高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；5.39.217.763 F+ a3 y2 Z! ]: W6 B
n3 n3 s9 H+ J9 M) Z( _9 n6 x$ ~# B公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ _- c+ S4 |
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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2 C& A# o" A/ N$ Y' T維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 V+ {, x9 ]# W! S* e( B) x
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？, l/ K. R7 ?7 }0 o% n0 c" h- H
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇1 f; t" M! a9 C8 b& ~. _0 U* s
) c2 {/ @! x6 I% h出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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) v# u9 w1 `: m$ atvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇 n6 q+ ]5 v9 I9 I- V8 o0 q
' c0 J: D: e+ f9 A! v. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？& ]4 W1 ^% p6 S' u) t& b, O
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，8 W6 M2 m1 M4 d$ P, w% Q1 Z
; C4 f8 Y, V: Q+ O8 m/ }5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ ^+ ?, Q- P% D
* S# ~" w' ^9 O. D& M7 b5 Y: C9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？9 V$ z9 N& a2 V! }
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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+ x7 p7 l; V- K4 r) m% ~) N& u# @7 u, }tvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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) Y8 j- f# Y& q N& H% P5.39.217.76Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？' s/ J# @1 m! O9 A4 E9 O
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ ? p `8 l& x8 v2 O' m) P
( o! y. u3 Z9 m/ H) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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. r r1 v+ |' w5.39.217.76並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
1 e' v) b- i4 ?1 d6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 H6 G5 r" d# G1 }6 B1 Y" ]
Q：如何快速將竹筍煮熟？
* P t. E8 h! ~A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.76+ B* S. {4 O8 ] r* s5 N2 w$ _
3 U# I% n4 f& q2 a5.39.217.76蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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- |: ` h, }/ z! G; f4 s5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？5 i3 b/ A. z9 p( N7 _
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇/ G& `- U) Y& M8 x5 K& V
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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1 s2 I. s7 M: e% _: V5.39.217.76一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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& M4 A3 m+ n$ }" t7 P5.39.217.76就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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