" W) @+ i+ Z0 p3 m3 e烹制方法（三人份）
6 U; h# K0 W$ t) E0 ^4 [# K5.39.217.76 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)6 I t$ S. a' J: g& V6 x |+ q
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 H m, \$ t! V' ^0 x; j
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" |4 r0 m) }( f3 G
8 t$ r! d4 s6 R4 K2 ~) P4 K# c公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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: c4 P, C; o5 I5.39.217.763 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇7 D, T" i. z$ o% }0 y
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 # U/ a6 b1 K; ~' i# r; W' i% t6 G
1 w/ [% \- n7 _5 I4 \% n2 E1 ` Q公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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2 H. s; d# E$ O4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
/ R0 b: m9 K) M/ X5 W) m1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
! ^/ V# T' B4 @0 C% Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb( r1 D: O& p# s! P; r0 e
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
S5 R( P7 }) z* k5.39.217.76 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.765 {- S |: V. m! Y [! c1 j
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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