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, A6 @' ~$ x' Y% {9 x6 |公仔箱論壇【材料】：5.39.217.76( e$ i4 E o) j) T7 Y
光鸡 1只(约1500克)
4 c+ R% B+ r1 w# F \6 p! ~tvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
! A2 T& K7 x9 R; e; a; C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒 G! N! I0 y6 q+ z5 n
沙姜片 3片5.39.217.76# k5 V- [1 E U: G2 o
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 }. e" a$ u# J. r6 U
果皮 1/2个
4 Z7 U% C, H" z6 o5.39.217.76生油 2汤匙。
; ?* k3 W& q+ a* V$ R1 S【浸鸡汁料】：
0 o; y& G0 g: Y+ s- t* }2 M' s公仔箱論壇清水 16量杯
4 v) |: r$ O6 R+ C8 v* _- r9 J) l盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 h) d4 P8 I. i砂糖 40克
; i( o/ J" r0 u/ t2 r5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇5 N2 z7 |* ]0 P
3 o% q7 u! ^$ h, }, a4 [
【调味料】：5.39.217.76: r) `5 Y: P: p# C7 f) E; A8 y
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 W' @1 J% n6 B9 q: a
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.764 w/ A, u4 Y6 g$ r* S' z: e# h2 M
油炸金蒜茸 1汤匙
0 A, B: A+ ^- n8 q5.39.217.76姜(切碎) 20克公仔箱論壇- d( H8 x' r5 Y* G/ O1 h5 b
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 h0 a! e! L
沙姜粉 2茶匙- J+ d0 r+ d9 K6 G% p
万字酱油5 汤匙。
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( c! [; |+ e. p5 htvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
3 S$ v$ t; Y( e1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。7 h* ]4 Q2 ^$ N/ h
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。4 Z6 o8 i: e9 J; a" A: m
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
$ z7 C% ^) w5 N6 h+ j, S# ^5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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$ @/ N) ~( H, ]# G2 ~3 etvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
, c9 `9 ]6 \! R/ {; Q1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
) G5 N1 K9 I, ^ N" Otvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- m, h! w0 [# j& _ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 S/ i! F4 v) B. o5 D公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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