酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… 公仔箱論壇5 L9 m- w- w8 _$ k' h6 I
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 1 P; i6 i9 z% P5 k5 o: c9 v+ W
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇 c9 P1 o$ I" R L) ~1 |3 S# i
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! z/ ]/ V2 ]$ m- k7 t; G5 C# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将鱼切成段。% i* T. C- N7 a' r) e- T' T
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! G6 d0 r6 S B3 Y0 Z- W3 M公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G3 Z# l; Q0 i
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s1 a1 S% v( Z, Y1 h1 Z- h
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# S# F3 Z/ U0 f3 m! F+ _( x0 T$ L; ztvb now,tvbnow,bttvb 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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# O1 _1 L4 o/ w# C 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点) J0 W1 C- p. \2 a' p
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$ m$ w7 e. n+ o9 e# `公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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% S" \; ]- Q6 P* j5 o6 z 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 5 {4 Z# A( [0 e- ], T( ~5 c) G/ D
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+ I; J$ T- ?( v7 l4 E0 I* |: m公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 5.39.217.76; H8 _* p1 z6 o) S! b
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) M ]" V, I3 z% s) v- g9 b3 ^& r' F 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ ' k/ x/ h* l( S, o
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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