材料:tvb now,tvbnow,bttvb( E7 y; Y6 U" ^; L
酥皮：
8 W3 L+ B: U% Q# A( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 - 1 杯公仔箱論壇: `9 p( m0 Z& R
鹽 - 1/4 茶匙
/ w4 q; L) |' I5 y# i$ E7 u ctvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], V% v# d+ ?/ P6 c
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb- r8 T# v. k" a& q
蛋黃 - 2 湯匙
( f/ J2 t" l, S水 - 2 湯匙# T7 O3 U* h" K8 D9 e
蛋 - 1 隻
2 j: M, f) m+ n: Z6 Q5.39.217.76茶葉骨 - 8 枝5.39.217.76$ ]% n; @5 O) y5 x: w l p# x
餡料：/ u, l: ^. E( L" }( y. Q
豆沙 - 120 克
( s( ?4 |8 G) a3 p(自製豆沙：
7 \: { V6 Z% f' D# dtvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克5.39.217.76# b$ f; L0 F p1 r
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)& @+ Q1 D2 G! {/ f0 S
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做法:5.39.217.76/ s4 K' c- ?5 Y2 {8 i k+ l
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 tvb now,tvbnow,bttvb' w9 y1 D! w1 p/ Q
2. 豆沙分成 8 等份。
, p) k* e' t) E0 f3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 2 z: [% v8 ^% h; h, P' E
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇" f! C5 m# C) q- x* W+ Y
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb' }' ]6 w1 w' P
6. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D$ i, a+ ~' U2 R
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h7 l6 Y% \% n, m. [! i5 f( d
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
+ V5 S) e6 I3 Q& S. a b( [' p公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
3 x! S; J0 w" _5.39.217.7610. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W. m L, v# v9 G" r
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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