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烹制方法（三人份）
3 w% W0 j, r% t! N* J1 L( L2 Q5.39.217.76 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)( A3 R. x2 w! n& T/ C
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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! V8 N/ N5 S, h. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
8 ]) t3 W3 ]2 Z4 _, n# }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# D+ `7 O( r% L) U& Y5 x' S
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。) E1 ~+ h* o, y% O5 l- q* z3 U1 J; L2 A
3 x& W; f$ |1 w! l7 f$ h( v9 V5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇 H7 O% O% v; T
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.76+ `& e3 a; ]" \0 s
6 u4 G8 e: e; r0 k. ^ Ntvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
+ d/ |3 K4 q/ n6 A' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
1 v9 `% W) d( s, w5 D e公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
3 M' ^3 T8 w& `" h/ _ 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.76) W3 m+ {2 p: V
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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