$ x9 h* R4 Z) O8 W# a; B4 y烹制方法（四人份） " g( v1 w3 p! N9 t) s
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) # _) T0 P$ r) }8 P3 `1 ~/ d
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)5.39.217.76: M& E; X5 M0 x& [+ I: z
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
. a3 I. G' a4 |; J+ T5 ^6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r, G( G2 q0 M7 T8 Y# X' g
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5.39.217.768 F+ _7 U: z- c- E4 E9 Q1 R) w
5 y4 K1 `) p/ G K: U" Q5 R5.39.217.763 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb6 F: G+ A. b) y S- o
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
A9 h; j4 G4 H/ g# y+ e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% `! ], j% g$ q- |
5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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+ d0 f& E3 `8 W1 F) Z3 T/ P9 Q6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士
6 w3 F4 `5 d( U: M! U) X; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
2 |7 @6 `: p' V2 c( G% f C, a, C8 |5.39.217.76 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
# g3 e* Y, H+ H% T) Q7 P% ~" h 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。( [) @" Y+ X- G% `
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
/ [1 ?( e1 w* a0 Z( [ z公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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