左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.76( E; `) ?2 C& z0 A
 " e# @) l+ L" a2 N, v8 O( U N7 ?
成品
! r' m" Y* m b" D" L, z2 ]4 Z公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
( @ j1 X: W! E" C 材料：, K) \5 [0 d6 B) B& m. E& p O
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! q6 M" t- g$ g
腌料：
/ e2 |+ b" ]& i" @) V2 Btvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
6 s8 l' x0 Z1 L6 M* e) _4 i' ]% R) L 酱汁：6 r( x( x7 u% O: p! R! S2 r, B
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( |2 `+ D- \+ s. {5 H
调料：
5 V, D3 d2 n, s3 s/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
7 x- {1 @" `% s$ O8 C5.39.217.76 做法：
8 F1 }$ `$ z) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F1 s) c& o; l# X) ^tvb now,tvbnow,bttvb ' N4 M" y9 g3 ^2 z" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }/ B& L2 p& T( N; ]7 D+ y. c
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
: P# `3 T H4 V" T! l/ Q5 m
+ M1 T M6 g, A# u公仔箱論壇 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.76& k l% R( ?, w8 _* J1 Z) U5 W
1 u- G- }* D4 i1 t5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
8 \: a8 K1 Z( ^1 P
% n5 m# b) r! p0 C1 G 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
% X9 A2 d: K9 ^3 u& \% v XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) }- i& G- R/ n+ \
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
, ]# }; R8 P8 @4 [4 [3 o+ q1 G 公仔箱論壇) u. h! q" l6 W! m& V. c7 g& D
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 