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【材料】：
) M. r! ?1 G3 Z9 ~6 o公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
5 Z8 o" Q8 r; x% Q) c r K6 J5 B姜(拍扁) 80克
9 N& V4 R; F C' R# P2 r公仔箱論壇干葱(拍扁) 3粒
/ H) o; E' t' v- y9 q5.39.217.76沙姜片 3片
& ]& |; T& E5 Q7 I香叶 2片
2 W4 O: Y% g* C' k$ M1 A4 btvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
8 Q# h) V5 |! L6 F9 z; mtvb now,tvbnow,bttvb生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 M: j' Y: V
【浸鸡汁料】：
1 Q& F- H4 M# z! I清水 16量杯
4 c* a* _1 }. J$ F. D0 P( t5.39.217.76盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 h8 L2 i% c2 A, |' J* v. h0 H5 \5.39.217.76砂糖 40克
( q, e9 U0 z# s* ]8 t' x% ?冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：
+ W, F) K: ]3 o l% S6 c( e F5.39.217.76蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 m& _$ m, N4 f+ D( b
干葱(剁碎) 2粒
# v* A7 @8 R% \1 x公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙
! P) G; t! V `! _# p4 j5 \7 o% o6 R公仔箱論壇姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `2 b4 k: ^7 e0 g2 W2 J
葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 F2 w" ?' A
沙姜粉 2茶匙
1 B: q- [8 j& x万字酱油5 汤匙。9 K" K+ U) ~: p, {, I, g
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【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 `+ G9 q2 K$ W8 b9 e3 l9 @7 g
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 P* M, `) o( |( F, l' {5.39.217.762. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。" J: `# T/ g/ b7 T7 }
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
+ k* b5 s5 v) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" I1 ]6 E) q% o0 ^9 i5 d `6 T
& O* S* ?: d) e2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
$ F# _" I/ Q/ y# W& I1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t1 ?# [1 W8 ]/ A2 d5 o
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
& Z7 S" m9 t5 j9 L; Q0 v0 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.767 Q0 F( S3 I/ ]; U5 I
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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