中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: ( @1 b7 Z1 e, C. z! @# E! s6 K
- ~ W; N. I3 y* H9 Etvb now,tvbnow,bttvb北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 5.39.217.765 I$ T4 J0 G1 a$ P# |* j
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天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
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6 P; s+ A% ^6 P' ]公仔箱論壇太原的栲栳、刀削面、揪片等。
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |' C* }4 Z( n9 O: I* J
6 `0 r# H( i+ e6 q# O公仔箱論壇新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
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山东的煎饼。 ( ~8 C% z1 P' {
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 y: O6 v. ?" ^4 o
, R1 v/ N/ X0 n+ t Z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
6 s) T, }4 B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L, z4 `+ B# I2 x7 `5.39.217.76安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 5.39.217.76) H5 A! i! o% x" c% ~
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& c% b9 z2 A, s
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
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海南的煎堆、竹简饭。
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% R+ O, H- X; t; vtvb now,tvbnow,bttvb河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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0 C# e$ `- C7 G0 I0 G( v5.39.217.76湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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9 y. p! P, x3 c2 I/ F$ V5 R& q广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 " u6 O( |' o( g1 K( J: p
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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: x# ^* ~& ]1 c, N: O! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 公仔箱論壇' j+ T2 w4 Y+ ^# Z7 u3 l
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北京著名小吃
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: j- N5 l+ n' I; K1 o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁
8 ]) B" D0 `5 U! @4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
w1 K7 e2 ?1 |/ mtvb now,tvbnow,bttvb相关的著名企业：
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. e" k3 A8 C) J5.39.217.76小窝头 tvb now,tvbnow,bttvb" q/ N# A8 {6 u
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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芸豆卷
9 Z" f9 R) p" m3 w公仔箱論壇芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 tvb now,tvbnow,bttvb- H" ~9 k+ ?2 e& r
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# Y4 @. ?5 o5 N' J0 g8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末烧饼
4 `. {) Y- r; h' L: k$ T4 k6 j1 z- Wtvb now,tvbnow,bttvb由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 5.39.217.764 M- d+ a; Y/ s/ P" I' S9 u8 |
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. v! `6 }. z" o' W爆肚
\# n5 X/ x& i9 d) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。 公仔箱論壇* g2 C& C& n! N+ s0 K2 j4 [( _6 @
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) h8 o" v+ p8 H( s5 t2 D5.39.217.76炒疙瘩
6 g% l: q" `4 n, u# W1 k; ?) p可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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驴打滚
6 Y" R/ z& K# z l公仔箱論壇即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
3 X) h+ h m+ d; M/ S& k( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业： 9 Y$ ]9 E( L, @
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焦圈
1 C) s+ c0 y" o8 ^7 i为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, E8 q6 w a4 h6 |# x) v1 o
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烧麦
% J n" `' D% M8 P0 i北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。 s- e" j6 m; { d Y, t
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3 t6 V3 w- ]" K, f' `/ j8 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 m' ^( ^" H4 ^- R5 T) x) Q# i
仿膳豌豆黄 5.39.217.76+ e1 N2 T* p8 N! w" m* b( Q+ X
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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3 b2 Y9 U- R( L3 E. e! Ctvb now,tvbnow,bttvb艾窝窝 " c- }7 m% [- w: W% {4 ^( }' Z* @+ W Q1 h
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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