' L2 ?+ S0 Z8 U L& B s. r& ptvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） 公仔箱論壇- X e9 q' e. [1 e7 ^( }- J
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
1 Z' J' W' F8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)1 k1 @2 N; Q1 x- ~
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇& C1 n) h1 V7 r5 A7 A
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.768 Q0 c: E: x5 Y1 `4 W
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 ) t& T0 D) u: c
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。, ^: m) U. E: M1 \9 c. g- H7 x
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ r! G6 f. e
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。6 p% H: [* B1 Z. M0 w0 Q( t: _ T
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( z" X- N& T( c
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。% e/ ~' g" ^2 b0 r9 h- C
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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