材料:. Z- c; k& [ d# I! O
酥皮：公仔箱論壇) g. T/ P% A+ w3 l6 R; h2 T
麵粉 - 1 杯+ p$ ]( i4 \6 g$ `. S
鹽 - 1/4 茶匙! _0 m: O6 e4 T" g0 [
糖 - 1 湯匙5.39.217.76 y2 v7 Q* I1 @( u! K
牛油或固體植物油 - 60 克
2 c7 T$ ~ n" ]9 V4 ]. [" btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙3 D: [& G6 x" U
水 - 2 湯匙
8 V. X X2 w% h7 Z: U+ s% b+ _& \蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb; B( e7 ?' g% I6 K5 i; {. s, r. f
茶葉骨 - 8 枝
( t6 u, Q2 e4 q2 U+ m. ?5.39.217.76餡料：4 [, A0 c& a) T1 b7 \3 ~* b7 {( M
豆沙 - 120 克
/ i, T/ h8 V: c(自製豆沙：
1 X0 t j2 \; _% p0 B* s$ Atvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克# Z0 y% i" A1 c
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
' R# `' @! R$ r0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l" h1 X, }- V- j做法:
5 E3 p3 H X4 k% a; a# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
3 f2 f6 g( Y( O3 Z" \2. 豆沙分成 8 等份。
) A5 F2 \0 m2 F. n+ J3 f( K3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
- q9 k1 z4 L( D$ t9 C公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇& m% o, t+ @) B; \, W# `
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
, x+ c& ]; i* L1 C- B% }5 P: \# \; i6. 自製豆沙：
8 ]' x% |# Y. Z+ H k6 w1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
0 M3 }) d4 X/ e! q1 B1 Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
" `4 s J4 U' g+ o0 c C公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.76: }. Y& }& N3 y& V0 @& B
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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