左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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2 V y' i# B+ V8 B: m 烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 o1 r7 _" ^( W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z A, }4 Y J$ T
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
* m [. m3 t2 P# @ 腌料：公仔箱論壇/ b0 T+ X3 K# I* z; |6 y) a$ p" r$ g
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! ~8 K( T7 v% [2 c( I# v( f 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb& f! M$ T- X6 V5 j
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
u9 F* w# t3 f. O% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：* |- d% ~ r* X4 S+ G
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)4 U, G7 g8 p- O5 g, ?- Z4 p
做法：5.39.217.769 K8 G2 F8 e, U7 B; W
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; M, N! ]) v3 D9 l* ~% x5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
! I( ^" a$ M9 z* w' D# T# c: `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 S) A: s4 F" o: P+ M" t
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 ?8 ]+ h( H: } ^7 h! ^5 W
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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: N' @8 l% Q4 `; X8 c 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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, r" q2 `) H$ J# `* \1 K; c- G 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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