" h6 F) U" p. x# J* ~9 Z3 n! e; j烹制方法（四人份）
3 j3 W2 u( y% K: E# gtvb now,tvbnow,bttvb 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)5.39.217.76" H9 t7 {! L& `6 }. d h$ k
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
) |- e! ]6 Q7 r S' R5 z* o公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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, m: B- h' _) r) r3 A" A8 x- |5.39.217.761 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇8 V2 ]2 n+ e& G
2 G: A) L/ Z2 x" J; G: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。: R) ~; n* a! d% V! k# A- R
8 i7 ~: X W: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。公仔箱論壇9 N" Y6 x# @6 ^
1 L( O, c$ |6 x+ ^4 R9 }5 I- v4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
S# S5 L! R" E7 W. v0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: a n3 ^' \( f( ]4 v. y8 Y
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇. w+ {% X( P/ P# |
5 _$ L3 x" Y1 d4 u' x/ M8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士公仔箱論壇; G5 B: K: t; |/ G" t# i6 G! a
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇 B( o% Y0 L0 B* V
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
2 |! v2 F6 `/ b- x+ p: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。) W9 H6 D* h7 J0 U
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
" ]! M+ }5 g; V) `/ L: a, ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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