1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。5.39.217.761 m& Y z- o) \; X- }
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陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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优点：有饱足感、含丰富纤维
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% r8 t+ I g0 a. O$ n5.39.217.76 陷阱：调味过多、热量高
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2. 海苔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& i+ X* K( i! _/ n
/ u. c* U( Z# z( b. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。5.39.217.76- p& M+ u. L* z' ]1 |
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但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。% F9 h5 R( Y: n. [
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优点：热量少、可补充钠、碘离子
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" K' X! e- q" y3 n! r 陷阱：太油、太咸
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, F z; P% p+ W+ }. ^. p; j" [tvb now,tvbnow,bttvb 3. 果干类：
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。( H4 Z) z i# O- o: v
" @, d% F, c7 k5 }; \4 q3 d. G 优点：纤维素! B/ Z q1 i6 ?
9 c" b# @" L- O6 [% L# `5 h1 b% E 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。
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4. 坚果类：tvb now,tvbnow,bttvb) D+ a! h! U4 e1 ^9 `
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
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/ L; |/ Y- ~5 \tvb now,tvbnow,bttvb 但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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, g& g/ T9 |+ R; s2 M. ^% ?$ J5.39.217.76 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% S+ r' ]0 N0 @
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量* R8 F- L9 ]1 E- t- C
2 W, S1 ^* G1 ~7 N- u% _7 N* ^' u 5. 高纤食品：
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。
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优点：补充纤维、帮助消化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 Z" P: `# M. A% |0 v" f
$ N; ~/ J, c) q& z5 ztvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低tvb now,tvbnow,bttvb }8 s8 S9 t) m. p! f& k0 u& j; n
6 k8 p" o& ]0 f2 `6 g公仔箱論壇 6. 黑糖：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% w5 z9 O; g1 O2 C" C, J, d
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比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!tvb now,tvbnow,bttvb3 z: Y: V! B; [9 B' o9 C4 w) ~+ M& R
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优点：补充铁质
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陷阱：糖分高
5 b- ~3 P0 y5 N( a" ~ z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r* d" q/ g, s" P" j3 B1 F3 S 7. 黑豆：5.39.217.767 ?; @- ]( o2 v$ F$ f+ X
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。
2 P9 @5 D, v( k: d& z# R pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h) ~0 w$ ~+ Q公仔箱論壇 优点：抗氧化、降血脂。
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+ b4 O, R2 a1 L# Z 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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