酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… - r3 c- |$ V/ i& S9 \* X. P. ]% {6 @
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb8 x& K2 t) z3 p) _3 z3 {
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇7 S- d3 K% b0 J/ D6 |9 }1 R. E
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6 {/ T2 F1 L" D 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）5.39.217.763 E4 P' o0 Y) ]
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% ]1 S8 }# d1 R; K3 Z4 V& F) ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、将鱼切成段。6 b/ ^& q$ X2 y+ x0 L
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先: q0 T. l, j5 N' V7 J
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' t2 B$ D/ {/ g) z# e+ Q/ O9 Y公仔箱論壇 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb u) j( H2 Y( h2 [5 g
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$ I4 }* V+ R5 l8 Y5.39.217.76 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8 Z9 c: x7 N' E( K; C% Q
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2 q6 ?% f% @# Q+ M R0 H5.39.217.76 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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" E0 W5 |2 V- |; u. I3 U 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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, r+ c' P& B1 S( L2 y( D) M5.39.217.76 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) t, ~& b: p2 n
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7 R8 Z3 p, t4 y: V& stvb now,tvbnow,bttvb 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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