 tvb now,tvbnow,bttvb# C% [8 A' N, A2 x, s! t- L+ z5 \
烹制方法（三人份） 9 G0 i* h. l8 h, F
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
% G, ]. E( ~3 N; c5 z6 v9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. c' p6 {( W, x, L0 stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' k& c+ A" q n4 K# E
 ! G6 u# A7 T% t( o: ~
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
: o; I, s: |* A, T: ?- V
% D& [, v8 e$ R; V$ \8 r/ B8 `& c公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
. p8 ]2 ~# Y' V6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76+ \# c7 F! s8 b( N2 Z* m
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
6 K+ [8 Q+ t2 a, c 公仔箱論壇$ W. p, e8 w# J/ V5 y8 j- t- D
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
, m/ H- D: I0 q& [4 U% Z/ V* m ! g! x& \6 b, N$ `, F) [0 D
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。' V! f: N3 G3 S+ E3 x' p7 W) b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 o2 ~5 o0 L6 Y- N
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- \# q- b; v
: _5 O; _1 N1 ?9 j* W
厨神贴士
! L/ E4 \( {% ]0 ]& S 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
K) j. G, o2 V# K8 z4 N4 F2 Q6 P" s0 }公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb# M, [& [& Y. u: G+ ]6 s8 Y% m
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb! @6 m. w! j$ i, U% Q; B; m
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
( d( N& U/ M, H- N/ I% N6 w" V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 J6 U! @8 j2 m' B' X) V
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 