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【材料】：/ O1 ?# v+ S. P
光鸡 1只(约1500克)
+ [0 h$ I" M: \1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
( ?1 A G- u5 V" S+ G$ Ptvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇4 ^( i/ l1 z, ]" u9 h" L
沙姜片 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 `' s, f! ?+ b; w6 [! ~) P0 ^
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 q6 Z2 _! N9 a" Q
果皮 1/2个
4 ?' s. x% |! ]* F生油 2汤匙。 i0 |! b' b0 c) k; }6 K4 }3 u
【浸鸡汁料】：
! X/ |2 L, l) B5.39.217.76清水 16量杯! \ z& r5 I: l. }
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
, M1 z( o g; u/ i" Z砂糖 40克
( m, p7 j* L5 k9 ^; {" b5 P9 L1 L$ f3 W5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。
+ R% q4 K- |- Z) j0 c* l f6 H8 O) j7 [ / ]0 S7 \- O4 U/ h |
【调味料】：
r* L/ A+ q5 b9 v- P1 S蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ r. l2 M$ e5 M0 ?6 \# B! w
干葱(剁碎) 2粒
- M0 J( ` E6 \$ h公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙
" L: [- U* ?5 W$ H. h5.39.217.76姜(切碎) 20克( E' ?( a8 q" j: {1 H8 O% K
葱(切碎) 1根0 [- o& Y0 H6 Y) O1 E; i
沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( j# Q* f' x( C! M3 _
万字酱油5 汤匙。
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% [. a0 o" K1 o1 l6 a5.39.217.76【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb6 A) h: o1 Z( t b
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; B2 B* J* L( m3 n
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
9 h+ [ b0 \. q8 O# o9 c" c* G3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
. Y2 f$ W* V2 W4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。8 d4 s: {1 Z& Y
1 c( E$ X: g: C' v! l' p* C公仔箱論壇【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb* I, {8 p- [# W N$ E- X% V
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
" q' {1 b" q8 v* O: U/ d2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇" G3 z# L2 P1 O; S# _+ y) U
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: ?! l8 T7 S% W3 \) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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