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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb" W. C* ~( D; |) M; |, ~/ d
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
& e: C2 e# |0 c, i4 otvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
& X6 z) }0 K1 O5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 \& d% O: ?9 R9 W; V5 q
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。; V4 b5 M. R- g7 c" J& O( p3 d( ~- k5 v
4 `6 ]+ s5 C8 l公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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( ~; D+ P5 b* v& w1 s4 U, ntvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.76" ?# \: i5 x, T. v
/ b4 z2 i! @* U7 `: Ptvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
; `4 m9 B, {5 _! D2 T. ?公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K6 V) r# e) V0 k% w& u0 y
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.760 }9 \, N7 {+ z; `. A
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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