" w% Z) [ N% `' B4 Y: Y0 X1 l" w烹制方法（三人份）
' f3 y# j( }% ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
, \$ _, Q8 N# i! p3 _: P 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( f: _8 e+ x" i, q( A1 {+ E
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇# O% p6 J5 }( M5 Z8 m1 ^
8 k/ Z5 R5 i9 t; K1 h1 N' k' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb: d2 _, K8 I$ o/ j9 l: B
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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+ H' A9 a7 }& ?tvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 T1 A( _7 R4 G' [5 @tvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 7 J L9 G* T6 S0 O
' v: w( z7 x' o0 X1 P% O. ?3 G5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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5 Q( @: k& m* M1 W5 j' V( c5.39.217.76厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' q( l, G4 e [: N
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
. j' g" c O" U ^' Y& S) T0 a* a5.39.217.76 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' j. I6 K$ u, R P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 J7 H0 k# l. h
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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4 C0 {! r" A, j& }6 ]$ r不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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