材料:$ U( f# X5 B2 \5 l& ~
酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 g) k2 ~# k% W% N/ V7 D
麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb: {" |, }" M; g
鹽 - 1/4 茶匙. d/ F4 a, l; [; K
糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ w- `7 F. m0 [, J
牛油或固體植物油 - 60 克5.39.217.76% T; [! P; [% [6 a+ w# ]# T
蛋黃 - 2 湯匙
2 x7 ?: K& [5 }( T3 S0 X4 ]5.39.217.76水 - 2 湯匙! I$ z; \% R9 ^# G% k2 ]' g
蛋 - 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 S1 ]+ O2 Q
茶葉骨 - 8 枝
8 T: c' i: Q* c餡料：
( [2 N2 u8 I2 E0 W3 D+ Atvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克
% f9 A8 I3 `0 m: M4 L+ ^(自製豆沙：, p! k2 k4 u5 o, \7 T
紅豆 - 240 克tvb now,tvbnow,bttvb, j2 Q8 c3 k$ I- T
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)! f: Z/ G6 L6 U1 b/ {
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 {. ?. B6 ]! p
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
$ N$ ?. I8 y' l4 _8 K S" G2. 豆沙分成 8 等份。 公仔箱論壇; T* y& ?+ p$ |" e: e+ t( F
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" }2 Y9 D, [* X k9 W
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.76+ t5 J( G$ e, p
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T: G3 J4 M/ w: [% E" m
6. 自製豆沙：
; h6 y0 J+ W& J5.39.217.767. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇4 \/ O# b+ y9 _
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.766 F$ I: X O9 ^$ q2 H( Q$ k" v
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5 P! I+ Y+ @+ l; u: y& `
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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