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 5.39.217.76) d) Q5 ?+ V7 q! `
4 [* w! d0 u# F' ^/ f: {【材料】：. |) n) ?. l( t/ A; k
光鸡 1只(约1500克); ~) n2 a: q. R+ e9 o6 M! f+ k
姜(拍扁) 80克
& A" O* t: K4 q! e5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒
- I p7 J1 C3 l' j- g/ V5.39.217.76沙姜片 3片
' Y8 z$ y8 Y3 L& [% f5 ~% J2 c4 n2 }tvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片公仔箱論壇2 T3 f/ \ Y5 h8 a0 z2 U
果皮 1/2个
b* o& ~' c- d V0 H4 f' Z生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb* i( o6 U; R; X# O( T
【浸鸡汁料】： 5 g/ I2 U- g y: R
清水 16量杯
3 P& A1 y4 v1 k) x* Q, f oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
4 f- W3 k3 P# Z' K- \# \; P3 C# ]砂糖 40克* {" O; j* T# g
冰粒(后下) 1200克。公仔箱論壇9 I. E" v/ F$ d, d: p! {7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 E) N) S/ G' b
【调味料】：9 m7 k7 ?. K( b) p
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) i% g' t5 b G+ r2 I) g
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb( \7 p; }' l- L
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 V" e0 S. G' t- D* W( d
姜(切碎) 20克
% u# H! C7 r2 F. ]/ E葱(切碎) 1根
: P: V U" m2 y, z6 c沙姜粉 2茶匙
8 N; {4 A8 A8 r% H$ D) ]) C' @tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油5 汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ J* {1 L7 V) M0 E) ]9 n
7 \# s K: E3 ]. n& z- v% I【做法】：公仔箱論壇7 ~# ?& P2 h( M* i
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。: t4 u0 u I% P. k. ]/ q% |. l! j Y
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇* G# \$ s, p5 P1 r1 x+ L' _1 ~
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。# C1 K9 A, d+ k T/ c* l0 A
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
1 P! T4 R: @* [0 J0 F8 k7 J/ }1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 P2 S9 X$ L' {# d6 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ a! E& n, ^* x6 W) ]) j
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
9 ~% z9 X3 f& T8 `0 |$ Y8 j5.39.217.764. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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