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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇" j' k$ x9 @$ |" P* e# c
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)5.39.217.767 L. J$ j! \# p
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
9 _; R4 t3 p a8 W% ~. l: Y3 v5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)! P% P& J7 c8 M- a+ B2 p
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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" @' B& N) s4 y3 K. |6 C, C' E2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。! _# a; P- A# `( u
+ i3 K( }; @# }: c; R+ {5.39.217.763 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。3 D+ i4 J! y1 W& Z
' b/ \- Y0 K5 a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇# B& |: h% x4 o
: Y$ S( b' d; ^( d9 N/ H4 gtvb now,tvbnow,bttvb5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 C m8 ?& o( d# i% t2 M& W
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厨神贴士
& L" F! v; \ k/ A( G5 F 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 5.39.217.76( ?; _5 q! S+ u3 B
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
; ^4 h6 L9 S$ f& H8 |8 x6 E 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
' E, a, k$ {8 d7 b$ T% X# Z/ |( S8 k" c公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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