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烹制方法（四人份） _' I% k/ z6 w2 z+ F9 G8 t
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 g4 S: j7 l6 R6 V
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ H! B; L2 `, l1 U$ y
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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7 ^$ F7 _3 ]& X" @6 j2 ?: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。( w/ P9 W2 t$ H5 y0 \! {
; M7 r- \( \$ N( h3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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% H& s) x( V% p5 v9 {0 I, ^5.39.217.764 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb- j: t$ T0 ]- l4 d
& G$ f" l4 J3 _' t& t6 ^公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.76/ V: l) r$ ?# V& a
6 ~4 g2 v6 v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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8 T& x1 l) c( K4 O. ~( V1 s+ jtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
8 m2 o: G7 r" D 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。公仔箱論壇 ~& J3 c& J5 J2 F2 |
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
1 ~# C* ^6 H6 G6 K公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb& r4 y# N- z5 D
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
+ b V; E" l q6 {. c& F5.39.217.76 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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