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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. ^2 G6 }! Y. n/ q+ x' ~5 k

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 J$ ]* F) }- V8 |' |6 N

  E  D) L! j) w: \  |5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 H& l. A& C% [% ?7 j; H3 g6 j
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f. i0 X, Z1 I$ b

$ e% x6 f" g" Q' J2 d　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 m$ P% A- \" u5 ^" x! ?8 z

　　
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　　冰镇苦瓜# Q  x' [0 r2 S
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇' M4 X3 A) X/ F
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

" q, T* v/ {4 g* ~# b公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 g1 I7 W, ?7 F* V- T2 _* C
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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4 e8 ~* e9 _. Utvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌四季豆

/ R. C3 _1 t8 f& m. p. K5 I% S. o　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇3 }- t5 Y  V% N: t. D

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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% K( N7 f! U9 _公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

# w* d. z% K' D) }5 J4 ]5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 C$ H9 r* I$ G
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i$ p, l% q4 B& @
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 T! z# z7 J1 e

' c- u' ~1 V) V1 e) D公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U$ f( M9 i$ h- b& F

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇5 p- H% t2 b& F# C6 u5 ^
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 V* E" w1 z/ P7 B
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 _- f  b  W7 |6 F/ _1 ~

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  e+ [$ C( U9 K

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5 @: y8 a+ m/ w8 R% e公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5 X& C8 t; D, z6 F! y# j3 E

5 x1 g+ j6 h. v  G5 G4 e　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；3 c; u" g3 c/ K. G) R
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；6 L  _9 b+ n6 E% j2 i8 ^: U+ V

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ s8 }  x& O8 X2 f. ?

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  6 g. E& c  v$ {' }6 C% ~. |
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

/ v  f, |+ w) k: c9 ?7 e4 z　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味+ }8 m& w2 J! Y9 f/ Z" _* S
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克    q! V8 y7 M: B  z  c

, s* X/ h! i" F+ y+ ~2 S公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇- n* R% ?6 D$ B4 g* z) N, a
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味1 R+ l0 I0 T% i. Y" j

$ h4 h/ Z" Z7 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) f1 _6 @: G( ?4 Q

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.76# U4 o* Z, o" g7 _+ l
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇4 q% S; V6 \& T! y0 q$ A+ X
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　　叉烧炒蛋  e4 L# Z/ Y/ r  N9 a. q

, }! m' I- d0 g" p" B2 ~公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

5 K% h2 f/ y) Q6 R& G" G3 G& N$ c9 z　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇) R: I$ |7 @+ T% R, G2 @2 r# A: g
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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5 `0 D$ H! N+ N公仔箱論壇　　原汁海蛏公仔箱論壇  n/ m/ M' }0 `% F* J4 Z0 F

! ~6 |, P: D2 ~) N5 [　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. r. l' w% `- H# K* s  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: z" G- c) g- L; G
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  I' l! g- b/ a2 j5 b
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾公仔箱論壇, ?) L( r  m0 }

9 S! T; ^+ H- c7 {$ b7 ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  4 k8 S1 j  K# C5 C
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；/ _" ~9 u0 s. V) `# `- N
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　　2. 葱头去外皮切成片；

$ Y, X9 r1 o4 K! h$ C: L/ t　　3. 胡萝卜洗净切成片；+ v1 B. Z/ r. W

2 j: g/ V! U/ |% w) {公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 ( a, ~( T+ {5 F# ]5 g  h
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　　咖喱香鸡& [5 h+ U, K# |/ m6 N2 ^- V( L' G

7 }& v3 M  ?) C3 v5 _) v5.39.217.76　　制作工艺:烤口味：咖喱味1 U6 l9 J/ }# w  t9 ?/ Z6 h

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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* r' {9 o7 M! [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇7 [* @/ ~  v% {0 S$ ~

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇9 |+ T) }+ x+ E& J$ L% w

# I, J* ]$ }! y# r, }; [& g4 I　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76! p8 P9 v. `: O! f' \
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。) v# `: t% f$ W; g% w$ m
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; b7 j% E2 X2 ^+ V

