左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* f y+ O4 }! _, [0 |/ F4 Y! V
6 o& {* X7 _* Z$ a, `: B# I: Atvb now,tvbnow,bttvb成品
) P4 E8 C, D* H3 J1 f' [0 q7 g 烹制材料（三人份）
$ r; D6 U# w% D+ e& x 材料：
( a5 s% V8 h$ w; y+ w' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
/ D( G9 s7 v5 \1 I5.39.217.76 腌料： b4 \: U& p2 w: ^ d4 O4 q6 e8 P. n
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)" l- i3 t e3 T
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 c- n) @: j. S: [
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)8 a1 Z! ~9 t) N* V+ e( T: P+ ^, Z
调料：5.39.217.76+ t/ ?( r) G1 Z" p3 d( f
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ K4 b, a' ?! @) t' L; T' F* B
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 O/ K- c Y d
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( O- u% O: w- W( Q) Q: \5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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7 w5 V8 x) N' x) s; V1 ]5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u) G! U' ^) y$ @$ X7 w
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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" e! z+ z- c3 a7 R' ?3 T5.39.217.76 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅公仔箱論壇/ M9 x) w3 [+ s t# s( q! s: O
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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