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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇! q6 g; p) Q0 M4 \8 w
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) W, f% S# ]
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E3 a4 W/ D# L$ d( D- T
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。" T/ }( h, L5 D8 h, n; Y

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇2 ]- n+ W7 g* M5 B4 A4 k. F- m% K

1 c0 x5 p) Z5 t. B9 }  S　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  $ s* R- p, [* y1 X2 H' ]
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.76; H, f$ g& f6 `7 Y. J7 F
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.76! ?  d) S) D9 K

  n3 a6 ^2 e) x# l) j; ]! Z　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! Q1 j8 s1 W! j4 j

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S5 v" ]" k/ x9 V/ B6 O
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.76. C2 j& D! j! M' P

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76$ G0 r! T3 U8 W( B9 x
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 u9 y  ~  ?- Y( Z
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* o' r4 s2 Q: a" b5.39.217.76　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 Q& \" o  M4 I( Q' }

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 A1 Y* H0 j+ m5 J+ k) r% O4 y6 V* Q

6 |9 s: l( O3 w5 J　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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5 ^7 Y, {" O- z% P) h　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.762 |; J+ |) `8 E! O
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。$ p4 X- O2 M0 i0 B3 e& b+ s

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　　凉拌山药丝5.39.217.76* \+ I* F' o3 E3 d
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 Q2 F! E) z+ C  m7 ]
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇3 P, U; Y% I6 r

5 r$ f, X6 s2 u$ z- H  }1 N, D　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) T$ ?3 v  [0 w$ O, l

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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; v% |- _- V" V: b/ |　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；$ m/ ?  a. W: S" x# I1 _

9 f( {& j/ l0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y* j9 C) h% j; n: u

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　　凉拌皮蛋3 t, S. d. z7 C2 m
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ Z$ v) h5 k1 K1 p
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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3 Q4 n6 `+ q4 @" v/ @: U公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。  w! a2 l- H& m3 w: N7 x/ c" c- T

　　

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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb( Z' o* u. j8 F  U: U

　　制作工艺:拌口味：蒜香味& P0 ?( k9 \# q( p
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  8 B: q: |+ y$ z: [! O
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 D; ]6 k! q. ~. B4 I' x

8 W! ^, x$ f( H0 [7 |* _　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

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　　千层云耳

& h7 p. Q9 Z1 k5.39.217.76　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb, g: G" E, }4 N/ o5 W- T2 w
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  : {" u$ ]5 q( `" |7 c

; y9 @$ b' l7 h5.39.217.76　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇% g7 m8 J# N6 g& r; k- S5 b

　　2. 将猪耳焯水；

9 i0 b. b, N; u! @$ N- m& A( w　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb8 M. b, A* C) x4 f1 Y1 j

7 _2 ?6 j0 C% C" f　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb. G+ U  f; c; j' r* h- S+ {
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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1 a1 d% V* X3 b, `tvb now,tvbnow,bttvb　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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/ R9 C& U6 g  d( C; u5.39.217.76　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" e' g# M1 g7 M- ~& a+ j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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6 g/ U8 f! T5 i5.39.217.76　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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8 `2 ?: I. `3 M　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.766 `% V: u+ D% ?( P

1 N3 J4 U; X7 R. S　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

4 y, a: H# \/ l$ F  J6 [2 a2 r　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
7 D9 O& N$ B% `" O! }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  `  @1 K, g& l) i* k
　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇5 {3 _; k1 U, y/ O3 v+ c: D9 o
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　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇! T- |( G" l: V1 w
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 6 w" @* M" y/ c' k) u1 S+ d8 A& v
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, _6 `' Y% j, `, H! R公仔箱論壇5.39.217.76! W  G5 W: a9 Y( ?; q5 u

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h' Q& P3 _( G8 m* |0 M

7 R6 A: h  m4 p# V　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5 w9 _5 m, N9 c1 ^4 O
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 z3 [* K! D+ Q5 u; S
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；/ `$ o0 y0 ~3 T3 e

+ D( W/ m$ ~6 ^" l4 h公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

0 c8 \: N, C8 C  L* L公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5 O9 J4 O3 }9 D$ ]: C1 c$ D" `, o8 }
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇$ K' H4 |% v9 b: T# g; y5 d
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
* c' A6 ?7 V& F公仔箱論壇
$ b+ Z, e8 Z3 x9 @# W# e　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 `6 T# m- y" P* m) A
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76' t" i" V+ ^5 b3 m7 ^

& E' ]" w' z! r, B6 [: s5.39.217.76　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.760 Z1 q* j6 c! E8 Q

3 k) w9 j3 i5 C: E+ C* n　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ t2 F/ u1 [$ R. A
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；0 h4 J/ g2 P+ v

4 Y0 A/ |# X# p8 s6 U/ g, w　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉* }7 p' [- w( \+ e
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇* u- `: f/ i# c2 e) @+ Q

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ i/ d4 P( ~' {( `" }% I2 Q

% f6 \* ^$ z! J9 b; m7 K& C　　2. 嫩扁豆切去两头；2 `, k# ^# ^( S
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb' Y: A+ `! j4 i! c. M* C
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. A& _3 p3 N+ s% Q1 C