& S/ D) ~) r/ N/ T公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5 ]; V! s/ d* J$ j0 a
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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0 e' ]/ P" k& C- s/ n4 D5.39.217.76　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( {# I  I0 o0 q/ T* m
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；) M/ z. N4 F; ?* a' N4 y9 I& I) P

0 L$ s4 v5 c# B/ Z! ]公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；
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5 L' _0 v8 o& B: L" k5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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. ^; X( I' `8 s! D公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；$ O9 f# o3 q+ w2 }6 E. [+ m( \
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb6 k3 `/ {( r. B/ L8 u& r) F; E
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇1 I  }: z- ?" x7 e' u9 P! V3 o3 u3 [

9 o: }% A% j* C5 p" @　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇8 m: `) X% l2 h% f
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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4 o! \0 O$ Y* W; |tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 i" l, [7 Q* ?
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3 \- k& L) h6 c7 _8 q公仔箱論壇　　四季豆焖肉排5.39.217.76) o( r! ^, \+ N9 ?# h
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x7 c8 f" H4 S8 b8 }& x* i, l

/ i" G# u- d9 g) l4 O　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ A1 [# |3 a

- M: B% [3 e, O- K! Z公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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8 T, T* P1 R9 g! Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* \& w- u; F- J. W8 H0 a1 Q* g

+ b0 P: Z- }" V9 F2 U+ S/ \; i　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 v& |, u: @: h) d5 A9 u5 i
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.766 D* q$ x( U! T3 q* c# Z, U
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　
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/ E' h3 e9 s" N% L+ q: S1 ^$ w7 u　　天椒炒鸡肫5.39.217.76" \& U! ?% P! O( w8 D8 `

7 x1 i6 P: V1 Q3 M　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  " [7 s. t3 o9 W; E( Y3 O& I
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.767 c* n  M$ O! L
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v1 A$ A; g! H" y  ?, \" B

　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇( W) ?; l* i5 P# ?! j
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。  e0 W1 T7 d# ?5 m) t
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76/ K4 Y+ l; L( d" J
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。9 n% ^6 m. k! }( g% i: z! c8 p( n
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 S5 d  k: v

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* p) G$ {$ C% R: O. F/ S5.39.217.76　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；3 o  ~  K; `' z5 `& l6 P) e

6 p; B; H& D# J5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' Z$ l! E+ D, o: [+ }8 P

5 [( N! i+ m; x　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇( D2 ]7 p5 Y, w2 Z. k) g8 o# j
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇6 U$ p6 d1 |: F+ K
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" ~. @0 ?; v' I6 M( H　　奶油卷心菜5.39.217.76" h# k6 k4 n. i. y' |
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. F. \1 o, u- z/ B, |

8 }% }6 q2 X8 }　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇# e( c+ n) X& c0 f" ]
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。) x/ f3 s* I& L$ M$ @3 C

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇; q) b! a9 i9 I0 F( m! I# d

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。% ^6 W; j3 @; T* N+ t: x. Y
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.76: K: w7 U9 U- e0 B
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2 B: Z; a! j0 _8 r1 O公仔箱論壇% @( u1 O7 r3 F; C5 l$ J
　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# A2 _" Q. U

6 {8 h7 d- Y9 c4 btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：甜咸味
2 v: k/ C5 v# c2 Q  G5.39.217.765.39.217.761 W! a  h# \' i; t; d) Y
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
公仔箱論壇  M6 n* @" z* Z. l  h8 p. `3 S' S
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! C1 w7 E& H3 G

) g. V/ b0 l, i6 ]/ i* T　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

& \* v/ t9 Q- ztvb now,tvbnow,bttvb　　5 j* x# S3 E8 H0 \9 E: \/ H
tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 `$ z6 j6 ]4 Z# d8 Q1 h
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tvb now,tvbnow,bttvb/ u4 A  @+ t& M; `
　　姜汁活蟹

8 l$ t7 o4 K0 x( \. e( H　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.769 A% J1 {: J. |! R) [

