左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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: M) R1 h$ D0 e, r# H t+ I( a/ L! V5.39.217.76成品
! b/ X) Y+ `3 O8 v h6 ]( E5.39.217.76 烹制材料（三人份）
8 W- {- T7 ]' L5 e" I/ I. K 材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 } z; }5 r7 H' r
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.76) v0 _* `1 `, y" A
腌料：
' N- t$ G, m* r* F* m5 v% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.76# D7 S7 L8 m! G) ?
酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 T. C# P6 O% W1 u" b$ [6 m7 W- W
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 q" g9 Q4 y, y" c5 V$ @公仔箱論壇 调料： [7 e, B: c2 N4 Y9 L
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" g4 O P; U. R% m% H6 A, \
做法：# l: A8 C$ Y7 j" T% ]/ d- B
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9 J+ b1 i# X. J9 a0 z, X3 }2 i: v6 p 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 , C3 {6 L9 U# @. \% q
1 K2 [( @# i5 i! X5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。1 q. M' @1 m1 F7 V# p! M2 j+ E
% T( h5 v: X3 h2 t& M5.39.217.76 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。' N- i- T" {. t ]! R
; j2 R3 Q4 K" Y9 ]! A 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% f5 ?7 {( O7 P3 h' b
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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4 \; K, u% [ E C3 ] 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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