中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: / G, L% u2 h9 z' `, R9 S+ r
( Q; m/ b) X- Z, G% f1 b5 [tvb now,tvbnow,bttvb北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 , u8 L& W( O- u- F. {8 l
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天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 5.39.217.765 v X a. [- y- `
. ?1 G! ]. D% d$ g& S6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太原的栲栳、刀削面、揪片等。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `; d1 z v' ~2 N! J/ z8 j: g
8 y% R/ a* m5 N! O5 |/ F# n5.39.217.76西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
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新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 * R: x: q2 A7 x" l
2 O1 T* {" w, d7 d7 P. @4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山东的煎饼。 % e" ?3 a2 S0 ~. s8 Y" T' S
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 公仔箱論壇& y+ J: j6 G. v- R" ]! x% C
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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2 h' }* h7 y: ttvb now,tvbnow,bttvb安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
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7 ?' f, o q; c; Z% @6 s. E福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
7 U0 J& s, E9 e& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d3 v( B8 k; h8 u M; A公仔箱論壇台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 % U. n3 Q& E* [ ?% s/ \- q; c, D
0 r8 S2 Q% s7 n- u" h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南的煎堆、竹简饭。 5.39.217.76& g G* A+ k9 j- i
% b0 ]) f, o; u, L$ M, rtvb now,tvbnow,bttvb河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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1 H! X. E7 q t% h. \/ M7 a5.39.217.76湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 5.39.217.76' `/ w* _6 q$ H/ g5 Y4 }; u& ?
: L) C$ g% x* `' j( D0 d8 c- e湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 9 S, D( S" E4 _/ h. V- K+ @; {
. l; ?% N" v. r q8 rtvb now,tvbnow,bttvb广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 `, J1 O+ {* o0 P* T: J
' X' _4 B* D' x; [: l: e. s. Y9 v四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 1 y; o+ v7 A% f% l
. i; \" W, J4 C: S2 Q云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 # x! Q- I1 f6 | v
# x7 p5 D a! p; ?) A8 C此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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北京著名小吃 tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ x0 U. Q6 `/ v% p* y" d
; b r# y, C! m/ P豆汁 5.39.217.76 k0 A+ Q: F" l. W( d5 w2 K( G
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 5.39.217.76# {; m8 d9 |+ t4 A
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) I, t* Q/ M% X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 Z) |$ F. O' u. V; Z' k; _
小窝头 公仔箱論壇: o4 x! H4 _; E" `2 V
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
. p, i7 X. L/ [. ]8 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业：
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0 Y- e1 Q0 P; t7 m/ v/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芸豆卷
' Q) K8 {# S3 u- X itvb now,tvbnow,bttvb芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
- u; z" n$ Q4 R# O# v& N$ Z1 D相关的著名企业： 公仔箱論壇2 R4 S" R1 k3 E
# v3 ^! o u; v肉末烧饼
; F$ I. H% ]; @% {6 `0 [tvb now,tvbnow,bttvb由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 5.39.217.76$ F; p4 ^- U( K* D5 i7 D# I
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0 k, m- r$ N$ M) g% h r2 v+ ]爆肚
( w, f; r% k( t鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& q7 [0 j" K% o% S
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3 g+ p( @& E' q1 ?; x( Z5.39.217.76炒疙瘩
" q/ e# h. {& G. i4 @$ m可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
2 ]+ l, D" H4 \( k: P8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业：
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6 B: L! g4 r6 ^9 z$ k+ p驴打滚
/ F7 D! l6 v. J4 W% N即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
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r6 K0 Q" f1 x焦圈
& L `- \" ~ }- N$ Ktvb now,tvbnow,bttvb为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
# R Y% e. s# c5 I! @& F公仔箱論壇相关的著名企业： 5.39.217.76# G7 W8 ~) D, b/ t; C1 r- M
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烧麦 + ~% P. R3 w A) F$ Y7 T
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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仿膳豌豆黄 公仔箱論壇, S" h5 n% s/ G* J1 \7 x: b6 v. T
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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+ d# R$ @% I( |" ~ {. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾窝窝 公仔箱論壇+ ]7 G9 V$ O* c/ h! h0 X. [7 q
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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