材料:5.39.217.76$ Y: S- M- U; X* C- H
酥皮：2 }/ v/ m! k9 {& E ^; \: n3 g
麵粉 - 1 杯5.39.217.762 Y$ A; ~ ^# _8 G, o, v
鹽 - 1/4 茶匙
( u0 g0 J2 ~. s5.39.217.76糖 - 1 湯匙; {1 S/ m$ Y1 Y" ]
牛油或固體植物油 - 60 克' ^) C ]& E+ y8 |" t
蛋黃 - 2 湯匙, } V# T& x# [6 {8 `
水 - 2 湯匙) k0 z4 H& X3 G7 F4 N x
蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb. U5 Q- }' V/ n# s9 C! d0 H0 A
茶葉骨 - 8 枝
. i1 c/ h! y/ ], v1 C公仔箱論壇餡料：
1 d: Y; R5 k" M! D0 g% F' |: b豆沙 - 120 克5.39.217.766 R& m* R& ^1 B. h( F* J* ^
(自製豆沙：5.39.217.76) T2 A; d/ V) D8 y) r6 ?
紅豆 - 240 克 F5 s. {0 ~- E/ Y; l. U, N# V: |
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:* T' Q- ~ G B- M3 D2 f; I
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
! N# W# ~1 F, ?* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# A) _! ~5 Z( d- r) C/ t
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
H4 y a9 L* \! u) H/ z- u4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
* E; \# k4 {- u' B+ b! I' A2 f3 r5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
, |6 \& R; D% r0 N9 Q5.39.217.766. 自製豆沙： ' }$ W; `3 K& ?
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~" h+ `$ Q: s- W
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
) J5 f3 f- l; F9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
9 Q' w* x2 |( s% w5 z' O/ I10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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