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5 Y5 ?; g+ a; a* { Q# ]【材料】：' P" @/ D0 I, ~% F( v0 f& Q! j8 n7 t
光鸡 1只(约1500克)9 `& {- D. d1 _0 ^" X4 ^5 C
姜(拍扁) 80克5.39.217.760 J( J3 I: m( g# u$ ?
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ G3 _/ q& j& D/ g9 Y
沙姜片 3片
2 [1 D$ o M' `) P% t- d4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片
9 |8 r; @" _& s9 l; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1/2个
) ?/ E; { L2 t D* G0 K4 l生油 2汤匙。公仔箱論壇2 i8 N" z9 b, U J& m* C
【浸鸡汁料】：
1 r2 q+ G. ?8 @3 c8 x清水 16量杯
) ]- F8 ?' I @, l N; e7 z5.39.217.76盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
! i) f) E! m3 J/ y( M: F& i砂糖 40克
% g# J. `: Z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
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$ [5 L. l" o5 E% v$ \' X# I【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g4 w3 e' ]) W! w: w, t
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇5 g a& Q0 H7 L. f* K
干葱(剁碎) 2粒
5 h& N% Q: Y5 @" N油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# z* U9 N/ `* O$ `& b
姜(切碎) 20克9 s- n( `& p9 v( A# \5 y* g
葱(切碎) 1根9 r* l6 O1 |/ A3 C+ {
沙姜粉 2茶匙
& O" ^3 g5 o0 _) [' \8 p% O% O公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。5.39.217.766 R: A j, J" _: [
4 _9 \6 d$ g D7 N5 y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：5 I& n# ^6 a& J4 ?2 C
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
. B7 D( A( E* a2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。5.39.217.76+ c0 p2 W {" E- u* u
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 ~/ l3 N+ O4 O& N/ X) C
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：公仔箱論壇$ N/ Y" W% n4 c& J$ X0 n# C9 n/ x
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
! c. y# \9 W9 m, Etvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。( V1 ^/ Q5 C) q
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.76, b5 Z9 [9 G: q4 z
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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