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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇, n/ V6 _& C- ~9 {: h

# `4 C4 e2 y6 I　　制作工艺:拌口味：清香味. x8 l: S6 Z, ?; }( R7 G( B; Y% _

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇; `; F& v4 V: P/ _. R
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {; J; X' Q- ?* A
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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5 A, y0 a! u( A/ d( X5.39.217.76　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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# E& ?& b! S; D8 o  I8 c　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.76, d: g3 V0 P! c' b; q
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；9 v( C; X5 \: L9 {. o+ }0 j

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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+ L0 P7 K: [; a& U　　凉拌四季豆5.39.217.76. g& E, Y+ C4 `- n2 {5 a) j

　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.766 n+ J% s4 e% I6 q4 |: ^

1 s! j9 \9 N4 H; L- K# I　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇/ s9 s" U% G5 i

5 \- |/ @' |; U' t　　3. 大蒜剁成泥；
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3 ~0 W0 h' q; j# t1 Z2 A　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片

" S/ N$ b+ O& \/ s; ^公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) q- b0 F( @/ h0 G" E7 Q

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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0 ~5 J% V1 }0 s　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 U1 T  N3 @- D, |) f1 A

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　　冬菇鹑蛋
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2 M9 y, X$ F: A! Htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.76$ A: Z5 \6 @( P4 d! N

) u$ x9 G+ q6 {) `7 ~, k　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.76! {. _8 k2 j; \* \
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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* C9 m. X& m; _5.39.217.76　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ k4 @; R7 \

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇4 [; V% Q" L* r

0 q0 E+ e) \! S7 B, D1 S# U　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 K8 g6 A, c0 y: H4 z: v7 A7 }
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；0 u) }, X, h* j: F$ t
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.76! \; H2 _( L% ~2 ?* W: t5 X7 J" a
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# P* ?( U% N

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.767 }8 V, F: w0 f, |' e

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　　凉拌皮蛋- J1 @& k# a# X/ u6 J
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 `' q( X: B; Q

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇* }& R! e  f1 t( _
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.76$ Z) [6 U, p( U) B: A
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　　凉拌西瓜皮
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2 \  r% d7 k( k* ?9 h% X% W8 J　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳, l+ x3 E* Z. f; m# @  @

+ o$ a9 C9 S; @& v　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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: k; ]* ~  ]' R, a, \3 D! w　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ E" \: @# d9 b6 ]5 [/ u$ t

# a& P7 \% d7 ]+ p3 c; t5.39.217.76　　2. 将猪耳焯水；
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- K0 R0 W$ ?9 }3 @9 c$ H　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.76$ E9 c% E0 L/ j& Y
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 T, [* s& g6 ?% Z8 H

. ^9 x7 w* J! Z4 A# r公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ p9 r- W. F# }; a
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

, U. r1 m# ^7 J! _公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C3 N" W& g2 M6 x) A

　　
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% A5 C  N% R5 |7 p/ I# y5.39.217.76　　原汁海蛏/ i4 V2 l; B  ^/ _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5 `5 H$ `( L0 R! w6 g$ q
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。' P8 u% Z2 u1 }9 @  x& i) @
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% W/ h4 u9 B+ _- ytvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 F4 L$ P$ |0 }# a! ]7 m

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  0 g9 ~% o9 e: q' j8 u- D

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；" c. B- F! [' F* v1 G; `! B
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 b$ i, P3 L# a4 s/ o# _: j: y2 r
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；. f5 h2 M* z  Y+ T

/ P/ U, N' j5 Y+ F5.39.217.76　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇3 s$ _6 L$ z6 T. u
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

; [' q' }. m, S" Z3 l1 \  N6 t- Q　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇5 ]8 O! p5 u) N; y
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb* }' U6 `' I6 k& D) V1 W. H

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；- p  d; D( R1 Q* H3 V/ d0 R0 _
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇# _0 [7 A4 `) N1 T

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb. @- U9 h  k% E1 B1 s0 y8 R
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

: v6 T) H* e( X$ W/ s' T公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

7 q9 m- i/ d5 P' |3 N$ ^8 N6 h* }5 j　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L9 r/ t0 m% _9 U- E. I
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；9 E6 M$ \7 N1 r/ m/ Z6 T* M. e

( h4 L7 \8 V9 ^' k6 Y5.39.217.76　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇! ?- A( i( }( _
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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' x1 Z0 B* }# `# N# I　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇. m7 ~6 L- ]$ T

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e% f- r/ k4 `* g% }5 M3 t
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
6 }/ a$ a' Q! z5.39.217.76
1 x) F  c2 U8 C* r! c0 x8 J　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) o: ]8 z8 I' Z

4 j1 Q" P; K6 t# i* h. Z　　四季豆焖肉排公仔箱論壇6 p/ M3 g) G0 t
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.760 z' V1 x3 l$ o9 D- O) K1 d
公仔箱論壇! S0 ^* ^) D8 z
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
4 Q; I  K; _3 M$ `公仔箱論壇
　　1. 肉排洗净吸干水分；
tvb now,tvbnow,bttvb4 w$ q) O2 E& i/ }! |6 ~
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
2 b3 M$ m, Z: i0 |# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e  J' b5 x5 b) H) \
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；" Q; n4 M' m9 y) r5 a& `
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
2 y' l6 ^+ ~/ P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  b( u  s: h* h0 w6 A
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.76# @0 v9 f, N, K2 ?9 W) t
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；# E+ h& M: P" G1 T! h' z
3 p# }! t! g* \$ J! v
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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% A4 Q' m- C6 p0 [, Y( G公仔箱論壇
0 R. N+ d7 k% Y5.39.217.76
　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ N0 _- ]) G2 a, n

