材料:
2 q$ D/ S3 c& W/ q/ [公仔箱論壇酥皮：
' |8 u0 l1 z1 A麵粉 - 1 杯
8 c) T* r+ ~; G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙
" g% d3 b! @( W0 \ N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙公仔箱論壇( L# Z$ K& K8 X2 l' ~
牛油或固體植物油 - 60 克
& i% Z2 C/ v4 {& h5.39.217.76蛋黃 - 2 湯匙
) a1 M) A% Q. N! P, S7 i5.39.217.76水 - 2 湯匙
5 s: l# c/ ?6 a0 r% D公仔箱論壇蛋 - 1 隻
# p; g) B F9 o2 `# `* t8 gtvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝" u! E: e+ ?/ p$ P% c( X- y! r
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ ]5 j1 @2 ~7 G: D! h3 X
豆沙 - 120 克
: F% N) A1 D7 U: ~% f公仔箱論壇(自製豆沙：
( H( M% @) B2 h$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克5.39.217.76; k1 U- P! {2 } B/ o, L, T8 [* |
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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' Y _# F& [+ P% L1 v5.39.217.76做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ B& A: X8 C/ U W: n
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
$ s* V5 @2 `3 u4 b( S! [ Q( V2. 豆沙分成 8 等份。
( O! r2 Z6 F' ~8 P2 P" S0 _3 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
1 y* e% a6 Q: x" U, q, K5.39.217.764. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 : Y) l& q& Y2 w: s9 }7 {( q- O1 ?/ J* o
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
8 y$ K. S% l( D6 x1 p5.39.217.766. 自製豆沙： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& ]7 N" Q: h n4 ]5 I# y( k
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 0 o6 ^0 M, p# M
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 & r5 Y; K! m$ Q1 b' @
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇$ Y4 M) ]' n" Q4 C! `
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇: F4 N7 I! Y# Y5 q. P+ l. }
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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