 " |! ^& v. W Z m2 C7 ^
烹制方法（两人份）
2 F) k2 K& k9 O" a8 u: I; F! U公仔箱論壇 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)5.39.217.769 b' a2 @1 F, r/ q/ p# K
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
8 f5 ]7 s4 K; D! mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 D) z! ]' c. u/ A/ D4 ^
 5.39.217.761 Z* t2 |( w% ?' C. w" I
1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
& p5 T4 e% Y2 S$ j- _, r; ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( @" r4 G& K5 Y3 d0 D3 f0 j0 X
2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
t4 A p3 ~8 h. \, R2 W& C: |# b' b公仔箱論壇 5.39.217.76* w* Z0 @$ X( S$ T
3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
6 d1 P# k9 O' i# G
, K8 J8 b$ k+ H8 g8 q4 F( [4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
* y0 i5 H6 f3 V6 u7 V7 G2 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 t* ?" x* k! `3 n- F# H: a
5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
6 e M8 J; [) d: u
6 h$ j* a% U5 U. \; A厨神贴士公仔箱論壇. E# Z. s9 ~; t2 m9 Y4 M) ]- k
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
) |) X3 s0 Q. D0 V/ r$ J 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。公仔箱論壇$ Y4 c4 x6 F( n3 ]9 Q+ O- \0 H) M. V& _
3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
7 i9 M$ ?/ a+ ?2 r* D8 q公仔箱論壇 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
| 