烹制方法（两人份）
% Q2 P y1 H2 q" O 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
: H1 E R9 A) x. n 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
) y- u* s% l$ J$ ]1 t! I. E1 gtvb now,tvbnow,bttvb 9 Z) u3 \: y1 v9 K7 l; n
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
6 b4 E4 I, {2 ?6 d* \8 s/ A
* |, K0 @) [: H( u5.39.217.762 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
& ~: ^8 o9 Y3 L4 |$ m- A8 ]* J* e; x 5.39.217.76& g; C/ ?$ z. G! Q: m- S
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5 L% {5 \% w* }2 U+ W& `' ]
* U1 p% P! A8 \& a4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
" t: e: L* [" n+ n# B: ?8 Q( N$ itvb now,tvbnow,bttvb , V" x! J( K0 w* ^! l5 ]: C* @8 x. i
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
! F, O2 i: U/ I- m5 o0 e' p4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z# `+ `9 q, ]3 ~0 `; Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。5.39.217.76/ _- j! J* r: g: p9 X
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 i& o0 T# [ r8 M) M$ t6 h5 s( W! ?
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
/ S+ M# B7 \7 W0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 l8 E9 K3 v0 |2 ]: k y, e% S. ~. S
厨神贴士
+ Z% d/ p* r3 m3 y5.39.217.76 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.76: d( V; U' E( k% y% k4 Z
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 M' u1 y) a" }& u& O& S" d
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. Q) X0 l' G+ a
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 