酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… $ [4 p! c1 T" c# I' z
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~
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- ~# p9 j4 w& W1 [# Y* v0 _5 U 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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4 P( x$ }/ `: @; B kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5 G- h" m7 d4 N& K$ N
0 g7 g7 \- o. I! o" n9 r- d0 q. v, f公仔箱論壇 % ], h4 m. K+ W) e% T6 w' n7 @
4、将鱼切成段。
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_3 J0 f% r4 L4 p' {% L公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U8 G+ Y, F1 \
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇2 r, Q6 k, _1 {4 S4 m1 @$ R C% L) ]
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( t4 {* U3 S, z1 w9 _" j& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用$ D! x' l8 p$ K) B: R
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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4 m2 T: ~0 J" C4 d2 ]! J) P' L0 q/ Z公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇; I A1 ^* w2 k& }8 q$ j p4 V
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- G* I `& @3 g, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开' E, C. \ f- G
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 0 e6 W" z6 G, p' T0 _3 o/ T
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1 M L! G2 ?$ o0 N2 ^1 Z5.39.217.76 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 公仔箱論壇2 [3 e. ?& b+ ?4 N$ j: l9 f" v
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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