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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇, ]. J# S, N( v3 ?) j7 A
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, l; u  i) K+ \$ O# Z8 C
5.39.217.766 @. Q; E* _5 d4 j& o+ e. _
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 e: e4 l- W* ]) }5 b
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 a: C1 w; z: B. a- s, ^

　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, `+ m6 l& n9 Q' E% F: M9 \
5.39.217.76( f4 D* i+ U- c2 {) K! O
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇% \$ m; j8 N/ r4 z
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇+ a: F* H6 o# \; Y( h) u
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；, j* Z$ @' \. c0 ~; h  Z# B
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。. i! |6 m" g0 }4 y" Y8 i: y

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76' }9 m1 Z/ m/ U

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　5.39.217.767 `1 g# N1 Z' N+ X6 E
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　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇  m# U$ I+ n+ _( d% [$ w: o4 u  _
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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+ m6 w4 _# l' Z, M& P# L' w. v　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.76+ {1 o! L7 W7 }" W0 }

6 z; A2 u6 g0 o" e5.39.217.76　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.76( E* |" h: p7 U+ H1 }% e

3 {$ R3 b: I! c2 `1 M　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
0 Q4 D6 }$ n/ R5 X! D# D  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- k3 c& m4 f) `
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.76" n! Y. T+ v5 Y  T% r
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。/ @" \/ \2 |4 X! Z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 ?- K1 T! K8 J9 [8 y+ p
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# B* g) e, O1 {$ E2 ^% }6 s　　大葱扒牛舌公仔箱論壇& }& t& R: B% l7 R
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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: x) t" p  \4 R2 F4 W5.39.217.76　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
( H5 F& L2 ^: Q3 Q( S5 v5 r5.39.217.76
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇$ ]/ c" R' ?, q7 I& b9 v/ u
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( N% A$ W- h1 W! K, ?

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇' q( P9 g- P8 X4 ~3 u5 Q4 a! ~

6 ?! G* S. ^4 f8 w" g# e　　公仔箱論壇3 B! ]+ [" d4 t% L7 _/ M5 v8 m& T

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　　大良煎虾饼( K: Z6 t5 j* t  x  Z+ k
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味: s) {4 \' @! b
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  " b; M. g" g8 o/ o. X! S( F" {
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb% [* _0 G5 b8 P, C' Y
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇, z$ d0 j! w) G  u7 w" q' _8 q7 y
　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! ~/ u) k8 k8 f1 S
5.39.217.76/ e* ~5 F2 |0 |: T0 U
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) ?* ^8 M) r% i" s公仔箱論壇
* u- W# U) J4 a- rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  # |: t& S8 w( K+ ~% y

+ j/ N( {& ^$ b$ f5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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6 O7 m7 d! H0 \6 Q5.39.217.76　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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3 ^  }7 t4 O9 utvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

5 _- o$ C7 X- C5 ^2 i. R　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb; {4 I3 D( z( x' Y8 {
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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+ q7 b& z1 y" {: u# W5.39.217.76
! j1 C, }/ S, n. R0 l# z1 d　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 Y- ]" F, @6 P5 f" m2 h/ M5 c

  C3 i* c) C1 T) a: D/ `" K　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.763 m+ i& J& F8 w: q' T
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇2 N( y: J& A+ j$ y8 Q/ Z8 Y6 l
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇0 c9 X9 ?# V2 C$ [5 c- a/ @) e. R+ m

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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb- E' h: ~& o/ k
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( I/ z+ [9 U% x+ \! P! M6 i1 ]+ j
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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6 B* c1 C9 ^6 u2 X( Q5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

6 A  r  `+ ]/ q& j7 t5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 G' ?) Z! [) [

$ j  l. w5 k/ B; Q　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇- s4 I: v4 m" N3 [9 N
tvb now,tvbnow,bttvb: K- @# Y4 m; {% d* ?  y+ z
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( L0 E* h" Z: ]$ I- _- f  z: l5 ?

/ B" C9 t. D' Qtvb now,tvbnow,bttvb　　
tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ Y2 y$ o+ g* u1 X5 x2 j

　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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  v9 d7 S: k) u. T! q5.39.217.76　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；2 E0 d! p9 e1 n* E; L/ y
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.762 W7 O" x0 ?* ?' P" O+ ~( g+ R( s
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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+ I1 g% S( @$ l5.39.217.76
- M- i8 _+ E# \' d, [$ u$ g　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) x) z- r- }" l- g
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
8 B' y, B" k; S! T- D5 W* }& g* y8 e4 ?/ L" m$ k
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  8 \: A& b" S/ n( a( v1 F

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb$ G" {' b% J0 K! O

5 ?* l$ `# y$ Z: B, R  h　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　
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/ q. t; O/ p, I* H. V2 t5.39.217.76公仔箱論壇3 [# \) j* ]$ a, V- @6 j
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 D% ]" d% r  F' v" @

  Q6 l. O+ }& ^　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇) T- q+ ]! _* p" W& T

3 A2 J" D& ?# X; Y公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇7 v; U% q$ e" E7 J$ P& ]0 y

! A+ `' d$ X3 o5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

8 H* Q, }& f" }: Q  y公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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9 r) ?1 x0 C( O7 z0 A　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇0 z6 E% P$ `: V0 B# u7 h; p
5.39.217.76) v) o+ n% x( L6 m% Y, I
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j# A: N. F/ p; d9 r3 o
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　　姜末拌豆角5.39.217.76/ F. ?$ g) d. U1 o$ q
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.760 n  j* @9 K& R  b0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m: R. k) C; ?' N; E( f
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