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇2 O$ k7 @& M' b
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 i& e1 }/ N" A
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb. v" P5 q3 g; |: D7 \! C% c
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇2 F% n5 H; B: ]/ v) l9 s
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76+ E" D7 u5 S# ?- ^

  W" s' u0 e  v, h. F* u7 c　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 e/ i/ p! U3 a% L
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇" k" g  d. n1 P' d/ I* b; w, e

! V+ _. V1 {3 E0 J　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, O% F- X0 A1 v
tvb now,tvbnow,bttvb3 x9 G/ w; j) {
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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, V% N% V: W$ c2 @; o公仔箱論壇　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ U; N  f* c' }

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76+ {/ _+ a4 e  o+ r$ V2 v. a6 F
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；$ f9 c# k# x; I2 ?% u9 w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& _8 T( I# q

2 [  k! o4 R) P0 J( B0 H　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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7 r% c1 ^7 w& r% t" u4 _$ _% d5 ^　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3 O" D: B2 x$ [! G, b
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
& u/ Q1 L' t" ^1 P5 f9 n1 V0 ^/ U% s/ g$ @! z' s8 \5 a* q
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 T# H4 p: t7 S, R
5.39.217.76* w1 E& q" A. j3 c7 q2 \
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇3 m/ o. ]5 I/ b! D1 F
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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5.39.217.763 B8 l* [5 V. G4 X
　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
% i5 Y  m; V3 o& K: O! Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ E3 u, D' I! r) O
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
  C2 F* p# ?7 M/ h5.39.217.76" d+ q8 j  B  w; n8 T
　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇5 f, f, v% K- b- v1 f, B$ c4 r

1 c; B4 \9 n& L/ C　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. G& r2 r: @  c- X! F

) M3 P1 I% [2 j: P' b+ I　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, u+ x0 j# X: Z, y7 O9 I7 i
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　　家乡炒土鱿9 M4 e; s" i! }- R

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  9 x/ s1 y9 S) Y  S5 D
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76: A2 t4 r: o2 n% Y0 e

) p9 g- e2 ^- o4 g- o5.39.217.76　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) o+ Q1 N& h1 ~

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
5.39.217.762 A5 S: O! d( `5 x
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 J/ L* s7 o$ s/ |

0 z! c" j% N, d4 Y3 \　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

9 ?" F. k! `9 k公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 ~- V2 m$ G! r

) U9 i) ^5 x& f, D公仔箱論壇　　

# \" I5 v, F' i. Y公仔箱論壇

; Y, k- s4 g. B" u公仔箱論壇　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
0 ^  C" B1 L, C+ P' X$ P* q& ]+ u4 ?* a3 k' h
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  - m# c) m6 s) ~4 c

! ?3 B3 n# D( Y　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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( r) l0 Y6 {# P3 r+ w　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇4 [5 d3 [3 H0 ^, w5 B
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" E9 ~9 ^5 X- `0 ^$ E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% z) r+ Y5 [
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　　家常炖蛋公仔箱論壇; L5 j) e& p7 E# F3 _8 K
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  , X& Z. @" n' Y1 n" w

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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" {0 ~7 d6 O' S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb' j  \" N( z" q5 s2 ?
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0 `/ X' C: U+ _) d0 q2 ]5.39.217.76
, Y  A% {% @3 d  ^8 X. G　　小白菜汤: J+ X7 o( j9 m/ I5 h% f) C

1 G. f; E/ s- I9 }+ |公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇, ]9 V( H) ]# x# G, y

4 |: u6 E; K* F5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  " I) w# d& p5 e- e- I0 O

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；1 Q2 ]7 [! k. L) j2 }( I. D
5.39.217.76  n+ l5 s: D5 M8 a1 \/ s9 @( q2 }2 L
　　2. 土豆削去皮，切成小块；! ?  L/ L. d0 [% _7 ~% T% p

: [0 A$ u0 U) ], y. t$ U. Z　　3. 小白菜切成片；. b! {+ c6 a, S/ B. C& ?3 S

+ f% b! n5 x, H　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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8 s4 y; _! n7 ~/ X　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
; V+ I5 C2 \% K9 ~# ?# C- y5.39.217.768 X3 r) o/ K2 ]1 C9 U' Y' J
　　5.39.217.768 l6 {; m" c$ w- p4 q5 t

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　　小葱拌土豆丝
  b% N5 Z' f' u/ g5.39.217.763 v) H: o: Z* Z( A. {9 J
　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇. W7 W" h4 [( j. f+ i
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  + c8 x# O4 e$ M# [, w4 x: X( ?

