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公仔箱論壇6 P) U m) h0 ^6 _
【材料】： s4 n8 c, L: Z9 `
光鸡 1只(约1500克)6 h, Q- L& i# v0 ~! F
姜(拍扁) 80克6 ^. N' T0 v! V9 f2 Z7 o' A
干葱(拍扁) 3粒公仔箱論壇, L8 \+ ?/ b% w) K. x3 v$ d
沙姜片 3片3 J% |0 X9 y3 i( R+ X5 r$ o' ?
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 |, r4 Y$ @( R8 w- [7 `
果皮 1/2个
4 I: y$ x9 H5 N/ N0 g0 X5 ?1 n% Q公仔箱論壇生油 2汤匙。
9 x! ]7 w5 [4 p6 |- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】：
( I( a4 ]$ g/ ~ E9 a7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 16量杯
; N; O1 r, g* ytvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 V& ^) o3 L: J _! z5 w2 o0 _砂糖 40克
" b& G0 R5 W8 n; E公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。
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+ }& e' F: x1 R y, k A【调味料】：
) q6 A; l8 X7 B7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇7 F: a, z7 m1 Y, H4 c
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇8 a# R) A8 t& V5 @
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, _/ r( f. s; n+ \. U
姜(切碎) 20克
7 ?9 [( y% [0 h; I) ^tvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb' P* m/ J$ }- x5 \9 |1 L
沙姜粉 2茶匙
# ]- x8 ~" r: Q0 S7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。
- n \4 t5 y3 y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^3 E& M3 [4 E- a5 k7 _ f- F5.39.217.76【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb9 j% S% D* i" j* [! ]$ k
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇( G( y8 C0 i! f( ^. n3 P
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
. `4 d @* ?5 h1 u* R) k公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。+ ?. \9 T6 V- p6 Q. T3 l
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。, M. G( x/ q+ P0 o+ W
* o/ O% T5 M2 \. K& K+ A公仔箱論壇【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# [' x6 L/ i& X9 x
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。5.39.217.760 X9 ]8 }4 g) o/ _, c3 p, [. l
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
( H1 b f8 h/ C6 i7 m3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 U4 f% B6 M' v, {
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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