1 _& V b1 q7 d
4 H) u, x4 N" Y+ _" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 {' F* X N- A
【材料】：
( K' ~" ?! J/ e/ b光鸡 1只(约1500克)
( e: }1 G. U9 @. Wtvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
2 z2 U. q X9 X' [" V4 U5.39.217.76干葱(拍扁) 3粒4 ?& x+ c, J3 E
沙姜片 3片: s7 }, |" u+ d: M# c, Q
香叶 2片. p0 y/ S- X6 H# a3 @, v& j
果皮 1/2个, d( i+ r& p0 e$ e: \# G, j* x0 W
生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb% |9 n; q* f+ J4 T9 g ?, ~
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb5 e- b, N: R1 S" `9 r6 Y: z1 G! z
清水 16量杯
# K A0 [9 f$ {7 ?公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 c e+ ^0 a( B
砂糖 40克
7 T9 r% Z1 ]( k( w' R# \5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。5.39.217.76 D' ]/ u j1 _6 l4 s( z) t2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& L* o$ s6 I2 A
【调味料】：
% D% t7 U- b! K# j& l% W* m: [tvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒
: q# j' z; w; T9 xtvb now,tvbnow,bttvb干葱(剁碎) 2粒
$ O0 B B; A2 M# [; T F9 e" ?tvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙1 M% U' X: a* i- u3 |, h
姜(切碎) 20克) G/ J: }7 x0 D& J' z
葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb* ^: f, K8 E* Q5 K$ ], _
沙姜粉 2茶匙公仔箱論壇7 s: W- w6 \8 ?8 k, T
万字酱油5 汤匙。
3 h# c1 L" N& L7 I, N. Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& A( q7 ]/ q6 Y
【做法】：
( R8 V/ }4 g( R s5 ?# s0 O/ etvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
b( Q, R: V) ~* O; F2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ H; u+ o$ b# k+ f; V9 k- ~ Q& C
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 s) n, }/ R. o- s
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。' |7 W" A$ M9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 U) M V) W4 E2 s v3 l0 f
【其他】：公仔箱論壇& B" J2 B& L) p
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
* P5 P; _; D* w, e/ m: V5.39.217.762. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb7 t* o1 ~0 w5 o0 a) h* D, N d1 O
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
5 T( q, l7 _. t* d" utvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
