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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb- F1 w& S+ v" z. o8 r [- W
光鸡 1只(约1500克)
& R1 z% q- Z3 s/ C- b姜(拍扁) 80克
; ~( } r, a, Q C% N4 C; V$ g. O- U干葱(拍扁) 3粒
1 f* R, e6 h; W: i5 @: V* z$ D/ a6 T$ rtvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片
6 M1 U5 U$ O# F$ e0 v公仔箱論壇香叶 2片
' d5 A# M& P z- A) t公仔箱論壇果皮 1/2个
E( b* k" P8 T" F4 Z. R5.39.217.76生油 2汤匙。
b1 }+ j9 t* K0 \) R' Y5.39.217.76【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb# c3 W* L9 r) b7 D' H& y
清水 16量杯公仔箱論壇! F: x: q7 I! ~
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)# d1 h( r) N6 d' s( ~* a% p) l2 T
砂糖 40克1 a1 r5 n& V) ~
冰粒(后下) 1200克。
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% I! X) t. F1 E7 }7 l: s5.39.217.76【调味料】：
3 O/ Q$ W& z: s4 D0 ]/ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
% w0 m& @$ H: K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒
. Y/ B; O! y( h y8 u油炸金蒜茸 1汤匙
; @6 X5 X7 X* J3 O: z$ w姜(切碎) 20克
" ^: r# y5 b, u, }7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
& [; W0 ]2 e8 }3 Z2 F5.39.217.76沙姜粉 2茶匙
1 k0 t/ Q) Z' ^% U6 l% t2 w5 r万字酱油5 汤匙。- D* i+ X' G' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V; c$ n1 V7 q
【做法】：: Z) w# z* D2 n/ J# o0 c( l
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。- q2 x- L4 x$ V: q( b) [0 m5 O
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇( T6 v1 N3 a) `7 ]/ V3 u
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。公仔箱論壇+ b8 |7 d( a0 W. U" B
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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& z1 I5 F }! V$ h/ p- w3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：公仔箱論壇5 ~, Y5 b0 D+ V
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
7 v8 J- E. o" i3 Y2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
: Q8 ~) V% f% ^1 K1 F. |$ X公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
. a( o3 N9 v. d5 S! F d& g3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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