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烹制方法（四人份） 公仔箱論壇% g6 Z) u' F: I+ y
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
5 h' h' z* I& o7 d c& O0 O+ ntvb now,tvbnow,bttvb 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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, ?" p4 ?9 G6 m: x- W4 o3 ?5.39.217.761 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 u2 j8 U" v( O6 `' n, ~
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。公仔箱論壇8 T: a$ \4 V/ {
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。 E5 g/ N0 V0 i- g
7 k. c9 B, A$ {* Z. h; }/ F2 ~2 Y5.39.217.764 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。5.39.217.76: O& s, z; @! ]
: A* V8 J3 J+ h4 M" [5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。6 G1 q4 t4 l4 E& r/ o% O, K+ g" b& U3 g
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ m2 U* b6 V! c+ T
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
B2 Z. t0 B6 Q5 h4 j5.39.217.76 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb) N& r0 r( m: Q; m) L
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。tvb now,tvbnow,bttvb |! k) G/ z/ P
4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇. o/ ]" [- G, N5 Q8 A6 Q
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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