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( }/ h& i! m) y; _. Etvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
! k( v+ ]$ Y2 B5.39.217.76光鸡 1只(约1500克)5.39.217.76' ?; ]2 u+ C9 R: P) a" Z
姜(拍扁) 80克! I* y' |# l3 {- Y5 @- ^
干葱(拍扁) 3粒
; N5 ?2 t5 }& F1 G% T6 s# k8 v9 u沙姜片 3片
) O7 b- u- z5 |- n- gtvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片! @& @- Z' h" p" o
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb7 J! } @& s9 y; B: z
生油 2汤匙。
0 }+ f9 U2 Q- g4 y) M( X7 E4 c! m【浸鸡汁料】：
, E. E }1 c) A5 v清水 16量杯
: }% g, S; [/ ]+ O$ n3 v j/ dtvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb. b! C3 K2 M- ^" y; o
砂糖 40克公仔箱論壇, e/ z% p' O# p8 Y
冰粒(后下) 1200克。
0 V$ q9 L) H/ N I) R) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k" Z! c+ ?3 F' D' ^6 U5.39.217.76【调味料】：9 i! q% d8 [* K+ N
蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76) T+ t- k; w3 c/ e2 l* V) e
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& n' s }% E+ H0 X
油炸金蒜茸 1汤匙( n- s p+ K U$ }
姜(切碎) 20克
( ?/ \9 s! e9 F5 \葱(切碎) 1根
. O) l' ?" X1 P) n公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙
1 c6 X5 A, \. R, b万字酱油5 汤匙。4 q- r: v5 f% S& T$ j( E* Q$ R1 V
0 p2 ^, Y3 e/ v% P C: O【做法】：! K4 j, z" y b: q' S. i& ~
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。5.39.217.76* a2 }# W( g* Q% Z D
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! w/ H. m" d; X; w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.76: G4 L# {- L8 g
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ B- E z% R% @2 t- B9 s8 V0 Z. Z
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【其他】：
) y5 Q, [1 u$ G) X" j5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
8 F% g& M- C( h6 x ]9 ^2 v2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇$ c) f0 ^5 R8 Z0 J, [) G
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。2 L1 t, P4 c5 J0 {! D
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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