, Z+ }. x' m/ n6 ntvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） 5.39.217.76+ ^. D8 h2 A j6 X6 V$ R: K
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
9 P2 \4 C3 {& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
: `8 R! i( Y2 c. K% Y: x公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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* c" a/ S4 h7 u9 h5.39.217.762 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇' Y! G3 j" U, a# x* N, \7 R0 b
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u ^6 g y7 B+ |' ]
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。1 g( J7 a! v1 G" A. p% a8 l7 | ?
3 e/ w* C; A0 b6 ~公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
* ^2 r3 P0 T- k' y$ j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
2 s+ f8 l: C" y6 E) |2 ~9 w 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
1 k9 |4 y# a) N( Y ~ 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb( x. s3 s! C) S# ^ C
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
! o% J# m! {1 D- T" v* r! U+ j5.39.217.76 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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