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烹制方法（三人份） " m! N1 o' ~. d- }. E) Z# _0 c' [* `
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
# n/ j' H2 U1 F4 I, ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)* ]$ h- w: V4 x3 M
_" }- \+ F# Z9 r3 C1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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8 X$ G3 H/ _& C+ @tvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。) p c" Y. Z, p& J# T' o" V
1 ^4 K, G" X# _" ], x5.39.217.763 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇) i, O7 X% X6 X' [ x9 F- J
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G f# d' Q! ]- ?
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb, a+ T" T8 |! T5 i b6 a
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
" N5 Q9 m- N2 Q# j) r7 z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
. ]6 O9 S. w. B% F, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
7 t6 a/ R) }5 s* @) ytvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
5 D: k S4 f W( K 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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