1 Q# C% U/ ^8 [$ i+ V$ |5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76- ~; {# X- w0 B6 w7 u$ b% c
tvb now,tvbnow,bttvb, U8 @- f9 A7 e; v! \0 ?  F
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( w& I* }+ h8 x

. g' ~& ^& o/ E3 B2 F/ Q6 C　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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1 \) U) l7 i9 @" j7 n- w/ T　　天椒炒鸡肫
; |' Z( R, P. L- _5.39.217.768 b0 d; v- Q. Z1 q
　　制作工艺:炒口味：香辣: U. [3 q! @0 y5 G. q

$ m' _4 [0 K" M! C% D5.39.217.76　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇+ L) {& ~  K9 ~$ g5 ]

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇/ l0 i9 \8 V9 F2 R+ x

5 [/ T4 I4 D6 `" e8 s5 ^公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.765 a5 H- C) M! m$ Y1 r4 V/ }
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

! K' g* D0 @# t0 }& x公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb( I& F" k* n$ Q% c

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; L9 ]  O. |8 e8 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 S" z5 r6 u2 e) A- Y
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ \6 Z" \  {; x% W/ ?
5.39.217.760 \" K/ Z9 t: h
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。( `5 Q* i' V/ b  R: Y4 P1 Y
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。3 e3 F0 N" P, b7 T0 z) q
1 ^8 A& [" D0 O
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
, x5 y( g3 }& x# ~1 b9 J: s8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& X6 ]1 j. W
　　5.39.217.76' S+ i1 a8 [$ l1 Y* g% E; s1 l$ m$ n

公仔箱論壇" Z% ]: T4 o( S  N3 n6 a
; v# Q) U4 v9 e, q9 b) G
　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb1 J' b% \' ~+ p/ I  }) _! C

* g4 ?& u0 R9 b9 x! d' @公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味' @8 `7 T: k! }# h% F2 \5 [

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
' v* ]) Q) C' e$ @/ a5.39.217.76
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

　　太师鸡腿公仔箱論壇+ H, t6 ^* G/ Z8 t& e

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
! C; [4 X# ]4 }公仔箱論壇7 T0 ]' j4 S0 B$ j4 ]# F
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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0 [$ y1 G; p: P. P- ]公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
% j5 k% K( ~+ z9 \4 L" I
' p# P+ i3 A) A8 mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇+ i2 f" h6 J& O& c* r) z

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.76+ i  S6 m4 m$ Y+ q1 L, G

( [6 A; A) B- Otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 @- T2 Q+ f/ I
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇" w+ ^+ @( x: c2 b' b
( R1 F. r% x2 {8 L
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；# E/ F  V# z) M( r+ N" ]! G' d0 p

4 Y3 I3 G8 o1 a+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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" v. ?" \$ h. F4 y* m5.39.217.76　　奶油卷心菜; x* ?5 f- t  T! h7 X% G. R& R# u
公仔箱論壇1 W% w2 }9 h, f' k. {/ E
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  1 `6 D- Q. v% {+ C0 \

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" k: {$ w5 X# }5 Q# r+ g% d  Y
tvb now,tvbnow,bttvb; q% z8 t' q7 I& C4 H9 q8 N3 A
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇6 W! m1 y7 g( J, Y% g
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
4 S+ H5 [1 E6 P; Y& R5.39.217.76公仔箱論壇1 G- _7 Y, j- n/ Z

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　　大杂烩
公仔箱論壇& U  Q3 ]- A; Z5 Y& i1 j+ I
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ M: s. B5 I: Q0 z) s" O

2 [  D8 J. d# _- w  D  c　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 E! Q" E2 \; ]" s! u' {6 k

) P$ X4 h, w; y& g% _1 H5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb' U; i/ b" ~! v1 r8 ~1 z

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
4 l3 t( ^! P. ]4 t公仔箱論壇
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
, k# u, R; i. o" ^' u5.39.217.76' [! x1 C) T5 A0 P0 C* N/ L
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。! J. G% s7 ^+ ?# m) R& u' X

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5.39.217.766 D! B# B6 B! A# S& C& [2 B
5.39.217.760 c6 U4 {7 B, x" x; K4 E" \) B

% j2 Q  A  t. M( Y$ ]7 L* d　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb) g/ P& K7 J2 Y) Q7 G+ j; |
tvb now,tvbnow,bttvb2 O( J! S, q* k: r
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
3 m' v1 z' F- N; X公仔箱論壇' D# S! X. V# i4 d+ f0 l" n
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
- o  [7 d3 y; X' S: J公仔箱論壇公仔箱論壇8 D) _3 p" ^1 q3 u- l
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇$ J" t, ~6 l5 d6 v

' O7 s" G" x: V  e　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
# p# Q6 k: o1 J  \公仔箱論壇
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；3 d. \& y7 h2 |! L

- G) D2 s: g0 `8 n　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, `! d! w4 F$ c

　　
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1 h6 {$ m  T3 f1 P# o5 O3 V8 D5 N
　　姜汁活蟹公仔箱論壇1 y# n3 }. G; n2 h; n
5.39.217.76. z5 U1 S  G; i0 T( g  }
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.764 b, U/ y) ~! a2 J6 q) C6 Y
$ M, |' R" r( J; \
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
* Q4 d) K% c+ Etvb now,tvbnow,bttvb: W9 O5 j) M! p* X7 @( u$ Q
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
' b" W4 \. p. `& u  U- T6 N$ n( i' ]8 K- r& J3 c- I1 R5 f
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；, r' O% v* Q4 p3 `1 _6 @
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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5.39.217.761 `" d% F+ [7 X+ u4 r