" H% ]! I) p/ i. ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

* S: d% U7 w1 o% p) @' o1 [8 Y" r　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76; q% G# Z% Y3 v5 ]
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 G; K% `. {$ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# g, ]$ b7 ~) x, @4 @, P* F) [5 W
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  " u% e# B+ R+ ]2 b

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；% I# P, N( g2 [& A& f" z

) S" g& j$ ]0 Z# `: x公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& g/ a9 N' i7 Z2 F
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇+ z8 H( u; f: H9 w5 y

( c% l3 [# c2 d. d4 g　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇7 C# o6 _6 u4 _  j0 q* ~$ K/ Z

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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. B! h( d: p8 w! ?tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。& i; X* M7 F4 i+ F* f

( A3 c3 d' Y5 t. {　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; t6 m# l5 q) q" w

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) X/ c# G  n/ M+ Y6 R7 C公仔箱論壇7 z1 {: K0 m, w. V1 n8 b
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇' d& q) D$ H) q/ P5 b- l
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇+ r0 W3 T; j" \- q

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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$ y/ {+ w& }( K: f  v$ t　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。1 r5 R7 |  P$ ?' c

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) Z' V$ h0 h4 o+ k6 H5 X% p5.39.217.76　　客家炒鸡块
; n# `) _  b; R  W7 t8 a% d
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇$ h" X+ J" ~0 e) }( d1 s: E- i7 s

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克    ?% o5 d2 |: @( f* g1 o6 z$ T1 H: N9 _

　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.763 F: e4 M8 D) ]( p' Z

9 c. F3 l8 ?; w9 S　　2. 九层塔切碎；5.39.217.76; M' c& n; s' w( Q' L( p) ]

　　3. 辣椒洗净切片；
# `7 I0 ^" P" d, c6 U7 c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v- m* D, s; e. {* y8 `; _
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　7 ^+ o  Z5 m8 l5 ~

4 Z# I' p  W% ^% i  y! F
　　家乡炒土鱿' }% T1 M$ G, Y3 a# A/ ^" U

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
1 c6 ^1 i4 P' z6 @6 I
+ D8 L2 y3 X0 Y　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
: t) l& {4 z" `0 Q. B) X/ i; S3 W7 u9 y, _1 ^/ h
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76  i* \$ e+ k2 H- Y2 [5 V

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参, J* J/ u# y4 F" C# V3 d2 ?
公仔箱論壇6 g) U0 p; I: B* o" O% {
　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.76& ]( d: F9 E6 W: _
5.39.217.76, T, b* U$ y- z" N0 f
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & R; `: ^/ h3 H8 B, k. E
公仔箱論壇; c+ E( O6 [  ~* D5 I9 Y3 }
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇4 w! X/ c1 r2 B
( |& e$ g/ S, A. S( H6 a4 V
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
  _( H! D' n% B& {2 itvb now,tvbnow,bttvb% B3 e- y7 x/ D& |8 t
　　
: P8 h1 W* p7 i5.39.217.76
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5 I- [  c* I) G8 ^# O　　家常土豆丝8 S+ A$ A+ Q, R' B- r' Q
tvb now,tvbnow,bttvb# n" i/ W' r8 [' t9 Z6 O2 l! u" s2 e
　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' G! L) C! Q& u4 f) N
" n3 C) i9 g6 g- l* \6 W
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 I3 Z0 \% j- r# C" T
5.39.217.76, U9 t3 V( V% ]
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
  z. M7 a3 C# ~/ H1 Z: D0 U1 b2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; J% W! z. L  ], X
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb+ X# v4 E* a* |0 R3 R) k; e1 L

　　. e( l" m; q! f, w; ]  t( B

! W: t" u* d, C& q5.39.217.76公仔箱論壇' h3 B0 H. Y! H
tvb now,tvbnow,bttvb) }0 ?6 r4 a8 j  d! }
　　家常炖蛋5.39.217.76" y3 X: v1 K6 X0 G/ E
5.39.217.764 c0 y5 W( ~$ O  S. l( C6 F
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.766 I. |+ W$ `3 y% B

; o6 ?2 s; ], T- J! ?　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇, b- s/ _/ k& {) k+ }. j* t6 J

0 T6 ?9 n+ }$ w4 N- p' Z5 X2 s9 X　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
公仔箱論壇4 N4 C, E. O( A8 U0 z) W, h
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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! Y$ r3 H7 Z( \# ~) D
/ F, ^5 T. g1 T8 W公仔箱論壇　　小白菜汤
0 @/ I0 R/ H+ j- w2 F; W& R( J& F4 Z2 n( T! b% x
　　制作工艺:煮口味：清香味+ T7 P# k1 \0 @( V1 b" f

" v& D1 t8 V5 Z% n+ n$ A　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb% E$ B( J. ~9 ?6 P
) v: C" K- c6 E* e" j- H
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ Q: z0 Z0 ?6 t$ v
5.39.217.76  `1 G, G  E# B7 y+ v3 V( T
　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. I/ W3 [' s8 S2 ]

