0 Z4 ~! O0 d4 |6 a4 P3 h) ?公仔箱論壇烹制方法（三人份）
0 y" D+ \/ w* h& _ 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇9 h0 v; T' G" E5 e# L5 ^1 M! f" z' D' i: r
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)6 H8 s0 R/ ]' N7 ?
. c" V! b- X! D5.39.217.761 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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% C3 n# ^/ M8 v4 Y2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.76& \3 t: }2 X( @% d7 Q
: E8 I- }- {, N( u4 W$ A s3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; F: P! X& @3 M# ]7 n
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 * ~, X0 ^/ A# x
( F4 S, l n" s! x! K4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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4 Q: d: a0 T, j5 T0 x9 S1 itvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
* X5 Z" `+ d: k, M7 `公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
& ?" G: J7 s( I; f1 k! c1 x1 L 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.76& L0 n. S1 Y8 x- A: g e9 |
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
0 u9 J! t( A$ W1 x% { etvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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