烹制方法（两人份） % H0 e6 _3 D; j
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
$ O, q, @( z$ m6 i 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 Y; l0 ^8 _9 E0 I; ^9 G" L
! W7 n2 e( m* ~! ]" X1 o H5.39.217.761 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。7 E$ W6 s! {* U9 v5 `2 o
1 U3 `. |# @* [$ N& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.766 A3 M. G: s! d/ ~
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 2 e# a; t" G$ T D J' z1 n
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。5.39.217.76' }; c* g5 L) d% W5 I0 E
0 W) s/ [+ ^9 S; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 M8 K, B! B6 E! C
: J( P w- j) f5 l H5.39.217.767 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。5.39.217.769 p3 d$ s- g- T8 r
! P; l) X7 s6 @/ _& ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
" I$ e% I$ [' L% e2 m5.39.217.76 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
1 r5 ]8 x5 c; v* F/ w) C: m4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.76) q' p: ]" j% G; j! J( b3 X
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇' t! q6 o9 ]6 R0 v7 A/ r$ d
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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