3 K$ e( }. N/ y7 Z3 z1 V2 l* h　　3. 小白菜切成片；5.39.217.76" D% \8 k2 H! r; `- [5 D

$ Q3 k; A0 f" M: S) ~　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
; E4 s: R8 _2 _$ w7 T公仔箱論壇
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb3 N  r; ?& z0 T" G% t# i1 j# a

# G" ?$ L- ?/ A( }2 o- A( a　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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9 N( e& z7 G/ ~! Utvb now,tvbnow,bttvb
2 r% Q. q6 t8 Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb4 f8 e* \& R/ f
　　小葱拌土豆丝$ k* I- h7 |& N+ D: @3 K

　　制作工艺:炝口味：香辣( w6 h4 T' ?/ P8 ]. Z; S- k

5 l: o5 H5 L# A1 m; B5.39.217.76　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* k- X2 \; t. B$ l
tvb now,tvbnow,bttvb: o" Z- H: D" B, N
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 i  z% i, P/ S8 T. E- Q1 r

5 [# u3 O' O. j7 @! Z( S5.39.217.76　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；0 n8 y0 a( w/ `0 k# {

; N& m% c6 |: o) x% Z3 D9 F3 @　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
# [+ a9 K, U  D8 |: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) a: b4 z) U0 p$ d. q9 x5 M
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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+ C! d. a! ], v9 T% C2 t公仔箱論壇　　
  w- I# C' }, R9 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% B$ k( ^5 Q& Y. J- D5 S

tvb now,tvbnow,bttvb! r' d  V7 w  N# u3 p
　　川草鱼
1 t3 y. K4 p# X
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- t: @7 q6 x' r; Q5 h* g3 x8 H

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
3 U* W6 a4 e. p
, z4 H4 U8 ?5 l# K$ J/ C　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；$ d# k$ m: N9 W; ^+ S
公仔箱論壇, M5 \- B* @/ |* t
　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5 F' x' _/ }0 V/ L; k

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
2 q$ c! a" B: a) U1 F' Z! s公仔箱論壇5 V/ l4 I; [+ d1 c* `- [: f8 T
　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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+ N7 w6 Q0 v5 q( o7 K　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
1 q: a  h3 v$ q9 Q公仔箱論壇
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；! c, n3 n0 L" T: d8 `0 C; X

; o) d7 V% k, a; ~公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 h; X5 e: W. }4 _

" [0 S1 w3 w" W, Z( z公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb0 V: h, h0 P2 d# e5 k

2 T) t9 f3 i! U+ o1 K6 I4 W5.39.217.76
( k5 W  j6 s& O* F公仔箱論壇9 b; w( y7 L4 M: q4 B$ [: y, k
　　干拌酱牛肉7 v" }4 _7 x' n3 w- g- [* n
tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 b$ @0 X+ ~1 J$ i' y
　　制作工艺:拌口味：麻辣味
/ X+ |" P* i: s, ]. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 m% W' R( O+ S, `9 N& x
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；5.39.217.76+ O2 B- g- E% f5 I. {0 b! ]

& L: z+ L; f. w* gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
5 [* N$ Y; `1 n& j5.39.217.764 k' R7 K( T. E8 p
　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb& C' ]) m; G2 W2 d8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( }! {. c9 B+ C  I4 l3 ~
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% B  t* v$ R+ u

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; R" w. g. F* B5.39.217.76
4 k1 o/ r% v# t( z; y公仔箱論壇

　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 N4 e% |/ q0 @+ C
5.39.217.76# A' i+ Q9 A8 ]' p
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
4 g$ i) n/ z5 `: O: R9 d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]% s3 M9 f2 L0 t- d, f+ e
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 g6 a; N' O9 O6 x, _- p- A) P

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.76$ _' y) Y) Z! _/ ], J0 C; B

' \- ]% o; T0 |　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76/ U9 }* @$ J+ M6 e  V: x  a* P) V/ A
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　　4 E/ V2 z) W$ s# {. R
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8 G6 x  l' ~3 c% m& G5.39.217.76
　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb+ W+ ?$ H% l  e$ }+ S2 R$ k

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 S. L& e8 d/ }

2 B) u' k, Q! c* m4 w! r5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76: y1 i5 N+ O; c9 e8 d6 B. M

2 l0 x; u. w. @( R. h, T　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.76! W6 D( M/ _6 l; N

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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3 ]6 m" ~" y. E　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。3 F6 ^/ X  o$ W1 p

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 y, ^/ p- F) P
公仔箱論壇7 j. E$ |1 b: d; q3 s# C/ a6 q

2 P# r' b, \1 H" a/ ?　　干煸牛肉丝5.39.217.769 O9 p3 {. }% f- Z* X

  i3 N' I/ ]- G/ c3 A( i5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
+ n5 y9 k3 l# Q2 E7 d4 W' Q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 T+ E# S' G+ a9 ?( \7 i4 M1 j
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。1 E* l5 @$ Z" ]2 K; \! H: j% h

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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$ i  n. U$ O1 L3 V公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆( W/ {: k% a7 E  f
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76: r% X/ t/ h; C! w2 e

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  2 D2 @) U- r! h) g# r; v3 P

1 g( n- \$ l# ], E　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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0 B& D' w* M9 W4 F6 P+ K% r　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；4 n9 {# k/ P" S5 C5 e3 S. d7 [

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；, X8 i% C# K# \+ {6 V
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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5.39.217.76$ a& ^. d' ]# c( a7 }% r+ U
　　干煸青辣椒公仔箱論壇9 O0 X1 t' N9 s4 u# c

