竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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9 u# W6 v/ e7 R/ F5.39.217.76而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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2 Z, i/ M/ b% d$ w( Y/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇. g$ `' h G) h" o: U4 w
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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/ I! V" C6 L% ?; G* \( Z5.39.217.76Q：市面上竹筍如何分等級？- d$ ?# A+ _. O, F3 q$ @: _( e
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 C" H, u9 |$ R; B% y
4 c. @) l4 Y1 A' l+ c- Itvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# a7 n# z4 q! S/ c8 W
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，3 h& h3 P* R; ~: D' c
( R+ M$ C4 L' m( {8 b5.39.217.76但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇4 \7 }/ \6 r9 U* S* s$ L! Z3 y
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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: G9 T. v6 A4 u6 a3 @& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
) k- l) _2 Z. K5 i& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- R) ^. t e" G& V) j5 a) p; X% T$ @
Q：新鮮竹筍如何保存？公仔箱論壇" Q- q( N* a/ ], y- B
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇, n" ^/ ]1 Y: ]% v( b' H
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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3 e8 {* t$ i3 \3 ~1 `; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
& f/ M- w6 k! d. U+ d1 ^3 O3 @2 FA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓5.39.217.767 e9 i' @* C9 W8 d$ W$ v4 n l
% _: A$ p+ m+ \; h' }tvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb- \3 n; k$ K" R) Z" f
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 ?( W$ E5 e# l4 J( U Q
+ }, Y& o9 r. H, Dtvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' Z. g7 t& D, m
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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x: x/ h' c* H* E$ @+ R2 e3 p公仔箱論壇蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- L8 i! M! T1 N
2 `( O) S( Z& {+ B公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？' F# G. h, b+ }% T3 z4 X" A3 |
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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/ {2 p/ A8 H8 @- A+ k7 D$ N" f而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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9 g1 }- t" n" u, S/ k一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 ?. n0 \7 A
5 Z. z' K! o. |$ u- n+ H就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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