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% h9 x, E G7 y1 ?5.39.217.76【材料】：
1 m7 s+ }- @8 y/ ^* A5 _+ r光鸡 1只(约1500克)
$ O8 P0 J9 @4 A g1 f5 s公仔箱論壇姜(拍扁) 80克2 e2 m0 [2 G$ u S
干葱(拍扁) 3粒5.39.217.76$ Y! J0 r7 ]# N% F7 ?
沙姜片 3片
: C- J/ k$ t. t l% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片
/ D( S1 b# O% A8 I, ]5.39.217.76果皮 1/2个! [- A8 Y: n8 B/ @+ k. |) K
生油 2汤匙。
9 t8 L; |2 y! E6 I【浸鸡汁料】：
9 Z4 @: |- P* v. y8 g清水 16量杯
+ q6 Q4 q# M$ I& Atvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb \; t4 l* [& B5 w4 }
砂糖 40克
$ e, p4 m& L9 C. |4 v: O公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb$ t- M6 L' \2 B/ p
/ H7 d7 L( A. W; Y公仔箱論壇【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb. I, ?6 ~6 {+ a, z
蒜子(剁碎) 2粒 y1 _ R4 T2 K, B9 A% I$ b8 r/ X
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.764 [. v2 ^& z! \: q3 x, g2 ]: c' h
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.76+ p# S d3 @8 j
姜(切碎) 20克
! S' t5 Z3 t4 v5 o3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
7 t/ A3 f- ?3 K: p7 h5 A( P公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
7 I: w- d, u) |3 @ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
% u- U, U% N, T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ s: v+ I }5 f J( A1 w: y. P8 |
【做法】：
! X. o! E: _5 y4 y; t# _# f- h7 n5.39.217.761. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
6 F+ T% K% v( g8 O! C2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.766 F8 C; r5 R. L1 S7 N; O
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。$ f& R0 s& R( {
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。/ s8 X! v( S; j" C" M
, ~% R4 G9 n# u# i$ Ntvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
1 \9 F( U* I' |5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.763 C& o* H g3 Q! q7 @. C% u
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.764 m4 X, `* d& J' t
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
7 r: _" X( r0 z* V+ j5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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