+ G% Q. b7 `3 K! P+ A　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；! N+ N1 R5 `- j
tvb now,tvbnow,bttvb) v0 {  t8 W6 `5 w) M8 ^
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；; e8 G! d. m( ]' I
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。8 F  i# n6 _/ u0 f$ }) K9 D6 N) h

0 W! V0 O% Y+ @/ d) x公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M0 S2 G& _- T5 \

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& B( C" f) S" V6 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　川草鱼
3 h& u) P* B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% e1 ~3 W( v# m+ I( _% E- N4 c
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 z) t& Q$ ]# E8 c6 R0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?5 r4 m" f3 k0 u4 @5 V
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇1 [; M. s1 B0 i% T6 b8 J
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇7 @( N0 X( Q0 ^1 z7 q  Z) o

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76% K5 s! c4 x0 H) ~5 o2 e  z

. T# Q6 [4 _: N: U! H( K7 k　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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8 ~$ ~8 t$ I6 T* x& P0 S　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 m6 t! i1 |. H; X: H8 X4 J

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( n+ a4 a7 ^8 l
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；6 i8 |; |8 X( Z% U1 w& r: F( V' I
公仔箱論壇0 a. m0 n( T, S6 @0 l
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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+ C+ T, S% k8 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. U$ f0 x1 U+ d# l
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　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 |& C$ D, b3 V- X9 o/ c
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇; a+ V* u+ i2 j- ^( L# ]3 q9 f
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇; ?/ o8 ?3 U& q7 n' }' e
公仔箱論壇4 C. b$ Y% D/ W* l
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.762 ^" u" }2 }2 I9 `5 \
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.762 J' T) w  N5 ?  F- ]: f
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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2 l( G) D' }3 K% g* D5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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, G* b# l/ m0 b. [# j　　干炸带鱼
公仔箱論壇8 \9 B7 F  u. d5 O5 \; h4 ]1 n0 I
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

: i: `$ P  w0 w! u6 {　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇' _+ \% j- c1 r1 i

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 o6 ]" J2 ?( L9 E

' N0 H7 I. g: ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味* D  g* O1 a. t& ~; t- }

- I- U( `' p) r公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' }: }1 {/ E
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* d( V' I: D5 T( l1 d* \8 @

　　
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) q8 {& B$ l$ J1 j, W; y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 x. q+ _0 H' i
　　干煸牛肉丝' O3 X: {% G. M+ |5 Y) l3 I/ y+ F

) J0 e. ]3 l/ D; S5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇7 B/ I  t5 y3 H3 h* Q0 A

. `) v. i( H/ u4 H. @公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; Q) R0 U3 K7 k- n8 c
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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6 _2 }5 x! \6 ?6 O( x公仔箱論壇8 w* |0 J, B+ S" \  v3 G
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76& O- ?- }% d7 Z

$ C5 y/ ~$ |# ?! q, \% w' z　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i# N3 |3 |5 s( C4 f
( o! p, A, @, s# B- m1 D
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.763 }+ E5 L) c7 U5 _0 P; A$ ]$ o2 R& B
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇6 j0 ?, F: l' f. [" [

% U$ R" Y* F& G# ?% w: \9 W7 v　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇+ V1 h7 s5 y1 D

