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【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb% D' J, Y0 m4 D: F
光鸡 1只(约1500克)
: y7 }5 o7 `( L; U1 S5.39.217.76姜(拍扁) 80克
& u5 ? c3 v: i; M4 O干葱(拍扁) 3粒
) m6 _( d1 d. q9 A; A, J( {! J沙姜片 3片
6 F) }: f, l- f; e公仔箱論壇香叶 2片
+ h' W% Y0 k7 u0 C8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
- t* k2 a& B9 g# T* _生油 2汤匙。公仔箱論壇; l% n( g8 G4 V3 P% X$ M
【浸鸡汁料】：
! G, X% o4 _9 d清水 16量杯
8 S9 q8 @. D8 [/ N3 Qtvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)) l3 `; S3 l# J+ D$ T# {" ^8 |
砂糖 40克
( X7 r" H8 ^( E) b冰粒(后下) 1200克。5.39.217.76# f( F' h+ g. d7 h: w! C! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! b; J8 d) ?3 ]9 S$ I
【调味料】：5.39.217.76+ J8 _" j0 c, m( p, X; [5 f
蒜子(剁碎) 2粒
~( L5 J1 C4 J& e, X) y/ w干葱(剁碎) 2粒& l: R6 e+ Z; T/ p
油炸金蒜茸 1汤匙( s$ ?% x1 |0 Z7 ]( j6 d9 R
姜(切碎) 20克
b6 u2 ~# a! N" Y/ G$ h" t8 `8 Xtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
9 B3 T# `8 ~( Z" s( B5.39.217.76沙姜粉 2茶匙. u( `7 [- m8 Y9 G& ~
万字酱油5 汤匙。( ^: w0 C: h( R# w a, g1 k0 n
" Z: O4 y: H$ a4 {7 H2 K【做法】：
5 \. c8 M: m" y, p1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
1 X0 I8 }6 c- t6 I; k5 G5 L3 X5.39.217.762. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。" j1 X8 d5 w# D2 |8 ?9 {+ S H
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。5.39.217.76& R# i0 B8 n2 i- E0 n+ O
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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/ `. V9 J/ J0 {1 N9 ?tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：5.39.217.76$ C. Q& @4 x* _. v
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* c5 o& w' h# L0 v
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- `8 p. V. [, R' l: X9 d: c5 d0 i. Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 E2 u- \- m2 M9 t* v# K- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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