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烹制方法（四人份）
5 n4 D; d1 ` L* E4 \. D2 U 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)7 G% H+ F4 Y+ ?! S% h
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" S/ `0 A, r& G P+ I" K! s
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)1 C; M: r: P. V# A$ j/ Y2 t* L1 ?
5 [' O4 L! ? O4 U+ {. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。5.39.217.76, A- h; [& X/ n4 c( i
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。9 Z. k; r6 p1 @8 M, j6 w
' t, i( u1 L4 w7 [1 |公仔箱論壇3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。) Y- u- C5 D* K7 O
) D7 ]! O( o' j) c2 i p公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
$ }, y0 f3 B! L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u w; ?% u$ W7 ~7 {
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# j( q3 y" q0 O
6 V- P+ F, |! X, C2 Jtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: c9 Z7 _& k2 r/ m
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
1 ^) r1 F( u2 A) C0 V5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
1 A+ e- F' T `1 ]% X/ G* P5 D/ r5.39.217.76 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
2 P$ m* W& K# N* A. _公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。, v' y K8 w7 ^& @. S/ J. C
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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