2 n/ }. P9 X$ {5.39.217.76烹制方法（三人份）
( @( L3 c% m% c1 i+ e公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
. X8 N; T$ q. s: j1 T4 P DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; c, t3 `4 ~2 M& J* v. e
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇. N% z2 W; Q) x1 x
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5 h! v- |6 a+ T6 s
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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( [1 A; { y; x: w ]5.39.217.765 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
0 ], H3 _: C# h) Y& X9 h* |" n5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 K V/ @. p6 r% }
6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。& O: E. ?8 k* d& t8 y) G0 k2 C
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厨神贴士
+ i5 E( s* Q5 \) k. U1 p" ftvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
& u. d& Q1 X2 k; A, p5 V2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
W x( A6 T8 p7 G( V; T公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
) L7 N1 s% ?+ M+ V D* _3 I5.39.217.76 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。, ]: J! H! D' k' K. W% t; n9 a# k, A1 h
* u0 J2 f6 x3 X$ E" C1 h公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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