8 y+ R' s5 b: {$ t0 k1 H. B5.39.217.76
　　姜汁蕹菜
( X8 {$ r4 y4 e1 W9 \+ M) ^" S5 f; A8 i
　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇% F1 r; e- e" ]0 ]; K+ F4 _) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 y7 R7 W$ q' X4 C* R( x" |
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
( M9 }. t2 e; p. w  `3 gtvb now,tvbnow,bttvb1 o. z' e5 N  ?/ y: \% z9 _. v& E
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' z' O4 ]$ |) u1 ?# q9 q. [& W

, |2 X& k' a0 e5 [6 k0 {　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
; Z- m  v0 A& @6 l4 z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ h* ]# |$ U4 j, E3 o8 k8 Z) O' F7 O
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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  V4 T$ [- ]. g( I! m& G　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.76! Q: q' O6 u( @. E# H

& k/ Y: O- s/ w1 I公仔箱論壇　　
) F" w) A3 y" H& U8 S: E9 O
/ q9 h& S; g0 \3 B; t; U! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 A% n3 Z' ~' l1 y2 q- X: H  ^& A
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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 K" H* @* ]7 W

7 I9 _/ z) I. y  `　　制作工艺:拌口味：姜汁味8 W' f, W8 z! |
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 N( q  n7 Q9 A
tvb now,tvbnow,bttvb% H; ^( L, o4 J: q/ C' S& \
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。. Z  K. |# F& c0 B+ U7 q* j
公仔箱論壇# R7 V8 l9 u$ w8 P5 s' t* N5 ^6 d
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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; q+ l9 f3 ^* v6 |公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 [7 G; v0 d5 ~' M
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5.39.217.760 P4 R4 Z3 t  s. ]. ]  ^! c
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　　葱鱼头煲

+ N9 n  g0 D, @/ i5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb: \9 e. d- E& T- F
5.39.217.76+ U( x8 F8 y$ J+ I* n' A
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.765 e6 z5 y) W: c) f( w: u( f' q$ a
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

6 a  Z$ P- K1 jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb, W4 o# F" U6 w7 h& I
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；/ G. W  i$ c( h

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5 k# x, y0 o7 e$ Q  m' [
tvb now,tvbnow,bttvb' J& Y* S7 U9 w( N  W; I- V
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.76# q% x' e, t# r) m- b- k
5.39.217.764 {4 S5 T) w( U, u
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 s- e" k: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. X0 b( k. l" V( T4 y  [
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+ I1 g: X1 k% J% B! w$ m5.39.217.76　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76: j0 i7 ~) n- P  j1 i! D- b

7 I( o# V( W/ Q  G$ x3 i　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; J% B6 l$ l# I' p
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

( r2 n/ h& e2 b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
5 Q) I* w4 a5 C) K0 U: G
0 b  B- w5 R9 {. ~3 L( @5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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( z( T0 d: Q& b9 U5.39.217.76% T( l! }2 Q# o

: v7 ]9 F9 {, d& }5.39.217.76
　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb/ p; o$ {) Y0 H! `% Y

( g  ]$ X; O& p4 e5 d　　制作工艺:炒口味：微辣2 E& u1 N/ @( E# Q0 i& K

& u. F3 {2 h' P/ g" h& ^　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇6 R/ E- S  \$ R+ Q7 w

* P' w- G2 o0 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.766 `- n) K$ k( D, ~' _$ ?* D
5.39.217.76- Q4 V$ Z1 ^" H" q
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ L1 D+ @4 \. _6 P
5.39.217.76  P- ~* j7 q6 j8 Z, ?& J5 A6 i
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇3 w5 F; m# t5 U2 p8 w* i: u

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　　家乡炒土鱿

/ d" c& z* h; Z! i. T" r公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
/ P1 J# \# J2 R' h5.39.217.76
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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) ?' P7 `5 t5 j) n公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。! q( ^" k/ ~- k/ [

6 ]2 {" g, c' k4 J  J　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参5.39.217.769 S1 |0 ^6 e' m7 s

8 d, s* w6 V3 W# V' ^　　制作工艺:烧口味：香辣
7 g* H' N7 A1 P+ q5.39.217.765 q. _/ f8 T3 n, Y6 K- m
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
  U: i9 s' i% n% r0 e& w" }6 s$ t0 T, k$ P' `
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ q: a0 p% h; }& P, V

; E# n3 Y. q+ x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 A) G( {: W* g
5.39.217.763 _1 p  V# ~3 n9 l  T: l/ }7 v2 b* s

" ]: d3 v) b2 N) {公仔箱論壇公仔箱論壇+ }7 t. a* b* D! V0 c3 [9 b+ w
　　家常土豆丝+ m1 x& f& u0 }; x% Z" v' X- ]; K( c

# A* b' P' P  N. ^( D　　制作工艺:生炒口味：家常味- W2 i6 p  s4 ^6 M

* Q0 T- s4 A) R3 ?　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J+ l5 S9 U2 S( R9 t5 G) p

4 Z3 G' z  [3 n+ |( P　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.760 s: j. q! A* z: T/ x6 U
公仔箱論壇/ v# [( a3 U3 D" w0 r
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb2 |# B" h, a" Y" f6 }  F
tvb now,tvbnow,bttvb9 g) d) o$ s: K
　　公仔箱論壇( E- b& f, s' j$ `
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# i% Z, O" w1 x& {1 l5.39.217.76
) {& Z* T, o' |+ j8 o2 p, g　　家常炖蛋
' o4 N% k, ^2 @& y公仔箱論壇7 `" w7 I. B. H4 ^7 q( h
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
, e- D  O+ o% S5.39.217.76/ @% c. ~( u6 j' S" E
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ {! l) g  N6 {5 v  y' d

: @" h- [9 i' Z% m- r/ P公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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* K$ `* s# P' @! I/ V  [5.39.217.76公仔箱論壇" S0 K! ?( D/ o- D
　　小白菜汤
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; P" t, C$ Q9 l( u　　制作工艺:煮口味：清香味  e& h" _$ h/ S

