中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 公仔箱論壇1 D" m* G- ~; ~: S+ Y" w1 `
6 Z3 c2 `0 j- r) v3 i5.39.217.76北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 5.39.217.76- {7 s. R( L6 u9 S7 P$ V4 d5 D
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
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+ J% E2 M U. } J) s, [5.39.217.76天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
' I( k) t% d4 X5 a' p, N8 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; {/ ]/ w7 {
太原的栲栳、刀削面、揪片等。 公仔箱論壇: t# q1 q! v9 C
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西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 5.39.217.768 `/ Z1 p2 R/ v2 W" G
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新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 0 A+ M6 m0 z% |2 z: ~) C
0 J1 U1 I- T3 Z/ }1 _$ n0 i$ i5 U山东的煎饼。
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 & P4 d$ H }* R# v. A
& m. w5 t( [ g/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 6 \1 G. z9 V# T1 z0 B3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 l% [! f5 O+ y/ Z
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 5.39.217.76" B* x o+ F4 i1 u4 M' i5 u* g
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
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! }( D$ X/ T" z5.39.217.76台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 公仔箱論壇4 @9 ~ R* S3 d) ~
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海南的煎堆、竹简饭。
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河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 5.39.217.76% o. H6 O+ } e: k7 D7 H/ V' j7 X
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湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 \/ D- d# a. M: U: [4 C
1 } G/ k* ]/ P& g3 m* a. G& [' Z5.39.217.76湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 tvb now,tvbnow,bttvb, H! C; U* q" N: w- Z' R( E
' e1 m$ \0 d/ |- s" _% Z广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 1 [. e+ k1 ]2 e( t
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 c7 v# x7 E
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云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# |; L# U/ }& R" R, ^) G: D
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此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。 tvb now,tvbnow,bttvb ^5 Q! L0 @! A4 l- ?; `
- u0 X" z0 Q: `* K, Z5 U& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京著名小吃 tvb now,tvbnow,bttvb; z; h3 A3 C/ V7 O' E2 \
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豆汁 + e$ J% h3 j7 ^$ v$ ^
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
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小窝头
4 |, M% A; {2 C/ H, `0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: f% T. p# _+ Y
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芸豆卷 5 ]: W3 N% @1 M% N
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 5.39.217.76# U- _" g7 W) L9 R
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肉末烧饼 8 c7 X3 j. M* X
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j5 _/ s6 N/ S5 m
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! j' o; G. A5 ^) i6 a# s公仔箱論壇爆肚 ( j6 j+ b. Q1 y' W
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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3 {% |5 ]5 E& r# o+ f; V* E; m炒疙瘩
5 r$ z+ }/ c4 P5.39.217.76可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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Q9 t" Q' p7 N4 V1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 E; s- }3 q& N$ r
驴打滚 " }7 x3 w2 J# j8 }
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 + m: b3 k( u2 H7 M/ S( m" z
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( i# z( t& R- Y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦圈 2 e$ c7 Q5 H* E1 q5 @8 q
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ ?& k8 b; j8 r; x
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9 }, g- K) u) D* O. _8 l/ q* u) K公仔箱論壇烧麦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 H g5 X1 b( {% X% A9 S
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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仿膳豌豆黄 $ S5 p5 \: g& ?0 x. P
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 ) V/ g/ X8 n) n9 x- S( J! |& h
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艾窝窝
( N# E+ z! c. O( N糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。 |
發表於 2007-12-5 07:47 PM
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