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【材料】：5.39.217.763 H( c* M X- j: ~/ [3 Z- R: e4 ^
光鸡 1只(约1500克)
) u+ q7 F/ `. v+ E3 f. g公仔箱論壇姜(拍扁) 80克
3 }8 r6 B' B# L/ p/ qtvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
# T& R4 V" |0 G" R ^( L8 V$ f3 mtvb now,tvbnow,bttvb沙姜片 3片5.39.217.76- X; S {: s: n8 \& N
香叶 2片
% r7 ?; @+ _# P1 a3 F: r果皮 1/2个
}% m1 H0 R! L* R' x$ E生油 2汤匙。- q; }9 t" R+ V, P% u/ C: f# L
【浸鸡汁料】：
& l2 Z; \& t6 Q2 j+ x5 J- H2 dtvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
) q3 q( i9 O; h- p9 h$ c4 T% U/ G公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* c4 i) A: q/ f% s5.39.217.76砂糖 40克9 p& o! g' h7 l8 L
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ }' l3 U( t. l8 k# ~
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【调味料】：
5 E9 v) w( G% E蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.76. Y% m2 y n7 P' u! p7 }
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇/ S J& [5 `- h1 q
油炸金蒜茸 1汤匙
' n7 a. V& F% }" O$ n1 p2 G6 b" L5.39.217.76姜(切碎) 20克
" ?% s z# K+ itvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根5.39.217.76' a# b7 r# M8 t# x4 v: ]1 z( \
沙姜粉 2茶匙5.39.217.761 E3 t* Y% u+ B$ Z1 ~
万字酱油5 汤匙。
/ _/ p7 v: L2 T4 `7 S; f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 S3 t+ k- G+ e0 a$ f7 ^5 h& Y
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb& [! s; W3 b# B/ U
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇6 P" m& j5 `, z: z* ]
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
& W- O) o" X' p C& ~' \( M% Itvb now,tvbnow,bttvb3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
# p( `: \" {; O0 z7 B' q& S公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。2 b6 O7 E4 z" j$ r: _! s9 Z5 i( l
- R! ^% F4 j$ }# k" P% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：- Z/ L. x, i% |# Q2 O* P; A
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。9 N/ A9 _% _8 A4 V' K
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇! l2 V. t" @% ?# |- C8 M& @( p; d
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 W% {7 K5 f* {
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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