左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。7 H+ V0 G4 p9 O; I) Q n! D
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烹制材料（三人份）
" A' }. N; u: Q- s& W5.39.217.76 材料：5.39.217.76' u7 {# @ w5 N5 D: j
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( J! A7 m$ y9 D9 h2 H& y
腌料：
1 A2 G' z8 P! x 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' \. p0 x" |* e
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 y& n6 n9 `& u3 B
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 `, R% A! V- J5 q
调料：/ h5 c: S! v) [5 z+ |9 W
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
* p8 Q4 m3 a& _0 K$ Q7 D$ A7 o4 A 做法：
* Z; Z3 T2 i6 ` d$ p' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ j6 B0 F3 Y% @0 C
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4 E% {5 f1 D4 h2 l8 [ 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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7 c7 }+ [9 ^5 o9 P4 i3 B! n# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ [* H8 A9 i7 K. }. c4 ~
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇0 e" H z0 j& g) ~3 H& K& y
* G9 }% a$ w0 T4 g' ]+ P* y( W5.39.217.76 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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) W# l: @0 h* l7 @) I2 h! a$ H( n 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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+ S" e: s! ` u7 p8 B' @2 w1 J 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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