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；  ^6 o# Y' x# x* z: y
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
+ |, h/ d- _' g& Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: B7 z' w2 |: L- ~% M
　　3. 小白菜切成片；
" t; c1 \# f& T# Xtvb now,tvbnow,bttvb
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

7 \& o' ]' `6 Z: m$ I公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；6 }; T! B' {. x4 w' `
tvb now,tvbnow,bttvb1 X! F0 c2 }2 v" Y# e( K* ~8 \
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 z' a6 M' x: j! _4 Y. Z2 J
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" N* j5 k. u8 \# ^1 }( u' L

- ~2 Q- e- t6 k' h) F公仔箱論壇5.39.217.760 {: r: T' i: C2 D3 o% s
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　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' q3 M% o3 {& ^$ x$ X. m

　　制作工艺:炝口味：香辣0 E9 X$ E5 T6 n+ r) D6 A
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" ^5 D# @. c$ {- D% m
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；. b( K5 A6 Y' B+ s1 l
5.39.217.76" K9 m. I8 w4 s. z2 P- I
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( H( o4 X0 P8 |' r6 j

7 g! e/ _4 @+ h1 E1 C+ S5.39.217.76　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇2 L1 Q" R3 P$ y1 a
' S9 M( |2 s$ \( o3 q  _0 ]
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；8 K) p6 _* \! U8 X

# [5 d- y* h: K8 ~) t　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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; K6 @+ O+ k5 d8 G公仔箱論壇　　川草鱼5.39.217.768 y7 l3 Q, i' u" z- |, f' I. c

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味4 |. W/ a* B4 V" j
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb) r4 Q" j7 V- p7 `" a: X) z$ Y
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇; {& @9 o$ ]7 ?2 ^
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.766 D8 I0 m* p: `5 \, g

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb7 v  J' k" @: c7 g: g

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb- C- l5 v3 `! K1 v

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；9 Q+ G, T9 N* G. \3 R
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；; [) Y# Q6 n3 I( {# M% A
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.768 [6 I4 R% F6 J+ l

! I+ z4 t9 H" @2 u公仔箱論壇　　公仔箱論壇# }+ A6 ^8 l0 n
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公仔箱論壇9 \! o) _8 O# d( ]( U

2 q8 G* x  D$ I6 f8 u公仔箱論壇　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; a- ?) r7 t

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  - _. o; `5 `! `6 G7 r! S+ v

$ z! `& a  \' c3 |　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 r: _" x  {, s
公仔箱論壇: U7 s  |/ j2 N! x" C
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；: S( W; C) ~5 B+ L( z
5.39.217.766 h# t0 p0 j1 C) k" B4 ~
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可+ F9 y  ^3 P3 {0 W

　　tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ Y" {6 i! C$ D3 _* S

5 a! o0 N+ n1 O8 \3 u5 ]/ L0 X( g4 t6 W" {% I) x
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　　干炸带鱼
9 X+ L) Y5 p3 E# ~公仔箱論壇
7 ^3 l7 K* m  Q3 q　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb% `% \& X. I! y" i% O

6 o3 P* s4 q5 Y5 {tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
. V4 V# W( }' ~# ptvb now,tvbnow,bttvb3 o- g/ I0 M! A1 B- i
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。8 A2 f, k; s4 `0 J

+ P; d6 l( [; M' V% ^4 R4 o6 g) d& ?　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇' q; l" Z- t8 o( T
5.39.217.76! o/ `2 \. \* A8 i# A
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇5 s/ T3 n$ k9 _5 ?
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.76" R/ K" Y  y. n9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) X7 l( d5 y( g+ ^
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇" g! F( D7 F8 Z" a

; E. Y7 a8 z! V/ @! s9 K　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b. Q9 C4 L& [1 q

5 i" }* O5 k6 X　　tvb now,tvbnow,bttvb* J) A! Z2 K6 [; L

公仔箱論壇4 R, G2 o. D0 f9 |+ g# A

　　干煸牛肉丝
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0 k8 ]) A5 x. u7 `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ l2 H% m  j, \' P4 V' k# w

5 T$ g8 H- x- b* W3 R　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 N$ l9 D+ |5 P; U9 w0 M4 h3 q

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb! N- M! {' E3 }$ x
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。" G* t) T# S2 f+ _/ G2 _. U0 n1 A
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　　0 M8 w" Z, T. R* Z! i! M

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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76+ T$ v! ^5 {9 X2 J2 l" |2 h0 _+ M
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
4 o% e: y% r7 d$ Q4 ?; C9 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: K9 N2 T/ ], O
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 U9 K* n8 Q& S  n" v" n/ j

' Z' K, u( G, m" S3 @* i公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb' S/ @3 \  S: d+ S) X/ Q% |
5.39.217.763 Q* J& f7 X: v$ O: v# e3 w
　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇2 O  o  ?% O' q) s4 o/ T; X5 F

　　
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0 r: [- N& H# k! l' C1 f　　干煸青辣椒
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( i, C4 q) U) C3 o1 P公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.76* O2 y& F* g6 L/ b6 p

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇6 U8 h. T* F  L* P3 \7 J
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb5 l' @+ i0 J2 R/ W2 S" w7 b9 H, s: |

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 F5 z! c" |* I' V, W

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tvb now,tvbnow,bttvb% C# P2 U5 L9 }. d! s! v, H( u

　　干豇豆煮肉+ C2 G( x5 q, R* S( h3 ?

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  * R  c: G: h( B# O

2 I, _- j* _, u公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

0 c0 ]  I2 [5 I" v" v2 O! d% g1 W; L　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

0 m9 t4 Z+ f& W5 m2 u　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

: Q0 W+ \! }6 f5 V% m　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb$ k( Q3 ^9 T, E7 R6 o* b
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇& g0 n* M/ l: o" z: J4 X  t5 ?

