1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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0 e# T' T8 q. \$ m0 r X) U 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。
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优点：有饱足感、含丰富纤维TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ^3 m; f4 F- X1 N. Z* U
. p4 w1 P" `. Y* z公仔箱論壇 陷阱：调味过多、热量高5.39.217.769 S+ H' @ W/ T6 H
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2. 海苔：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ o+ x) l4 O! J' V. K
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海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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?- O1 j" }, } 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。5.39.217.76/ I' S$ f5 s. {/ P
2 Z9 e6 O; ?0 f' Y8 Etvb now,tvbnow,bttvb 优点：热量少、可补充钠、碘离子
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. R0 d. C+ B( N6 c公仔箱論壇 陷阱：太油、太咸5.39.217.76# E& t6 J% D& A$ U
1 R' P S3 G1 W5 ^. c) z1 r z/ Q公仔箱論壇 3. 果干类：9 o( v, R5 e$ f* |
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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优点：纤维素
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陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。# k+ c; q- C. M- p
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4. 坚果类：
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: I7 w1 h+ H2 c 一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。公仔箱論壇4 y5 _- l' q7 ?4 B6 B8 n0 p2 K. ?; \
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但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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! Y4 j t" ^" l9 B- A4 A2 w+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸 T1 l( s8 {3 c2 `5 F5 \
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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5. 高纤食品：
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6 V4 r: N8 t5 l2 }: a0 Y( N 如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。
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! D' O0 a( C* x& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：补充纤维、帮助消化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( J* n3 v, x; r
! C! J5 z& E8 T8 ]( f! f0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低tvb now,tvbnow,bttvb! n2 z* T7 B6 L1 o" m. w2 Z2 g" {
" z' P6 j$ q, C: ~0 u4 p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 黑糖：
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比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!
1 i' C7 E" a7 B: ]& r4 n" n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) ?; ?+ ~0 v& G3 C% M
优点：补充铁质
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& E' H; M* F- |- t( {tvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：糖分高
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8 w/ n6 D5 P- l! q* f5.39.217.76 7. 黑豆：7 c5 H9 N3 z5 v: I, y
; o K0 O |) N: q$ w3 i5.39.217.76 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。0 d# v5 K( W2 B7 M
7 }* Z a1 c9 {- D: Y* Rtvb now,tvbnow,bttvb 优点：抗氧化、降血脂。tvb now,tvbnow,bttvb* L: ]5 P& Q8 s8 `) ^
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陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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