中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 5.39.217.76 y5 \+ _9 P1 q9 y8 F9 C# f
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北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 U! Q# l9 r2 a7 r: I
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 公仔箱論壇. Z; w/ [+ x4 H7 b& q! J
0 q7 D( r& l; l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 [3 e6 G1 `& S# s
7 l0 H) L* c( n6 g; A5 p' J& L( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太原的栲栳、刀削面、揪片等。 tvb now,tvbnow,bttvb; y" j* J. b/ a2 j9 c5 U2 W
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& H) C$ Y: H
6 d6 w, l. o9 r j* h5.39.217.76新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 tvb now,tvbnow,bttvb, a7 j0 U) [2 N; M
# A9 o) m# U. [( u' O5 [/ @公仔箱論壇山东的煎饼。 公仔箱論壇2 ^& D5 I" X+ P5 o5 n
( W& F* H# ^- G) p# U, }tvb now,tvbnow,bttvb江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 P) Q/ Q# Z. |
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ W3 x% F1 f8 f* h
1 k( t: H M) i* ~ E% ?2 Q5.39.217.76安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 # z2 v4 J! a. b, g
) z: |( [" x! n公仔箱論壇台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
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海南的煎堆、竹简饭。
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H8 n( y5 [: J3 ^: H8 _ G5.39.217.76河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 % k! X6 O/ V- ~( r3 [9 A3 \) n
G- p, J; X& W8 A8 e) a5.39.217.76湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 tvb now,tvbnow,bttvb* G2 \" ]. L: \$ z- ~, C
4 R) C# M' R2 h8 |$ K# B湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 公仔箱論壇1 q" ?, R2 w1 L9 Y0 R+ W. H
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 n/ }. b$ b3 m+ {. m, a
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ G$ ]$ ?+ Z3 M
9 T, S# `. f# H+ }此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 5.39.217.769 R( s% K) Z+ g) E9 }' ?
8 s4 W7 ?/ h7 `9 X7 q5.39.217.76北京著名小吃
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" _! q5 r' Y0 f8 }tvb now,tvbnow,bttvb豆汁
3 U$ U5 |4 w' U3 K绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
( A- n+ H f" i' L. U' ~5.39.217.76相关的著名企业：
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小窝头 公仔箱論壇& i/ o* y6 T; N" u
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 - h1 U2 \! U5 k1 n' f2 A
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芸豆卷 5.39.217.764 F- {- \/ \5 X" T* l
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 5.39.217.76" ^' j8 {5 Q% J5 q
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肉末烧饼
( w: N, Y; g n) X3 ^6 a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
8 a7 R s7 C2 S% ^ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业： 公仔箱論壇) u3 I. D/ f c
8 y- g& U# k h: ^9 F' p+ g- D9 F/ b& F5.39.217.76爆肚 . s4 z/ B8 L9 D/ K. s8 f
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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炒疙瘩 7 E+ r9 o+ o7 ~
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb+ e) V$ e$ U1 M6 A; P
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. Q/ ^* ?+ G0 u驴打滚 E6 w0 K' p: b B3 K0 n
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 5.39.217.76' @0 Q/ x4 l1 i9 y' L3 d
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! k: o. _) }: M6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦圈
- t3 ]. F& P/ ^, j1 D为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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1 p0 _" I. G9 ~* Y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烧麦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" L9 i' A( ?0 k) H+ f; U
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 公仔箱論壇- C5 j: M8 L& F4 Y: j. ^
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7 l1 p4 F8 |- k( s( f2 w6 g, s0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仿膳豌豆黄
/ |- F5 u2 l5 ] G; f, u' k5.39.217.76碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 公仔箱論壇& }$ n% F2 @5 P& F- E7 u9 H
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7 v# ^ P" \3 ?: Itvb now,tvbnow,bttvb糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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