　　制作工艺:干炒口味：香辣
9 o! n5 n" s8 ]5.39.217.76
, P2 K5 W/ y* g( }/ W公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇# Z4 S# x+ H. z  u
公仔箱論壇" E9 S! x8 \7 F* h8 y
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。* a% v% P4 S2 `8 {, v# R7 s- {/ p
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　1 v" x! y- ^2 j; l1 p

2 ^( u2 W* w9 ]5 y8 {+ a( a3 g/ b0 V% S* j- g+ x4 ^( j, m3 `
5.39.217.763 }: g' L5 e4 t0 u. B% e
　　干豇豆煮肉

# I8 c9 s- }: \8 T1 x9 @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.768 {6 r$ c' d, f& V4 V6 r
  G4 Z" w3 [! f1 Z
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  # w, f4 @% q" X3 J1 P

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇5 O+ e" l1 f, }

% ~6 ^' w; N3 w- S　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

' c0 X* M8 ~9 c5.39.217.76　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb& l3 M3 D0 Y( l# Q- B

　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 w# j+ ^6 o8 ^% o
公仔箱論壇- {/ I2 |, v; O1 u) `6 N
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. J+ ]/ A* o( l' ]0 _3 T# k
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  + n+ O, ^, b# M2 |- x! I; s
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇( B8 ?$ I4 D* E; h* _& ?$ O

3 X9 e. X4 E) A　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb0 d, ^) i. ]; ?

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。6 F8 P! |/ K" j& O* I+ R
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb& e; @4 G0 m" u! D/ g5 J2 ?6 F
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味! ]) S( w9 [" v. w( W' F+ A

' C- `7 n2 s$ jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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  l5 D$ B! n: O6 |8 K　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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4 R1 a, G% I9 a公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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% a$ n; w- I. a5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: W( g) J3 O  x2 F" O* b

: C2 H& O3 }/ _6 u　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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/ {- ~  v7 `' J: {公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.76* F' L! D5 d. y

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　　成都爆鸡丁
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/ p- p* ^! E1 v1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
6 \" i, S2 Q8 {( M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V  s( Y4 S3 A
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇' c1 F' a$ y. e
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；6 F( |$ A0 U! ^
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇6 N2 e/ g$ m: a# S2 G
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.76% \& }5 c% W2 `4 h: ~6 r. `$ q- |& S
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 ^, J$ |1 q/ N
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76" y$ m5 z- J) R- d

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3 i6 Z' k8 {( x. i+ w$ u5.39.217.76　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76( @; T  q8 ?  ^7 i$ q
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( q% G0 X0 x* J# V
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；$ j+ O4 M! X6 @7 c, J0 j7 U2 z
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；/ i, I; R/ ^* |. b  g  `3 e
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76% W$ m! T- E/ ^  _- ?: V
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; Y! _8 E3 X* g　　拌三色虾仁
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3 h6 i6 R( H7 b( V! v" C公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

* ]# {$ d6 }( T3 S# z1 B! w　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

: M( Z2 E1 [$ r; E% B　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, w, s. j7 j  ^7 |
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/ e) ]1 F& z% R9 v3 _　　拌什锦小菜5.39.217.76- M( {- \; t5 x6 b$ V: d9 j

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb* l, @8 d% }0 R& W) T

# V& C2 s! r) Z% t; |/ w9 z　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb( t! g* {8 y# V, m/ D

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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; b. s; g$ r% N( r+ R　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb, f' {/ R( ^  d8 A, S' E
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& W7 J; K, v8 C7 y8 m" N

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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76' j: M% u% M  h6 k) |5 ]

2 U0 M' m& B+ W1 o$ O: q5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; Q5 V! I8 N7 w9 N% u4 w6 r
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇6 _  T/ L# A4 P; \

8 e2 T& j1 o* H7 r5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76  n9 n3 G9 d: u" u$ D" \

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇; D2 n9 H$ w/ d, x
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb! U0 d0 I6 ]: U, T1 h

　　

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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

/ q% y. E& T2 A7 X- c5.39.217.76　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 ?& j: R# ^- P" w  ^
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　　2. 白萝卜切方块；" O5 p+ }- G4 s) X2 g1 h- w

9 }0 c5 l% S, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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1 B) [5 T9 c8 X& [6 W公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇% ?  @* }7 k2 _  j  k
　　时件腐

  r; T( @; c$ u公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味
5 }. [1 y( }3 i4 @8 u# T公仔箱論壇- c% d/ M# S& R# `$ z
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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! Y/ V+ _7 i! S( \　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.761 x6 G9 f+ [& o) N5 m

, L+ ?& B" [- ^, a　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；4 b/ ]- c  V! |3 u$ r# T- E! Y
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；  v) d2 ^7 h; v, C, M. P2 T

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　公仔箱論壇1 f& z9 P4 A$ B6 d) t/ Q2 u
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　　明目银耳( k9 t. K3 [2 `  s& c9 L

1 O  ]& ^% ~# d. S5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; _; {. X5 G% T7 T6 y% }

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.760 Y/ Z! S* U$ z2 P7 G
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇/ V9 L. Z) T# Y) M: H3 G0 s3 ~! i8 L" Y" v
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

