材料:5.39.217.76& t3 ~9 w7 J" a" P/ n8 K
酥皮：
% C% A" m2 b* M& Q$ g& [麵粉 - 1 杯
" k" i+ ?, R8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& o1 @4 P1 D* @8 a; W
糖 - 1 湯匙
7 c4 n7 y. a, X6 ?5.39.217.76牛油或固體植物油 - 60 克
3 Y% ?5 v" X& P% P) ^- C5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 l: Z0 F: Q! @8 e
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 G: c7 i- _3 F$ o- y
蛋 - 1 隻
- N; g) @; d6 {9 i5.39.217.76茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 g' U! _5 a; g" G3 Z' Z9 a
餡料：
% k2 |5 W) `* d+ X公仔箱論壇豆沙 - 120 克. {' S. g1 R; `+ \4 r9 j
(自製豆沙：
. @3 E2 A) Q7 k* i5.39.217.76紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb' K2 w9 X1 F, t
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; X% E/ z& M# I* V9 S. J8 ?( ^
3 S2 T) y: g/ {: c$ ^公仔箱論壇做法:
8 w- l M' i8 X3 v5.39.217.761. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
8 z* i4 A7 j6 j8 b4 [2 g8 L; V) E* R公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。
6 y! D$ d2 D' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 7 a6 t3 Z9 E* A# a3 Z
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 2 w6 n; S" @# H- d1 I0 h! D
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
. O y6 w, O* ]9 {6 y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙：
& F, i. }8 D0 _5 ~* Utvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇, M H4 |( K* y+ L0 {
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 : q4 y+ h& d/ ^! h( h2 q9 g( X& d
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
% p# {1 ^' Z4 P( ^4 T" g8 ntvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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