 4 L1 a) ~$ D2 R& W* J) }$ N/ I6 x
烹制方法（四人份）
! s4 O# N, D- K& Y公仔箱論壇 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 l9 z( W* H1 r5 s, c: S$ C/ X
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ i. ]) {% M8 F
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
: X9 @1 P/ B4 I4 U2 C5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( c3 L( a- F+ X$ M( A$ E
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。+ `0 p* p2 G5 @' R" h; b6 x% p+ s6 T
 5.39.217.76; e5 D4 ?8 V0 _1 S
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇2 Q9 {. k# i& H9 A; X
4 J f# p6 L) o. G$ y' u# L5 e4 T公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
4 B5 {! O8 u( e' _# }. e
{, o5 [# O% f3 J4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.764 n% W( [& `# X
" y: b; E" V- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。8 c h' b8 y: A9 }. k
: A; P) u9 x! g& g9 Q
厨神贴士* U2 T- l3 q) B) A6 E
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。$ U3 d4 g/ } t1 H+ ?
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。3 ^9 D$ X v2 U1 c# C
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
& W ~" E& j) }9 x 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。' T! ?: [- L& L5 E' a# L9 z
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 