& i3 N; C- }! q6 E+ S2 q- S, Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

6 A, q/ L0 a: q3 P公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；3 |4 O- w, @. j* F% n: [
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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' n0 g+ ?8 Y% P5.39.217.76　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。+ G8 ^2 k7 S: F  t

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1 H! G+ |, |7 g2 A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. @" `- H& y+ k8 M4 U2 [
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

9 X& I* q& E; E　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb$ \* [( T6 t& e) a& ]- f7 i
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

* ]# `& p9 R2 B' \2 w! ^　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇, p% n8 w; W' X. b0 T8 h
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
1 ]; Y+ I+ P" p! V  ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F+ n9 s* p, L) Y, p9 C# Y$ v+ s
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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- g& g0 d% H! y# {6 l7 I# C5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；# L) K3 D0 d- }# h$ Q  m
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb1 m) j7 |# G/ o8 `: T4 N
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇( g% [! C4 z' J
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；2 \  m. x7 c# C8 L0 O
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤

) U7 ~# q% q9 O* _- P5 r) I) J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇6 f2 E" \+ J+ v( _' G, i( n9 V. m

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* W. j! b( o5 R$ F

0 B6 O. U6 C& |5 i6 w7 F　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇  e7 j  |/ C! ]* P/ t$ O; q

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  9 {" B) n% Z  ?% q9 \
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。, [6 ]" g+ E1 M
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76+ Z. E. V6 q+ x" G3 T) f3 x: n
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　　扒鲜芦笋/ b: v1 z5 f! N2 c* g( o+ H
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.76) n) m( a/ l# Q7 I/ [
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76% L0 P1 j0 B1 k. n1 d

  ^& r! N5 w% P* z* G3 D　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇1 g, h5 u5 }% r3 _

) M% b* x0 i2 h& L* u　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ \" X0 ^' j

/ ~( b; |' _( ^4 @2 B0 s+ y　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；3 O* E' Z: l$ J, b* w
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb+ z, s: a' d5 h: Y0 @' ?8 ^  S

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5 y: C7 R- `0 E5 d* [2 T8 `

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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: Z: b5 h5 J9 H# I　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇; |2 C6 M+ Z/ ^, k' C; C! [
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇6 y: {$ Y3 {9 ~# [
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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/ w9 A4 D, T/ A8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇- A' p& y. h$ \4 p  g' F

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, E1 P, }: O" g) N6 q/ y公仔箱論壇　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb- A# m3 X3 @  @/ m7 w% j

/ E" e# M; N% D4 R: I　　制作工艺:拌口味：微辣
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% Z- ^: W8 f" ]; ^: ?  I　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, ~# x7 a* t( o

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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7 ?* L9 L1 `; w  x. ]公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇0 @( b+ m8 Y8 m' a( z, R& ?
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

. n0 v# F7 q" z& o公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb6 T; }5 M. E1 Z8 u# x1 T
公仔箱論壇9 p3 _5 v; x8 C3 R
公仔箱論壇% c, K) c) M7 b5 A7 a2 U2 V" {- u

* n- a) e; m' i' X& z6 K　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* z0 R, r( ]1 k1 u6 O
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　　制作工艺:拌口味：香辣: ^+ |7 }( T7 t2 u

% I6 ~' N. b4 S( s7 A- x: h　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。3 f9 y; \+ U! W

　　
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

! T9 A1 K1 K* Y8 R7 x8 d　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb) r" S* `. |0 M( a* Y
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；6 Z& q+ C+ P2 X* W' R7 a
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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/ C3 j  [/ y. N6 g　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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* e1 n/ [. X1 Y9 B5 \3 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  e) S0 [' _* q2 V0 f

　　排骨酥羹: Y. X3 m1 N9 r  G$ e% {
公仔箱論壇& i& Y% v1 E) [2 a' J  Q- r
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ j; U2 B+ K, U% v& X
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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" i  z+ y1 ~& k) h　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇" ?, Y: Q8 [! x" Q+ n4 S

1 K! m$ ?9 z0 n1 [5 l　　2. 白萝卜切方块；- ?, F" [' v: ], o

. G  }' t8 ^& q　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
- f- a3 o5 A4 j; mtvb now,tvbnow,bttvb3 g" s1 a& k" t+ q( a; A, k
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.76: B$ O. L# x; T5 h
5.39.217.76  o1 S5 K2 p9 w7 N: [: z; Z
　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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% K; |5 Z/ j3 Q1 ^　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.760 L" @' P) K5 [0 Y0 }
5.39.217.76! _9 p+ v# H6 |6 e6 r) Y
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；* J  ~9 b+ L* g; q1 i3 X! o

. Z1 v' m& {/ S0 b1 \' o% u0 ]1 o　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

2 c0 y8 f9 \2 S  i5.39.217.76　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 E- m, u( W# U" P# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 Q$ c, x5 G. ]# f% v
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；2 O( v  i0 B' b, g+ V
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 W: a; r% W- g& n. \
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.764 P: }% n  y2 M8 |& _- D
5.39.217.76$ D& S" y% J8 o1 h
　　公仔箱論壇  @+ V1 C8 t* ^. j. x% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' O1 l2 |: T* m! k( V/ b
tvb now,tvbnow,bttvb$ b. D" M! F' t  f# |  P

　　明目银耳3 x7 ?' q% S, I2 p/ n5 ^! k
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ N( J' G1 c) ]- W: a* G
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；3 Q: Y1 ]  N4 S0 }3 k5 o, o
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R- T$ f$ z4 _% K3 h8 Q

0 z& X- f  C3 S9 I% f5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；1 w4 k0 \2 H! F9 w. U. Q
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. T$ b% l5 ^2 S: ^% J

