材料:
; N& C5 d w7 _7 `; u' k; }! e9 E) l酥皮：
]9 J% D. u8 n4 f3 P5 ~麵粉 - 1 杯
3 Z E ^+ d# f6 H ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙
+ n; `# f$ g2 O: G' z0 _公仔箱論壇糖 - 1 湯匙5.39.217.76, M! n' j0 D2 I, m# { n
牛油或固體植物油 - 60 克
- q% i3 \0 B3 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙5.39.217.76# N8 A" T/ B, n& y5 l( M* s
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 @2 d2 ?' Y( ?" ^% p3 @
蛋 - 1 隻# U* {4 I* @4 U& @
茶葉骨 - 8 枝
: G7 I9 p) h I2 S8 u$ v& ]- y餡料：
3 W% \# D: ~# x( ?豆沙 - 120 克
8 E& z4 [. C. W$ K公仔箱論壇(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `* N3 }, t* x+ R" @
紅豆 - 240 克
0 g& C# ^# x# _3 {5 B6 A水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)4 \2 [8 ]7 w# `& ^ G3 a% }
# T, @8 R9 h! p) ?$ L/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! s$ |# _* t% S" L/ M- O. |1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
6 u) P' [# G" ttvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。
/ U4 [5 o% l' h: J. y( {. t( X6 ~# Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q& J- V+ N- E/ s t" s/ k
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 ' g9 y( @* N- |1 ?! o. h* y
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 6 |$ Y7 c6 ?9 V; r1 F- C
6. 自製豆沙：
2 U6 N" g4 W. d3 V7 L0 k/ W; c5.39.217.767. 紅豆沖洗乾淨，備用。
& v' Y: E$ B& O8 E5 n1 B公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb: M8 L" D+ F% t% y9 _6 Y$ _
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇2 s1 ]% O; m- ~) l. z4 `/ G
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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