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烹制方法（四人份） 5.39.217.767 A5 t' ]4 M1 j( {; `# ]5 A
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)* q, T, q1 s7 V1 i$ `/ b7 M
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)* d" ]0 b7 q+ S# e" U9 j
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙); r! }' F( l" G6 M- Q
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.76* i) F0 H' s3 F; R, T
4 F# D |$ X& F% E4 E I5.39.217.762 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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% m7 N; i( Z$ _0 y# T# Y* c8 z公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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5 b2 L6 _2 N' H M2 E5.39.217.76厨神贴士
# t: G! c, e/ b6 ?公仔箱論壇 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5.39.217.769 P6 \% ]$ p' j9 S
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
5 g- G5 m! Y. L) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
8 B9 F3 B& c3 _/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。5.39.217.760 x ^5 M1 F! y( z
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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