1 p4 h1 T( L2 G2 J1 Z　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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! _/ h/ c+ @# q1 t% l　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
8 h( N1 w( y+ I; L: {( H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- O/ c% v& A) G! V& ]$ b
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( e. Q+ s3 Y+ j' ?3 ?
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇$ I$ d5 D& O: P# q9 @
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄

# l  g9 t' \+ u# C( l" x　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
5 {6 v# B. E, o5 W- s% J" S2 L1 D7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ A0 T1 G( r9 A5 [# I
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇' j8 |* _: B! x, O

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇1 s' g- u4 ?, O" o
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　　杂烩牛肉( X' t/ |7 G' z! a4 c
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 ]0 G* `! T8 ?& R, s
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.764 q& r' a$ w& N

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 I& l' Y$ C# Q: z! g

- M2 ^% [9 p8 A. n公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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3 u" W. k# ?# G) G% q3 j) P　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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3 Q$ g3 v" D/ i1 t0 K5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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" Z, [+ p( e3 ^& P; E3 L+ I3 o: v& g　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb5 m* k" q* Z  ]
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  3 ]1 c, |: T/ B, A4 F& `8 l6 ]
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.76; k; W& j) \& v; Q+ K! s+ O
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

' Z8 e* v/ a0 p. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.76, [3 D0 z+ Z2 f- W& W: R5 ?
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇- d6 K7 p2 d) d1 D( u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% H; p' t/ K0 t2 Q
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/ x4 A3 e& N- C　　柳松茸烧冬笋

4 n2 U4 c1 s1 G) K( n) H公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

& d( P3 v+ [7 o* j% c, s' u　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5 v7 f7 g1 J: o+ C  m2 t# r, x

　　
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb- _* A7 ]5 L6 g+ Z5 K; A
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 R! d4 q1 \( T3 W' P0 \

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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1 Q3 R9 ^0 n/ x6 e' u$ Q3 Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 D) a$ `4 @1 |) Y5 ^
　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb* M0 O; Y) ]4 D' K! Q) q7 [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l/ f" {; n( o+ X" z

4 J. P/ }3 Y) j3 s1 _- k　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& U) g3 d/ G, Y

3 N" P% u( A: ]" i8 p, {公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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7 M4 j* |  ^. c公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ s  i; t8 P, \7 x

( @# @# `4 e3 F　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ N1 N+ E3 Y  ~3 ?! U7 F4 K
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; T: X: Y5 {( c8 ktvb now,tvbnow,bttvb
. r2 K$ L1 o& e( ^+ n+ o1 ~　　栗肉烧香菇5.39.217.76: T! m( p6 i- W( m
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
6 p) ^( u7 @* j( }( _5 R5 |5.39.217.764 {' }% P. ]$ x; D
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.768 K% ?+ A' A4 @: x5 f) I

& i! F# e+ \# F6 U4 I　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇) H1 r; d# s. H4 T0 q2 O; Z
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；, t# O7 h, q7 C. S9 P
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.76. |: J! g  N  m
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇5 }% u0 N3 ^* a
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

% L/ v+ M% J$ F+ p/ k　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76* x1 l( N; B2 k

3 [( Y% e4 \' S& ?" V8 n( M　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb# S/ j/ w4 x* S6 K2 n
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；) V: B8 N, i# X: g! X

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: z+ w3 p! Z. |& e# d+ _$ Z
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　　栗子扒白菜5.39.217.76' W& t. B4 y8 Y  |
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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" q: ~4 I1 w  K　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.76- e! Q, ~' w* Z& I0 B1 i
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb: Q. X9 q, v. D% {% U

% c7 B6 [+ T. t& ?　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.76$ x3 J' U& s4 o. F1 Q
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇0 m% T6 H( d; y: J6 ^
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；' C, r: R7 H# ]

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁
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2 ^+ _  v( i/ f5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b) q* |6 R5 m' U
5.39.217.76# K: o: V; T- @" p* y0 l
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

( F  j( ], u8 S　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb+ j5 H4 n& B5 I. q

! x. _# B! `' o5 G0 \　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.76# @: b" k* S) u3 b% p
　　核桃仁豌豆羹
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: e8 \! k6 Z; i( X5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  9 s. `6 v! d9 ?) F- w" M, S

0 \$ R% k9 a' _0 k  \4 [" P' o　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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, O0 E/ y. u# J$ I4 R; Q5.39.217.76　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；: j' w" O" ]6 D/ q& v* ^7 D
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
6 t% E& q7 s. H+ U; F2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ _2 x3 G6 V* {  i5 o. L2 N) Z/ g
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- r/ |- x% F

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1 y3 G, Q3 H% c8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　椒味荷兰豆9 J; {, R7 U# r, X

  T/ H- m/ O8 x5 d' _公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb2 T0 X6 c% e- {  {7 g; D, k
tvb now,tvbnow,bttvb% i% K: B9 `1 [# o- W1 U- ]1 Y) X) _
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.766 X# P- E7 @: _# O
$ D  }7 e9 V, ?. z# I9 `2 M
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇' p/ r' s2 l% o/ M

4 z- K8 \2 N5 _1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
4 [+ n( D1 S; N8 t% \0 E5.39.217.767 q( @+ m% t6 Q4 \9 q" n
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ m6 h1 i$ I" o% }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% [; x" g+ h

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　　椒油拌海带公仔箱論壇7 d3 Q) n. M8 n2 G0 ~+ w# S  H; D' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ H1 f5 P3 K! [+ W
　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76- B+ v1 [- W) ~' \3 S# ^6 F- P

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

) Z: S3 P3 t8 \) o9 B/ O! x9 m+ D　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, w# V. q) U7 i5 o- \

