左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇# P9 f! \3 {8 u; f! Q/ Z
v2 x; C$ G! g5.39.217.76成品
) ?/ g: m" f* A: D `4 M1 M5 ? 烹制材料（三人份）公仔箱論壇- O* z1 R; X/ A$ ?
材料：
, H: B+ h' e0 J2 r) htvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
" N, T& o+ O% @, T1 T8 ~& T5.39.217.76 腌料：公仔箱論壇9 `7 k2 Z2 h" r; f8 l# u
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
) m' d( |. W& [5.39.217.76 酱汁：
7 Z7 m; I: v* q& i; Q2 w5.39.217.76 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇8 ^5 w! W0 a% C, p
调料：) Y1 R0 e! p# V1 N4 R1 D
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
`1 w! z1 _3 E/ z, \1 m( S! p. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1 r2 J6 e* K, v( H: Z4 T- q
4 J) b# O, c2 M9 h6 ^: ~公仔箱論壇
: j5 W, h% t7 z8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J L: E' O, @3 L" M, u2 Y$ T% f 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ; k1 A2 I( M( |& Z
 , U/ _& N9 K. @4 C
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
* e% d. B7 x, \$ qtvb now,tvbnow,bttvb
- t3 z9 o" ^! _" F/ N! w 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l8 v4 u2 t, y5 T4 O0 [9 w
! {9 ]$ X9 [" O# K* j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。/ h' y6 N% `# W2 p6 Q( D* c( r) y" }
6 A" X/ h& `5 i* W, c0 N1 t- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅) |2 b( ]8 X" H! w( d0 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* U6 `: y' n" \$ S! Q& t
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 