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【材料】：
, }# f \0 z; {) r) x' w# P' z光鸡 1只(约1500克)
$ a5 _( T: w1 [9 M+ U公仔箱論壇姜(拍扁) 80克. {$ P; [+ T$ ~+ U$ |2 r/ q0 ~
干葱(拍扁) 3粒+ c* g6 u# w* l* v. u
沙姜片 3片
" k: c8 h5 v$ g+ ktvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
9 L: V. J% i) ^5 W- a8 N5.39.217.76果皮 1/2个+ Z# n0 l/ p. }0 p
生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 _$ j# j J+ s! y, Q
【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) k8 O/ M" A }* G2 I
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb! [$ J: t' K/ {; H: G u
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)% z$ X) d$ @8 s* c* o
砂糖 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R5 X# o6 O: N# B3 r* q' Z
冰粒(后下) 1200克。
# J& t) y% @, v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \, P- b3 O* j+ e" y& v% {
【调味料】：7 M N, v! Y. @. h R4 { D
蒜子(剁碎) 2粒
% N4 ^- }! m4 t公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
Z7 Q2 p' l2 F( f; u5 N" ~油炸金蒜茸 1汤匙1 i! e; t* M, \5 o& g
姜(切碎) 20克公仔箱論壇4 B6 s8 k% N. c7 v/ {
葱(切碎) 1根4 L9 U& t: p9 w" ~0 J
沙姜粉 2茶匙
+ m0 r y$ D7 E) A2 h( _万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇8 W) i6 ]9 n1 p5 u
& q ?: [5 H" c1 H: k. h: |5 ~5.39.217.76【做法】：
$ l. B; Y& d4 ^- r2 V! w% p' V1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb* W. Z, L# W* z5 A, a
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
( O+ U1 e% e& v7 u; a, R7 [3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。# r. g; h1 C* C/ e1 x/ B! S
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ d2 i% n" k" l
" H7 |; J" Z4 h0 N) S. T# a P! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：0 k, F( h8 m9 }# b, M
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb, o0 F! r1 m ~7 o' V
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb" c3 h9 `( F: r |' B( n
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
m1 s$ H$ a6 Q( |( c; i公仔箱論壇4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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