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【材料】：5.39.217.766 a3 }" v+ w3 O
光鸡 1只(约1500克)+ E/ ]# o U9 @0 N/ G
姜(拍扁) 80克
! I7 Z8 i! M2 F! E2 }, c3 s* L/ xtvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
& Q1 b. d- b% p* D公仔箱論壇沙姜片 3片8 p" V) K! m7 \* R
香叶 2片
Y7 n8 T0 @' f2 btvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
5 O! K) r- v4 z公仔箱論壇生油 2汤匙。
8 C: p F1 F4 F/ F4 e0 W' {# W d5.39.217.76【浸鸡汁料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ Z2 `9 `8 u# J6 ~8 B8 ~
清水 16量杯5.39.217.76* U3 b4 Q$ s6 Y, u
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
" X4 Z" j0 [' S k; U8 t3 z3 W5.39.217.76砂糖 40克
. I5 {1 L5 c/ ~; p2 g冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb& W; i: b1 P8 }- K, X% x, H( \; ]% C
+ G; z: ~; ^0 M; `' E6 q4 b1 N! h. }【调味料】：5.39.217.768 Y8 S* i% @( \9 V
蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' [0 N! c- ~7 U! {' e4 \, _/ x
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 V1 c: w( x9 X7 V5 _2 _
油炸金蒜茸 1汤匙5.39.217.76, P. Q! `! L9 i1 M
姜(切碎) 20克
# G. _* x% }$ b" x& I# R: r$ q. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
& P" P. P/ y1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇8 I; K v5 R$ T
万字酱油5 汤匙。$ |( R! a9 b* s6 m2 o0 }0 I
! w9 s% p7 F; o( F; ]" c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：1 I$ K G5 e( p# ~
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% m1 \$ n+ E& l: |- ]4 E0 s公仔箱論壇2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! Y5 G4 y, W! Q1 F: ~3 E3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
# L3 o" |( z* ~' o; J/ H ^公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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, i& h- [# a8 X3 @" G! X7 l: x: c! T$ b【其他】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ j6 ?8 C r
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇" n6 U; p( m/ y4 w) t
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( ~. c* ]0 R( Q, m9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 m j: @3 m) {
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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