材料:公仔箱論壇0 F# ~3 ]# U7 y) y% D
酥皮：5.39.217.76& _& g* X: } P
麵粉 - 1 杯
[- w; O S; l+ d& G公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇% \) l" z# a% a# ]2 R; i% Q
糖 - 1 湯匙
% Z( l2 [& Y! F9 N* _' ntvb now,tvbnow,bttvb牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇! c7 R' Z% U/ b- {
蛋黃 - 2 湯匙, g$ a2 o4 I. C; P4 Z3 m% F
水 - 2 湯匙
# {: x5 K- h' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 - 1 隻
) i+ L: s. ~! Q+ e, e4 B; E公仔箱論壇茶葉骨 - 8 枝3 x0 o# b3 E+ A' v7 a9 ]# a
餡料： @4 V7 {, P4 ?( c0 q% w
豆沙 - 120 克
* L# }, {0 m5 D) `* ^公仔箱論壇(自製豆沙：
9 ?! r1 _3 \' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克
; ? ^- I7 f' [2 \$ S6 {! L; s# o水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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! m- R7 w) O& h( O3 A! z公仔箱論壇做法:5.39.217.768 l$ z5 O. w+ i. ~" V. [' Z
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
0 p. Q* [) R p* g8 }% n2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb: v; M' B# h+ I! O# \) c% K
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% P" {9 n% h9 i/ C. }3 _
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
9 o' S! n6 C+ E! M$ T; r5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
' n# V+ a! q$ _# ~# }$ ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 自製豆沙： 5.39.217.76* m4 Y8 w1 Y, W: @5 [) R$ O
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
: p/ F/ G+ _7 q# Y8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 : A7 @" A& h# s
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
7 h( }! l& u1 B1 s! C10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
, D1 c8 H- H, ]# r1 g. t5 w公仔箱論壇5.39.217.76) y8 B" @: g* H8 a; R. [2 N& b$ c
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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