( |' r" ]. ]; c( h( u F5.39.217.76烹制方法（三人份） 5.39.217.766 u; q. A/ \, {, M
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.769 U [, J5 P+ M8 U+ R2 {/ D5 _
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)% }1 r/ u# e2 i
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。5.39.217.76: I8 n4 b; f7 r) L0 X# y- G
! a1 f+ z- Z1 r5 H1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇5 g+ w9 p! J& m0 p
: L+ m# e+ T4 O H3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 K: r$ F0 s4 M" Q5 @' U0 a
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 O+ [" J* ?6 j" b% M
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 r, X8 P; Q- W+ e5 |
2 Q0 H. z0 v# Z/ ?2 Mtvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。+ s- I S$ S( b- ?" x6 s
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厨神贴士6 D" ^- n7 T% ^8 l9 b
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
8 O# Y+ r) a W5 P( E 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
; {: P# r% s. Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。7 b1 l. D D* N5 h
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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