烹制方法（两人份） 0 a6 a: S* F: D+ |; ^( d; T$ B
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a u. p& a* s/ P
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ ]& T( P* f% i
2 p. Y* M6 x3 K) ?4 }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。# L0 n5 ^6 T; {9 o/ b; _5 w
& f h l0 ~0 \1 {0 U& X: F% F2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! ~- i, i9 e2 T3 y$ J* H# a+ R
7 O u( _, w& h% w/ i5.39.217.763 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb& }6 M% g5 M y
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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$ P7 B3 x% }1 M5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇& b; p' g( K- ?5 S: a
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 s: f% X/ M! z
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb. H; r+ U; |" {/ C8 N" u" t
- u' l) Q1 B3 M+ s厨神贴士
( j: T! \# _6 Q" A8 ~# K0 w D 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
) W- M+ R# Q) u( R6 y公仔箱論壇 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。# e; v; b6 n+ r& k7 e' u7 b2 C! _
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。3 w3 b5 K3 Y: {+ j* d/ J
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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