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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇1 X) D1 x: U2 N4 D" o7 z* z
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
' z; \% S! ]6 S, S* ^公仔箱論壇 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
' L) |+ `* C5 V/ y" Q: [1 }8 R 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇) m2 \/ B3 S t1 S) d
2 l* A! i) F! L, E+ ^2 B1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
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2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。9 R! _+ p; b3 }: |' ?1 j8 D
9 X. o; c* ^6 N1 b4 U5.39.217.763 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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+ W% ]2 W1 _- r$ l+ F5.39.217.764 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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0 R [& U z( B2 n a& ~公仔箱論壇5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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厨神贴士
3 f8 s7 E7 _9 q' a- L! R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 ! R' Y8 \8 Z! S) K8 ?
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。% x6 U6 G6 m5 ^7 n6 J
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
/ Q& c( }. t, {. [; f- z 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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