竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇4 e) p: N/ l+ b6 e
2 P; g* D, R/ y! i公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少& ^1 x) `. v( C ~6 _2 ]3 N
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb6 E) ?# z3 S6 K5 S
" R! _* B1 x; a. ?3 j1 e維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 u9 b( b3 w# ]+ D
P6 M% _& c- h7 [營養價值一點也不輸牛奶喔！
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( D) S, z& o E9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？: ~, N Q; G8 m5 F
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb. A' m* z: E" D2 A
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' v+ j' m: j7 {6 y3 b4 O/ q; \
: \; }4 W6 F, J5.39.217.76損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb- s: S4 _5 z9 j( N: |( H
* u7 O* @/ e7 y9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 ( q1 _$ A7 N4 w7 |: k- d4 J
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？3 Y5 L4 @, w9 f2 `* a( g) ^
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 F" c5 v$ n. G8 N# s
2 g B4 }3 F& P; ?/ _8 m也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' t0 \$ n4 V0 D
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，% I$ d# h& Z: D- `- z6 g8 e
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 P8 X/ I) ~& |) f$ U( C% T
5 Y7 M4 N8 ?) \# Z; R7 E! k公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇6 w; N4 e; h! i- P$ ]# x, e
' J/ ]# R+ }+ z9 |- c公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.769 t0 z9 ?4 e: A& n
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓 P# Q h) _9 W: o& U" b, n* ~
, z: _ a! o% G% _" h+ Otvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
7 j# i: H8 n1 ^2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 m$ h; D, X- C. x
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇/ [7 n4 M9 D ~9 W. g
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Q：如何快速將竹筍煮熟？6 _3 [) K/ ~, j r4 ]: ]0 {, N
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ _0 M1 k1 r& J3 G
0 t# m% t$ q% J fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
* }2 r! Q; v$ k) p7 f7 }6 i# R' c) I* z公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，: p9 F3 @) D9 h C& z
9 L9 i s% l! b# e. n9 a+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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/ o' l3 |$ x2 W公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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