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【材料】：5.39.217.76$ K+ X9 l* y0 h
光鸡 1只(约1500克)5.39.217.76 p3 s4 ^* M0 G6 y1 v- D
姜(拍扁) 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, T# @+ h. J
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb2 _( `% Q# r: p$ d& d
沙姜片 3片5.39.217.76, ?! B! ?/ U: A# r; b! p/ g
香叶 2片5.39.217.761 C6 J3 x f4 w! {& s9 o' r
果皮 1/2个5.39.217.76) j" a& y! s) g; _' c. r
生油 2汤匙。
; f) b% \5 c2 }% J: s【浸鸡汁料】： 3 p" J! v1 t4 h/ w- U# |5 U, ]
清水 16量杯
% E/ K! F" `# J- U盐 800克(预先与8量杯水煮溶)2 F3 V4 ^- e: u& N0 }
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 Q) \$ m7 k) w9 T/ o$ `% I
冰粒(后下) 1200克。
0 l$ u7 i$ x" j4 _# k6 {1 ]" J' ^) ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Y$ Q( P* T) P c3 ]' l( R
【调味料】：
8 T. s9 r9 {/ t9 _" y2 z7 ?蒜子(剁碎) 2粒
+ S5 i% f0 o+ _4 @6 a$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒5.39.217.76* l6 D% M9 ]' b( k4 ^; I
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇( C# l% u+ [# Y8 ], u! @$ m. F
姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, J& ]2 ] C, y
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' m2 r+ p" L4 h5 @4 p% N
沙姜粉 2茶匙
# x' k2 }0 F- S2 ytvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。
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【做法】：5.39.217.768 j- I0 o8 K8 D e4 q. o+ ~2 N
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。- W t: A" ?4 d- S* A" R
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 W- T& C2 w3 _/ }0 ]* s
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。3 ]8 h! S/ M5 P& d& _
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
4 ^1 M& m+ @3 C5.39.217.761. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ F, A/ V) m5 D$ ` g8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。) s6 m# y( n* P9 s z
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.769 X0 U3 G4 T, [
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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