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
5.39.217.76$ @% [: t# `; p0 A2 V' `0 z: g
　　tvb now,tvbnow,bttvb8 H" O2 S% z* ~- J8 I

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味8 e6 r5 {# R+ a; H- P% V4 q' G
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
5 L" G: N6 N# D) E, v5 F" G5.39.217.76
7 A. S3 j1 g- f4 q% m, w9 N6 x/ C* D　　1. 姜洗净去皮切成末；) |# o. p- `* C. |) }) m0 G" ^
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.76* q2 A6 w8 j8 v7 P) P- f

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% {8 H4 Q8 T* _: ]/ k
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；/ f( [% C. l' \% R

  r( N2 R2 J' i( I+ F. C5.39.217.76　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇# E( p2 G% o( w+ f3 I! l( F

2 Q* ~  Z! Q& q# g公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
2 J# i7 l8 k8 Q: wtvb now,tvbnow,bttvb
" I! Y/ g  M% x+ d公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5 t2 B* R% x" V) e. ?2 K2 m& e
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.763 A7 B0 k! l$ ?3 }# }

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.765 B  s" G! t1 e  a" ?( M
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9 g: x2 T; Y$ v+ Y" g5.39.217.76公仔箱論壇; V2 B  c7 Q( ]7 V; q* n  V6 P
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味( ^0 p5 h5 S8 B: k3 B9 |3 R

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5.39.217.76* E% z# y$ h( f+ x- E* g& J3 x
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.76) G0 M/ X8 n7 U5 Q8 f$ n

# N5 {5 v  T, q　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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/ f8 X' }3 f2 `0 A; c公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
3 r, e% `) c3 G& A3 g$ F公仔箱論壇
" j# ~0 p# A0 J* ~8 z; T! c　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
: j( e7 V1 o8 d: ?1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  W' S" S4 ~9 D/ }
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  2 @- E7 ?) p( x0 I
5.39.217.76. m( n: U5 t* |) [# @
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　2 p/ i( {6 V. ?5 |9 O6 n

7 B- O' P" t9 N: Ztvb now,tvbnow,bttvb
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb, a0 c/ g- a3 O: t0 U' q

　　制作工艺:煮口味：香辣
3 I7 W. g; I$ O# E9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- q- p8 b% P- Q. c
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
5.39.217.76) S) D' _& [9 W# A
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇( k2 F' Y' s# ^: w

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇# o5 Y# _# M1 i3 v

4 e2 ^/ J. |- N! P4 n　　tvb now,tvbnow,bttvb+ B! ]7 ^- o9 A4 k; |

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　　汆丸子小白菜5.39.217.76. c1 J6 p& T) r9 B

( G% U! b$ d# L1 J% z" r　　制作工艺:汆口味：咸鲜味1 Y: S' ~3 H2 A5 @- U

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.76- N8 t/ A& b% ^" B4 _

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb. j0 P( P- I- J" E0 y

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇# U. h5 y  n! f) H. P
5.39.217.76. H$ o( p/ z/ h" T6 K; S2 ?
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇; x2 c/ b# m5 ]% T! O6 h

' D7 X+ s6 Q/ ~. {tvb now,tvbnow,bttvb　　% Y) A1 y# W' c+ k9 }0 J3 n

( a0 O' i- |* E) Stvb now,tvbnow,bttvb# p; c3 g! P! E2 I
tvb now,tvbnow,bttvb4 j3 e2 q. Q; T$ x6 @6 b8 [
　　沙锅炖牛肉6 `. ^8 f# k; l( i
" S$ T: Y/ Y, c9 y+ C
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味2 F0 P$ ~# [; n) n$ ~

* b0 q/ p7 g; w$ R' N( M$ ?　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ O- X: z0 K9 h% R) g

4 G" H/ W4 g3 k, @, I+ L2 H; x: y　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ N5 h; S0 q. @$ C* u; F
+ r( n9 X& I3 x+ V  n3 k
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ ~! }# @$ f

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J6 A) v/ [" k, J3 c8 ^

9 i6 @; n0 U, G( stvb now,tvbnow,bttvb　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A$ V% y" t8 a# m9 s' T

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+ K, [4 \: P2 Y, _公仔箱論壇
　　焖四季豆公仔箱論壇- Q4 q4 Z* b) G
5.39.217.76+ P. j( B2 X. Z* v* Y& x
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

$ e6 q* l  d- b: B　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；4 F# N; N; x3 \8 }; r
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；  a# z* M, W% \) x4 Y* _& J

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb  \9 u* T1 g* @# V# N
5.39.217.76" O; [, [" e) P+ u! Y: a& l
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　1 t; l1 m6 i: Z1 W4 l7 t3 O
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
6 F% i% C* z3 h5 J; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 O' \5 ^% d& K$ j! A2 F
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb* u2 ]' f7 O1 w9 u8 ?7 B0 Z/ o( ]* p

　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.762 `  \* i3 t- V- o1 }/ O6 ~
5.39.217.763 }. l5 y4 z' s$ K  a
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；3 r2 Y* A  f, B& e. {3 e

! y+ k" c2 b: b# o, L/ T  N　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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9 ?) t& H" j! a. N, e9 `　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；1 n, m4 P2 f1 {) N3 P9 m8 u! l; `

% ?: J* f( H, I) g& {, T　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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5.39.217.767 w8 X: f. d# w: j: n7 b
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　　油炒糖栗子5.39.217.76' b5 Q# e' C5 O( t# j  r
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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: }" M! N% R- L! X　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
6 m2 ]# W. `3 N- N5.39.217.76
0 f, l& p3 |' `8 H+ w公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.76/ g& p+ G5 `( Z; a& }& Q

