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【材料】：
: H+ r. N1 A; W% c光鸡 1只(约1500克)7 x' C6 n0 |4 I7 N& U
姜(拍扁) 80克, p7 L# ^& c- V u
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. V6 j( }3 @$ \7 O
沙姜片 3片
% e: e- d) z' i2 }0 w: `1 ^8 Ftvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片1 ]: L3 H# b* z% C- Y' ~! Z
果皮 1/2个2 _( L: K. B0 R& i8 u2 v2 u4 ?
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& {' r7 T# A% q% g6 J: x' t
【浸鸡汁料】：
) E( \, x7 ~- f公仔箱論壇清水 16量杯5.39.217.76' V; u, T' C9 i
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb& P8 e; s1 T8 m% L7 p) \0 l" ?( d, J. U
砂糖 40克
0 T, D6 j/ {8 H- E+ B5 {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I$ N/ }6 o( p$ M t) W
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【调味料】：
, g8 f+ o; }+ y$ u* E: xtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
6 t/ } p" N( A% U4 k公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
( E/ m2 q* B- y- S) v, p3 B5.39.217.76油炸金蒜茸 1汤匙
' H0 C9 i, Q) e3 w( l" t% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克7 q9 T- T1 E4 S2 a
葱(切碎) 1根
( ^, k3 S* ~; [tvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙
4 F" s+ }# a# d3 N3 O万字酱油5 汤匙。
5 F$ H- c, x: i* Otvb now,tvbnow,bttvb
3 E- s$ `8 r y; Y3 q! ^) w& O【做法】：
/ d M! N4 S' h# s& J1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇1 W& |) V) y3 y1 }9 L2 Z* C
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z d9 X# e6 a a* {4 V
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb( D8 h1 W; P% C
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
7 ?0 v/ c! J" N& f, Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。9 a( L$ g9 r) l! s& p& b B9 P) B
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。0 Q) P. N& e8 t
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 L( f2 L7 @" V/ [5 A4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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