材料
. R/ u/ q" D( z9 _+ O腐皮 - 1塊
( t0 B- L# D8 b/ k粉絲 - 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] r* H0 x0 J% q4 }; I
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克5.39.217.76$ o1 D) ?: Z2 t5 a( a/ M, I
冬菇絲及木耳絲 - 各80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% b. z7 \" v2 D3 p% m3 n
炸漿：
1 M+ o( c% p: n/ m/ H( @$ f公仔箱論壇麵粉 - 1杯
2 `0 L' A" Y+ Y- T/ N M生粉 - 4平湯匙5.39.217.76$ u' \" E. }7 x0 B: t- v7 Z
發粉 - 2茶匙5.39.217.76: |) x# M: V. q+ x0 L0 I
鹽 - 1/2茶匙! h: a% L% d1 c- k4 q* F4 \3 ~
水 - 約3/4杯
/ M5 }4 _; r% G, A' i' x/ l" b油 - 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb \% E: t7 {7 k, G! w: a
5 m/ x' k; j* a s: u調味
. Y. w9 x8 Y( Y" y: }2 A+ c/ S; W水 - 3湯匙5.39.217.76/ o! P4 S* _( V# L' h
生抽 - 1湯匙
8 t1 v' L( C+ ^* X& ?* [; c素食蠔油 - 1/2湯匙
9 _; M5 m. U3 a* g6 x- z( q3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 - 1/2茶匙
8 ?4 V) I% Y7 `, ?) x0 t糖 - 1茶匙
$ O( I$ t2 }- v5 e* \$ |: d" ltvb now,tvbnow,bttvb生粉 - 1/2茶匙
4 q. w% L; b* z" V; \$ O; g5 Z0 X5.39.217.76胡椒粉 - 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d6 K, N+ Q9 ` {+ ~5 G" U: t
蘸汁：公仔箱論壇3 s- _% [5 G/ @0 E6 m C
淅醋 - 1小碟
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q+ R9 O, @; z- z6 i8 }5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb- v, b0 O) T4 z9 e! I1 s0 Z: ?
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 9 B4 ^" S! c: a3 n
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 5.39.217.769 b1 S2 P1 X) c; Q y4 K
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 / p- ?" s6 d3 H- P E6 X% @
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 ) Y/ j7 b% i$ C
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 5.39.217.767 R3 R' d" |7 k4 d8 U5 ?% o6 e
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" `8 b; L* e. w1 ^
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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