7 {+ T* W8 i* @4 Y1 U5 w8 J, T* ^( Q　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' d: O' b+ [' f0 M- z) P3 x
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　　木耳猪皮汤3 q3 v$ f  a/ W9 i& n7 e+ C

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

6 m& o/ z( ?4 R  n7 I% W5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  , g  o+ S0 |* N
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

* l% }% G) U4 @6 A4 b4 [3 q　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
& [% |" l8 Z2 |/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! O  ]$ @1 ]
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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, L1 [# z' ?- z7 Z! M公仔箱論壇　　杂果酿番茄公仔箱論壇; W  k( x: {, ^0 S( b; x

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇% x( [# t. |- |7 X& W
5.39.217.76* m8 w3 H. j# i! M! u; {8 Y0 l
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p' u+ J, e  t2 V

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。( W% b+ Q$ v0 z$ b' U- b! I

, Y1 v2 w. B& E3 g* F　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* J  \+ Y7 C% Q' h) S- r# e
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4 k1 C/ C5 V% s! N　　杂烩牛肉5.39.217.760 j1 Z" N8 o9 u" ]# B

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ w  j' h* ?$ |4 L, L

) G8 w8 `& I& A公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇% s7 ]+ F, X$ F! R
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；- D$ {7 J5 N- _( H
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb' V: p% n4 m9 x: F4 U& i2 U. T

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.76! c, Z* m9 _+ t
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。1 U; I3 F; i5 I& ^* j; |; c8 y

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  4 Q4 ]+ _4 a2 B6 d8 E" D
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 _% X& m  P9 ~" a4 j+ \9 u

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；( [, T! F3 |; t! H- ^. m
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇( S* h/ {9 t; g0 E% @  L* `. {

& L0 u% O0 T* |! z* D公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。; Q' @0 K( O6 N" D. A9 j( |
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ D% v' V# M4 h6 C4 L$ k5 u. [
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( f7 M# f/ D3 B& G7 y! r7 E　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

( S% [! Z% N6 D( Q  Q* c5.39.217.76　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# K! n' L5 O
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
3 s' `4 W8 q2 y% f4 j/ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D1 j, V4 R" _. L9 }
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.76' [5 e+ M" N8 ], o2 o% y! X
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! {5 c9 k. W/ a  |6 V　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N4 \2 k; l. K3 p9 H& ?
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ }  }, p- s+ _2 q+ S
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 }0 {3 T, ?) m/ ?. z# ~/ e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 ]3 \4 `' W: j1 b# n8 E( K' h
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。8 B) [' ^( V2 ~9 C/ J  H: K& O

! i, S; }- x& _& j) g　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇2 ^0 h+ U1 W. h& Z6 W' B, F- u7 ?

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。. J' L0 j, y" L2 e2 U  n

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　　栗肉烧香菇5.39.217.76+ h/ h4 a# K( @) w, c" x

( p* ~/ @3 q+ l　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

$ c4 e' s; P/ B　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb8 t& T  V4 R; R1 j" a0 @

- W# o# f8 [1 A5 L4 x  \　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.76) ^* ^  V  {! t) E
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ V2 R8 s0 b+ Y1 ?& i
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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- u+ y1 j, s$ ^+ y, `/ k& s5.39.217.76　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；$ c0 i9 q* J& S: Y9 W" q

9 M2 ^! o1 @$ r& Q) X　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。1 L8 g; z# D4 ]6 t  |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# f/ Y- q7 t6 ]# A! j) x2 Z

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* x3 V+ h% ~, V% u. K
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

# g8 V2 E, I( ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；9 Q/ P2 G" j4 s) @/ V

- H2 i9 ^) p  E& Y9 c公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! _/ g8 L( |" G( A
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
8 @' E8 @6 F5 P公仔箱論壇
! b6 c$ q5 E3 @$ G　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇( l* s# ]4 T$ K; P
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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+ s, P4 B$ U5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇4 r1 _+ T8 X, i
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb  _: t1 O7 [' U' o- j; l
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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- z1 K" w( {- M5.39.217.76　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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9 e7 Z/ W+ a' L$ P6 t* R3 m" b' \　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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/ I4 k# w0 T: `8 }% e* `　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；: D4 Z  {6 K  p) n  T1 @. x

' L; B! }- o7 z2 `: r  R& B0 V　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 Z) x/ |& C$ N3 H. t" ~+ C. v

$ W/ \# V% J3 b/ x' {' e　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇$ s6 j: V) ~5 m$ ]6 W
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇0 r$ \5 n4 ~# o. F, l) \
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇( T3 j4 D. i1 W& J" U  v
　　核桃仁豌豆羹5.39.217.76  o1 B9 ~' r) Z1 c0 w
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.76) P8 K5 F. z6 ?8 @' h

) ?) I, i" C" Z5 ?! S( L3 ~5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇! V/ X! x9 e0 E' `/ e

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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; t6 p; J/ f% i7 l　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
3 D- s" k5 ~* P' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I( q- o/ X, G# \/ w2 {
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. H. W) t- h. j

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: c8 k, x& G# Z& Q' V) e公仔箱論壇: ?6 M. T% M6 i" J
　　椒味荷兰豆4 N3 |( B4 G, z8 K6 r) ^; j

