" a; p q9 I+ l; M9 H公仔箱論壇烹制方法（三人份）
! n" {6 C8 u) k! R7 b0 X }5.39.217.76 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 V" R3 T6 \5 U9 ]4 H1 O4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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, i3 D( I) U# z1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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* M1 I6 u3 ?" V公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.76% @6 I8 O/ }/ S. S
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。) ] H( ^# [1 i; r C, p+ p9 G
0 F; ~. i4 G8 m- U* N4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.76' Y2 ~3 I7 q7 L* O. l5 S
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
, |* X* y# }7 i. `0 r9 J7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇9 r S; g- O& _5 m/ H7 I% c
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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