左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" e5 I- W8 _" C4 ?# S9 c+ V+ N2 q5 O1 X
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成品
* ?) A+ A" x5 K+ u) z& S$ {公仔箱論壇 烹制材料（三人份）
( P$ X; J: X# O" H. g 材料：
! h9 o/ x3 p% E v公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 m& L' h! b. ?6 Q* U# k2 f9 C公仔箱論壇 腌料：
* J, T$ J6 ]1 j2 {4 r3 R6 ?公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇/ t: X3 g5 S. y9 ]
酱汁：公仔箱論壇5 h' H y( a5 l+ S
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 C( e+ N8 n- M# C5.39.217.76 调料：' v$ p* F, `( M ?) o( B# `) |
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
v" R( V* W( N6 t% {公仔箱論壇 做法：
# J+ T8 U$ O$ x, E* |3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t7 k8 E( Q% r2 o; Y5 V
, l5 Q3 o! S& \0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 }2 t$ }# N
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {; D7 q8 N' b; q0 E
, \8 t* _- R. s ?% C5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 {1 h( X8 q2 U, i
& X- T7 G1 x8 J; B( E2 c 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A8 H) o! S( o2 l' S
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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$ I- u& ~1 I; [+ a0 \ 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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