左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇0 l+ d# u" O7 f+ ?2 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 g" G; n3 s6 {) [4 K
成品
% i- W, Z) x8 w4 ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料（三人份）6 \2 L; K3 n$ S6 ~. K( B, R3 Z7 D
材料：5.39.217.76% a: u" D5 Q/ y1 U" h1 o
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
+ P7 L9 {1 B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：
8 Y9 }1 y/ f2 [ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
- C p& B* l: X) m1 n/ t1 R5 j2 w5 c, Ytvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：: V! L$ u$ l/ y7 V+ c
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& c& R0 H0 W! ?1 e" T5 a9 F) Z' a
调料：
8 C2 e2 Y8 B2 {( `tvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)0 i/ ^) y5 q* e* U
做法：公仔箱論壇4 h; H2 w: \3 w6 m: `
/ t- f$ F' m5 f3 `" n
 & C3 `$ f6 w8 |6 j
. O8 C) a+ K( B( l1 ~ Z9 K5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
) N" C4 B, t/ s( O公仔箱論壇
8 f4 v0 o" H$ |$ ^ u7 D; q5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
* l2 a+ |6 S; ^tvb now,tvbnow,bttvb
" h H0 w) m$ h) [! O9 G5 V4 p3 q# O+ mtvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。2 V! c3 y; z' ]8 T: j
4 K, q( o0 v: q$ I7 U' o 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
4 [* g0 h+ F4 }# h& W/ A& z* o3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t# [9 O! E$ r) T# s) j" U& e
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.76* y; W0 Y! c4 e) p0 K4 u# j
 " s7 F8 G$ l( c; v+ X+ ^
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 