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烹制方法（三人份）
4 N! [3 {9 k0 V; ~& V. f) Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣), ~+ G& F5 b: S8 ]3 J
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 ?$ r/ N# o3 {4 h# j. \% e; t7 F
/ r! H& \) A' ^$ M; Z: T8 I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。! c1 y! ^- N9 u. H/ w
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。2 T/ M0 n) q5 n; ?
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 o: q4 C# j8 {5 {) E5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" v9 \. f" w3 c) u2 }
( {6 L1 m# ^- b. \' [公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。: S. `! I1 z& | L M" p# V
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K3 B9 a2 A$ C" B
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厨神贴士公仔箱論壇4 N- a+ R* E7 ~
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。9 O. n, E. r! R2 Q
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
?) r. l% I. {# }0 N. a5 @# h2 ytvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。; B! o: E/ A. c
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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