9 a( H" `* P- E* ?+ |! S
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 