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+ x8 O% t- M5 ?公仔箱論壇【材料】：
9 Z. z: u6 K( s. I0 N公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克)
7 N$ j! B$ H- @ O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(拍扁) 80克
- f1 C1 |* ~) A% e9 l; _干葱(拍扁) 3粒
' X6 H6 P" h T" K. U. D$ o6 ~沙姜片 3片
% |, ~4 R" S$ q5.39.217.76香叶 2片
! c7 K1 ]& S! a: e% n- ^公仔箱論壇果皮 1/2个! J( ^) b2 t/ T4 `! Z3 j
生油 2汤匙。
4 d/ q# Q6 o( b0 r9 k/ Z【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb8 ~ m9 q2 t. c, G8 h, e) ^! B+ X
清水 16量杯tvb now,tvbnow,bttvb. m' r' D* `7 j7 P) F9 c
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
3 H; w( ~( q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40克
3 ~) G( D" X7 O$ j) Y8 c5.39.217.76冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：5 K/ z6 C+ j$ R6 I
蒜子(剁碎) 2粒
8 `6 h: m9 f6 u4 Q3 V干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 j* ]+ V) g" ~; L6 d2 @3 Z
油炸金蒜茸 1汤匙 J7 r7 L: L" Z C1 \9 s
姜(切碎) 20克
3 D# \+ f+ S( I1 F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根5 k' [( X% J5 G0 i
沙姜粉 2茶匙
& t* [. b* i- Q( ^. m3 B: D公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
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. I7 g2 P, U/ \8 Z9 ^【做法】：
( n$ a+ M6 r, j" ~3 H: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~% h' C0 O! H. N. i" J' H
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。: I2 ]. k- O$ S! i" [% m0 B1 P% r: x
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! l) \- B5 ^/ E; V1 ^ ?% L8 F1 h5.39.217.764. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。/ }5 ?+ m7 M: I
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【其他】：
3 c6 H! j8 J+ `1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.763 G9 g/ s7 E7 ?4 z4 m% D
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
+ c7 x4 Y6 @& Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
1 Y: |/ D5 g' V# Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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