酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
: X/ t( \6 h0 J( Z/ }7 ?2 T& J$ I 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ ; g$ O6 \% C& T" l# W) q
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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7 d" b a8 n) G% p5.39.217.76 4、将鱼切成段。
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6 ~1 ^/ I. q, t2 F& ~, ^, V. |公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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3 i0 K$ M: Q1 ]% Q7 i 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 1 V5 n' l* F1 p( a" R
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0 }# C' b2 W# P4 D" w 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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4 D* R; i5 P* ~( ]) q1 w! f; Btvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用, i: @8 v) k# y$ k2 X# k
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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: ^7 y2 n a" f! M( h 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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' C7 V3 @/ h% Q4 G) P U5 f5.39.217.76 11、切酸菜，成段
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* _( ]: G, Y5 t' Z2 D( n8 V Ctvb now,tvbnow,bttvb 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开8 V. Y+ \5 O$ @0 A7 D% c
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. g: r/ O+ B+ G2 Y# h公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇! B! A4 O( F! _6 `2 `2 b
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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2 J' q: |+ \, r; ttvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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