　　制作工艺:煮口味：椒麻味3 E$ ?. H# K; L! r6 t; z8 g

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! [+ c! S* a, g$ Q5 }6 R

* e5 ]$ u( Y, v; j9 W5.39.217.76　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；' R1 ~( W+ Q) e2 w$ d

# ]3 Y- J, q8 L3 Y公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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$ w7 S# G2 u$ X1 Y$ v公仔箱論壇　　椒油拌海带& L+ |7 q- A' K5 N( U# A( x+ q8 O

　　制作工艺:拌口味：红油味; D/ t- m! }9 c4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb  M% V# }/ x: p0 h. S
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 L$ N4 F- x  d7 X' s: p" L& A
tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 I* [6 ~& P- {( X. q. w. S
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。0 b7 L5 V3 t6 m- N

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　　椒油炝藕片5.39.217.764 I  L. v& ~4 `+ j, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: s1 a3 P3 S* w
　　制作工艺:炝口味：椒麻味5.39.217.76  N; S, A  _" H

) I1 D- r  M4 @3 ]- P5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb/ `# `3 W& r: ~1 Y3 ?& J9 z- y+ h5 O

　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.762 V* X. Z: L; A9 d0 P, u
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；* \" d1 Z  P+ }5 J
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  j% U( T% N) P8 u( i
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3 Z% {8 v0 \# R　　椒盐鲫鱼汤
: n: u( ]! v9 A8 D0 D  v5.39.217.765.39.217.76( f& K- p& d; j% k3 @
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
  z. t: y9 @; Ntvb now,tvbnow,bttvb: g. g& w- q+ x  n8 z8 P/ ]
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  7 c" k9 s; k1 ^) V
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

- ?" J: v( w+ I( T( i9 D　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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2 l0 e& h3 n' ~* H4 _2 R) a5.39.217.76
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
0 i' \/ X/ M# s, Q" Z公仔箱論壇
1 k% o9 \: M7 J+ l- g$ f公仔箱論壇　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.760 O2 m+ U# G9 a  C6 I1 M5 E7 l

　　

5.39.217.76/ D7 J: _3 t  H/ o0 y

　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味3 I3 j+ x2 j8 ?6 k* E( i! D

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb) D7 S* m5 V9 w# \. N  S
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb" K7 t& _$ @4 [/ Q% S3 D) ~- K
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇  [( _! m/ L7 w0 \" O

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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5 R4 [- l& J3 D4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片' @: ]- \, R1 k
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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# I9 V5 x7 i4 Z0 k) b　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.76" I9 S7 l3 y% g6 j

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；# O3 W$ G# J3 b- W& A
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。9 r" K. u$ P0 _- m
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5 M2 C& m6 A0 u, h( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& X/ z" i  M: A$ n' I
　　汆丸子小白菜5.39.217.76, R/ p$ f  O* a. @- H
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Z8 r1 Q- C: A

4 M& @! Z! z$ `　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
公仔箱論壇! O' G4 [0 i$ g3 C
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

/ a2 I( q) V# ^* b! r公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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# s9 T$ y' R, }, j- G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: G, u/ a! }; u( W, M/ [" [/ V8 V) d
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  1 _, |% R; N9 o2 ~5 c1 N

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb" z4 `+ i0 P. H% W- H4 i/ G. r

' Q, n( \: Q: I$ L/ w5 N$ S% T; |* H　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；7 J5 I# _2 Z8 [: W( m% v0 W6 `3 A

4 ?/ L" ?% n0 @7 e- L) P　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]* X( \( P0 F5 I3 F

9 _1 |6 `' F: `4 }- w　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  2 ?. g! V- `8 Q7 W
tvb now,tvbnow,bttvb0 A; u' m' h0 w; G3 D! X7 X
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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1 p- Z$ z8 @% p" F& V9 D　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb& p7 c! O. J4 N+ k' ]. k  {
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

. g) x- S* M; D$ P* O9 t% w　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 h' h. N- O7 K, A0 R
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　　油焖冬菇
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! x! l1 z6 ~6 M, mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味( a) _% Z& j7 q7 j+ I; Q0 Z

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇0 s% ?/ O4 ~, _% A

$ {; j; n0 V( q1 R4 F4 n5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇/ X8 f( U9 t5 y7 S2 i/ ~9 r

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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! q4 {' V5 Q- _/ y$ l; Y- ]　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇% E9 z0 q% o. l
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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" Q. ?0 k8 h: ]  ?5.39.217.76
% W9 H$ T6 i8 z, ]# y5.39.217.76　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ p% V. g2 s' `, r

　　制作工艺:生炒口味：甜味3 \  `! M$ E6 R) Q% f; ]& E

( a: G$ c' A: ^+ ?2 D5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1 o; G4 ?' j5 `" N# e- e公仔箱論壇
2 L5 A  j4 i" s) J; r　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.76% `( W; A) T! T2 G6 B+ ~

0 m$ y! R. q! _* k$ s公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。. @2 o* d6 i8 }# [, Q: ^8 `

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　　泡椒肝片7 Z% {) s. i, F* }

　　制作工艺:炒口味：微辣( @' ]) {9 D5 I. O1 b) E, B/ j- {
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
( {8 z, {- v" Z4 |: k% a公仔箱論壇
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；2 I! b) b: r7 Z- n! {

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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7 r5 y/ ^5 }4 v3 O' Z' m# \- q0 G　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb) x  M* j/ c4 h, t  s
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

