材料:" {2 l1 t I" \8 [( _. l8 Z, W8 j" h
酥皮：
) t$ w8 L% Y4 O; W! m% \麵粉 - 1 杯
. F2 d3 x7 R) M鹽 - 1/4 茶匙公仔箱論壇. _& R1 u3 k/ y0 t+ ?
糖 - 1 湯匙
: u1 Q4 o1 g' N& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克
$ y5 ]4 l9 w! W蛋黃 - 2 湯匙
' l5 n8 E5 c4 ]' x( L+ |% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 2 湯匙# z: F$ s6 Q5 [% w
蛋 - 1 隻
& m2 ^3 D$ M4 ?茶葉骨 - 8 枝5.39.217.765 l2 ^: t7 O5 T: i, V+ N( C
餡料：
f+ s! g! \; z; l1 j% F( e) S豆沙 - 120 克$ \, U/ g$ j D/ G/ K' D4 q" I
(自製豆沙：" Z+ M. B& d4 p x/ d8 o, Z
紅豆 - 240 克公仔箱論壇/ }& q/ a& N$ _( {1 i0 o
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
0 Y8 O) `2 X9 g4 b% I- q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" Q/ Y9 u: g# X, }- X4 z# o
做法:
/ n1 o( I/ t+ u6 Q% ttvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
* H& m/ e/ }: m7 j, E0 p2. 豆沙分成 8 等份。
: i- h9 i; r+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇: h8 Z2 Y4 [( X' [& h7 z
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb) a1 r" f& n4 L. ?" E$ m+ D
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 1 u% `2 }; {& {1 G4 T: @" g0 G
6. 自製豆沙：
2 u8 f" l- x G* K5 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
1 w3 t2 |" `9 C7 H6 k5 S$ F公仔箱論壇8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
- d9 p4 z. I4 n/ ]6 c0 b# Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.76* w% r# c" p. z6 z$ u D
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.76, x( ^/ `6 H+ t& f- A
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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