7 ?& A0 l4 G* `9 Q8 \' ~+ g) W烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 g# q3 ^# D3 L% v& _
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
4 e) ^# Q7 P' T公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)3 u0 h7 ]- e( b2 y5 L
 5.39.217.769 {, P7 F5 u$ k
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
" M/ z% a9 \' Z. T1 u Q
* z# Y6 ~& Z3 w' r' \. G公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
8 P' T6 r4 A. o& N8 a. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B# N3 ?* p& Q' R
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
. L! b- K5 q# c1 J7 m1 u" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K6 |) M" T! P: M' e3 w1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
5 }7 j7 v' r9 P- e/ J3 o
J1 o: W3 l( @4 k3 W& `% a5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。9 y! \2 m _3 A/ P+ e. o- \
' U4 a* |) j$ u! Q% [ `% t2 x公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
& _2 |( @) B& F/ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( A/ p z( D+ G3 E* B8 h& N Q* O1 L. }
厨神贴士
0 _1 R" z6 `+ _- Z9 R 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
( O( v2 I* u2 H1 Y9 u5 ttvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。; j% ?& ~8 k3 B4 \
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。: ^3 B0 u; `# ?- ]0 Y1 ?% [0 f
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