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2 Z8 h, |  |8 e3 Y/ `　　泡椒肝片: @+ o6 i8 x( R% p2 i
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76: W+ y6 x' C8 [2 D/ s9 G1 ]
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇3 p6 I; P4 @& @9 T! H

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, d3 w# x9 |& l

0 x5 M. A/ m" ~　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇, s, Z: d0 M: a! [+ B, u

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；2 z8 Y  _( r  _' G! S1 D2 E

* `5 {" o8 y$ ^# Q) T. H3 l　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　油煎带鱼1 G9 H2 h; a  r; X$ D0 M5 f+ q
5.39.217.76: ^9 S7 Y1 \9 r! U; p
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
公仔箱論壇+ J/ [- s5 f6 ^' j
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  . |9 z; Z4 k3 g! i6 H

3 g- W3 Y$ c, E% l1 y, ?+ Y  V　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；% B: z. I5 @& x0 f" _8 ]4 b

6 x+ u. k1 S" Z5.39.217.76　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.76; J6 L, L  k0 C' g
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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1 H' G3 e0 i) N; Stvb now,tvbnow,bttvb

1 f: z( J+ N. w: \- p8 l. e) H　　泡菜肉末
+ z3 n- b  x6 J5.39.217.76- Z5 X' m- m7 X! {
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
7 m. d4 M: W% o/ j% a* D
# I, u5 y; n" g( U$ x公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
& F) x. w5 v  ~6 a* O公仔箱論壇1 \3 s6 u8 B4 h( a
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　5.39.217.765 l3 h! G& u8 Z

( z$ W, ~0 a! ^4 k" F3 R; B/ ]2 rtvb now,tvbnow,bttvb1 S: ]1 J* ~/ |
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　　洋葱牛肉; o. y, L, _: j2 q6 S

0 P8 ]+ E7 Q3 H　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- \0 i3 v* Q4 U* r
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  9 ]0 b, d" I* e% |9 I6 F" u
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

. J- ~0 z: ]# d+ r) C- r+ z5.39.217.76　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5 H  A  t$ n" l　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 6 k1 o/ r  V8 p8 R
公仔箱論壇5 U( b( `. S/ W2 J$ O: R0 D/ @5 n/ ~
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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5 B- ^# @/ P6 R　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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  A. f# x" d, U  I% m' ~& P3 H% N. q8 }" L0 a3 w

; G% J+ S2 x+ K  J9 K5.39.217.76　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 b; r( w& v3 x% x9 t% n

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；3 q: C( i5 D7 B. \+ G+ F$ K( h2 ]" \3 c

9 q) C0 y) w4 ]. G4 h& V　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p" {8 B$ R7 `7 k" {; k
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；5.39.217.76+ F& r. l" I3 A

& o6 l5 ]4 P( S& c  b( I　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；( U8 e' f: }& Y' {
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.760 x3 R* {; {( l% T1 T( H

, a& z# G  s" x3 j, `　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 G9 K# B4 U9 p! E  W& x, C

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" k; \% U6 ~3 U5 g+ [公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿4 D4 ?. k& T) E; H3 I' K

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

) i/ O; h  C" Z* y4 ?　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

* T/ q* h. y3 Q3 e公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

4 i8 Q/ r) D+ E+ r- U7 I$ O5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

! F. t: X- w% E; u; [　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.76: k) I& q$ r6 q+ j

; L( g! w: m9 B7 J- P" }; M5.39.217.76　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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5 ]4 v/ v8 `4 k& N* K8 Z2 X+ ^& |　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- p2 O5 g2 A% P' C, _# a

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　　海鲜豆腐煲. {, s6 g! U5 H

; W+ R1 L2 B, r0 p　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m+ G9 }: S* }' c4 E

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c+ i, L+ m4 ~+ H: t$ P5 [: ^

+ q# ~+ @% F7 d5 I- z! e, W　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；, C' k9 b  G* h+ _
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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$ d9 B. {/ v0 M% X8 ~5 `) K5.39.217.76　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花( C! }$ w4 z' F2 u

8 J  U+ O: k! Y, m6 f7 N' h$ Y, b　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇2 X5 g7 m* z5 I) g

0 G& ?+ _' J% P8 x+ u4 {* B, O　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；- ]4 _* g; A8 i, X

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；% A( ?' l4 @9 c
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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$ W( b) t) {6 @/ T) {' Q: X( X　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.76  V' h: s7 `3 a1 l, q
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇/ |7 a& s+ Q5 T* i

! R% }) [# o" y& r　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇4 r9 A- L" E4 ?! Z- l3 C
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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2 y& l( T6 J- }0 v: {5.39.217.76　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇7 V- V; p! k3 b

, X. W  s6 M% |+ M! [8 E) W　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. C# u* i# ~% f$ ?( |/ J
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 Q5 _  t( S- J. w( ^

1 s: g( {# S7 T& l4 `% h　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。. J& s# v0 V& e/ n# }# b
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/ L7 C5 K; X$ X$ C1 l5.39.217.76　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb; r+ G! Q& L' S/ K4 i4 m
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.763 |5 F, [6 }* f4 ~& V- X, u
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.763 h1 n2 L# x" u- \8 m

& G4 J- }% o; d7 z2 d& W* W% k　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇9 z4 ^& g: G/ W" [4 p% y8 C
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 f7 b2 I. {1 O$ i

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb" g, a1 S) n4 Y5 ?0 n* Q3 T

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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" j( Y7 Y. w* l( s, `　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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* B, r1 u! q& @+ L0 D8 W# u5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! F; v- {6 J4 x
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　　清烩虾仁

% }+ ~1 Y: ^' ]8 x( J公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ ?: `& T/ k8 `
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；6 d' C' m$ `$ O" z

' U4 Q$ |! `/ @3 t公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

2 C) \* N) K! O" x4 {5.39.217.76　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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