* R. ^8 L+ ]  ~7 l3 R- Z% M# l　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　油煎带鱼
. N6 ?( x8 s7 e5 s7 D8 O( L/ D% \5 I
4 c, n* J3 }+ O( i% O* k6 T; t　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: L8 }9 a. U1 q! E
公仔箱論壇8 E, v5 _0 m) D/ n5 v
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇* F, \0 Q) e/ C4 |) |

4 [% `4 L  \7 H- ], w6 D　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.76' Y2 N& Z; W) n6 w% N& y; P
4 f2 @) n+ s. W# I* q
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇5 o4 c, c% \: N! R3 s9 @
公仔箱論壇( v8 h& W) r3 ?$ o7 O4 Q
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 L) C5 j6 `% H
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　　1 w& ?$ l+ K! c, r$ e# R% {

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$ A1 U" s& e! Q4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 i5 J8 u" T1 M" V
　　泡菜肉末
公仔箱論壇$ Z1 r) G: A- [2 [2 E
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb. h& Q2 w! a; F# M2 e

! W1 d( T2 I% T+ \5.39.217.76　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 j3 F2 C' u+ u6 j6 [, A. m" w
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇# g3 V# o9 M' i& p. S

9 u: N" C7 M8 B) \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 c: m2 N$ r7 ^: {$ A

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
" v& j, y( b5 o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# |3 w9 l  _) C
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；, J, f* E. C3 u/ H9 b0 @" |% }
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.76" Q* B2 {% r+ V, b' P

3 U2 z4 ^0 N8 c　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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1 k1 c+ v$ h% J1 O. j5.39.217.76　　洋葱炒牛肉0 D$ k! l" _3 q  U- p, N

1 @- f4 z% X/ q7 ^. B公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 h4 v4 Q" I! G

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.768 j/ n$ I# f! H* d# T) z$ x8 X3 z* }( [
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　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb* K4 I' c! d% T3 L2 f4 R# d* w
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
! J, G4 T; l1 s公仔箱論壇公仔箱論壇% b* g8 w4 C' c2 i7 |# U
　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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2 z0 K  L# E1 K' n5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ C; ~$ w1 r% [% C3 @1 ?

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tvb now,tvbnow,bttvb9 v6 z( }! \' F6 `" Z' C( p* B

% O1 g, I( B* C% n" t5 u　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ s1 S& _1 Z  \, B" G

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

- W6 X, y7 x9 K% F( P& S/ p　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；8 r3 u2 F2 A, v6 V4 b1 H2 K
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；# j% a2 P' c/ d2 P* `- @

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇$ q: W# R) c. G1 W  ]# g; r
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；, h/ ~, h, C: m5 Q; e" z
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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2 \0 x2 ^9 a$ X/ J　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。* y, z; m# G+ w

　　
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　　海鲜豆腐煲
6 Q6 U5 j& u. Y- L: I! Q$ E5.39.217.767 ^8 p: `# C; v' U1 D; X5 f- s
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味8 A6 k3 w$ e( t8 [9 d8 W

; z8 f) h" i: O! Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  N6 T" a) a& a! m3 \

. Z" Z6 x; d& }4 o. T　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 p: H! c& G+ O, x7 w

( e- ]/ u( A# i) j" `　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ U/ h+ g9 ~+ P! ^5 w% s  M

　　
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　　海米烧菜花

* J- A& d- l3 U　　制作工艺:白烧口味：家常味" H; _* R/ Q; V9 K1 ?, _' H6 u6 K
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

6 _3 ]6 u' Q* i  v4 T! X5.39.217.76　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇% i5 ~; E" G" c* ?, Q6 x
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　　清炒豆苗
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" Q$ d* J5 T4 u( A6 I3 O) P　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.76) S: T% t  a, S
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。" ]/ k2 D! T' c5 J: Z/ x# W

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  4 N! J( \. S5 m, G$ A4 i5 [

* l0 \0 y) g  m( `& d5.39.217.76　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x5 ]# n, F% i' t" ~

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。! r6 h" B- o) d/ C

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9 e& w/ E& e5 C; R8 s$ F+ u* J　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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4 N5 e! o, ?0 ^: g: P5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。- e! [  P* r  h8 ?" O7 ?

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　　清煎小牛排3 ~) O. I; Y( j- O; }

4 ~3 N. u" E# {) V, V  u5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：五香味
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) u1 H  ~4 h- b9 ^5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb5 T) ?# T! ~. B4 ~5 G2 c. b$ J

  ?/ x5 M% u  h% ~# X　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76; S: n7 Z; M' N/ R2 z

/ v6 z9 w# q+ y! ktvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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5 U$ e; L* E7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 Y2 o* C: s% c5 m
　　清烩虾仁  {' ~" }  Y9 }7 E/ g! ^) k  t

% r, m* a6 }8 h( f, U　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) [9 B: q, C: h  j" B& Q3 a

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.76/ p7 \- z; ~. i! j" c

) f) k3 j, w' \8 v. g, d公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇* I5 ]9 U* A( {# j' \* {

6 [9 i  m" b: ^4 l9 O% D2 g. a' J　　2. 虾仁洗涤净；7 E. q5 [  c# U$ T
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇; N% v2 O7 k4 k  K4 z4 H0 s

* s9 |, K) \* S公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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