左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品* G! F) H$ J% d5 [4 z) ~# E
烹制材料（三人份）
2 B6 T0 @2 k" ^9 B" w zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvb now,tvbnow,bttvb; |5 g/ l3 b! s: _
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' @+ u! g+ m1 E' j
腌料： l& I* Y b9 c- T5 ]' X1 f
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
" p+ |( N2 B7 v+ m4 \) y7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb& A# t8 M% R) E& F/ U4 k% \
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
% T! ~ r; k8 S6 ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：3 g9 H0 a9 `" q! Z4 M: J$ v9 `
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
% l( O" F9 [" _# k+ t; N 做法：公仔箱論壇2 u! Z9 g4 ~2 t! w& n O
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* z$ F9 v) _' t+ V' `3 A' ]) c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f) j/ L5 K2 V: H
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb* D/ O( d3 _2 c* L
" c' ~3 I6 Q+ J2 h2 _2 utvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; [7 c3 _7 Y" W- u
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb6 v; b D! b' D1 Y* h
/ \; ~: a' A2 M! K: ]. F6 Y: ^ 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅' K. b+ Q- t+ b8 ^0 h7 o
* G, K0 u' W: D/ t- `tvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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