高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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! f* E9 H+ s" O! u* l7 E4 Z而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少* m, E' t) R: I/ J( _ `* R+ p" B0 Q
& ^$ N! }, e2 D2 N1 j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，1 w- B2 M% t- s1 P' Z' z% o7 c* t
$ K9 Z: m. e1 o; Q3 G; Q營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @ ?7 m$ g% M$ e
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& N( f+ @' ^; r' S* G( YQ：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇. p6 Q% t( B$ z/ ]6 X% V* B0 R2 Z
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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: P9 j2 v$ u% P% S) o# D; Stvb now,tvbnow,bttvb出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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/ e2 y5 B3 w0 Z+ `/ b4 S但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 I" t; j4 c7 V K* l
& v: b1 x$ ^ N) k- x, UQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？' Z p7 E3 i0 ]% G. h* M9 `
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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2 t+ p! r+ `) B, E% e8 l j7 {5.39.217.76也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
( I1 D& P# `5 f, o9 j- E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 Y$ ]; Y; g, V+ D O, p
Q：新鮮竹筍如何保存？
' L0 Z4 h! E4 D$ t: @A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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+ ]! w4 r- e" r4 b5 Q( V果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇# }& {' k9 n9 U5 D) G3 N$ D: D
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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9 J B1 c( D V" s; N3 K2 w公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
( y- ~0 f! f& SA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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! |- i- W, ^& I+ g竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，" c; Y6 A9 i6 a
( E6 S; ~/ Z# n' z' e9 ?6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.76& B7 e0 X) k+ D! E- R
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
# B3 F1 W7 g- B* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ B$ [/ h) F; b: P! e- j
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。9 S9 K. ?5 v0 X& s |+ ~; W
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？6 R% ~ r3 j& z: t1 q, K
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb. d# j8 \$ v$ D
' ]3 i7 N# J, S( v) f而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，7 A0 Z4 ]: _5 _' S. ^9 q5 Z2 ]
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 b' h M0 N5 c% W
7 O& u' B: p8 p1 X! \: ?- j就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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