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; a# X6 }5 _& H8 ^

' p! V4 \9 y3 j' |9 I　　制作工艺:干炒口味：香辣
& J  o' V4 |/ q9 I$ P8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& j/ U, ^+ X* q
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.763 }" N! `7 x5 {/ H& l
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb- ~  y% T5 |3 i- p& m% ]" B  _" Q
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+ s( G6 z4 E* M0 i& U　　干豇豆煮肉( D. T& n' y' E+ i' D' p0 y5 q

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76" x! J+ O, Z+ q" C; R# e: q  k
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇( M: Y" O4 A8 Q. T8 Y& ^9 d
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N( H  H1 }  S
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　　4. 豆瓣酱剁细；/ z" g( n: Z+ P) w# _
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

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　　平菇炒牛肉; [) o( P9 T& [$ Z/ g

2 x/ V# B% z& U6 G5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76( P* j' @; m" Q1 j1 O
5.39.217.763 h8 J5 k! f% h7 d% M8 j
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； $ ?% n( V5 @' K8 r+ w: H

* c7 ~# f9 \8 ]9 E　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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4 A; O. a4 j2 ~* G2 A　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇6 p% R9 V$ L" j  v+ K
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
1 C+ \8 I' I9 C1 m- s5.39.217.767 B1 _+ }% n: \. d6 l, o; q
　　

2 _0 i: z$ [, p2 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( I$ B7 l4 M/ w) h
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　　彩椒香干" |# l/ B' e3 U* U
tvb now,tvbnow,bttvb6 S# U5 q0 Q$ s& @
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味, W) r8 W, G3 s% ]  U

. `$ I0 b: A# Y+ J) ~, P; g8 K: S　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇  {* y: p$ P7 D& \# M; Q
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `5 s  T: G% a+ d6 x5 x" y( @
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ T2 |3 @8 [- o0 m5 T

7 @- l) u; \; e. Atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可: h, e3 S; O- ^( C# J" i/ L

　　
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　　慈禧式煎小块牛排
( N% X8 v# p9 K% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 ]* K5 b8 A# h& F% l" \: o& p
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
* v# F8 R. Y* Z$ e4 G; n& W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ T6 H6 `5 o- M4 y8 O- m  N0 C
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  , o+ s; h6 k' ^$ ~. h% a
公仔箱論壇1 U8 }+ B) |+ E8 _4 C, M( S- Y5 ]
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 i' J1 n8 ^; P
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；! m3 h. U8 r. G0 s! O9 A& J

8 V1 O3 S* l4 _( ^2 i' k0 {　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。7 U1 X, j% d( g

6 {: O9 u0 m" ^3 g- ~5.39.217.76　　2 d& O- X3 `/ E1 r0 N4 A7 P. Z

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- H& [6 b2 d) z$ t. U5.39.217.76　　成都爆鸡丁
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! ~" j% W0 v) f2 B2 o5 C5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇2 D: J8 H1 U: f$ v
5.39.217.76) o: Z% U' }7 O" o7 Y
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

4 r" `( N. r; V5 U- K　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；- l+ T) _, d) ~/ g) |5 w7 M
5.39.217.76# y& j" z6 @6 W0 O5 F: A; |5 x
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 s' Z  G- H, j; U2 u

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　0 c. k0 F, @6 z. m, D9 X

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `: \. H6 I( b* |) J

9 U$ U2 h* G2 F# f　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; f% m* n( Z9 ^8 I

4 o! F6 N' U8 p. }7 v　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  3 c& u  [& V, P/ i# U/ y. Q
公仔箱論壇8 m  V# U5 h) C% O/ d# \
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.76, z' q, W- R( u2 b" j

& _' g  u* i  I" q1 u　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇; x' f+ n. E1 x$ f3 }, ~7 {) e

) ]; z9 @" a! O3 |3 z9 u- w- U3 s' z　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.76, |! X- U" `& L+ ]$ `0 i* w' |

4 x, k4 h' ~+ D: h1 f" Y0 V5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。
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3 L: n' m" D( X, Q2 l( J公仔箱論壇公仔箱論壇0 k7 e* {+ M2 S6 K3 I
5.39.217.76+ G/ d& F) ^+ W7 T3 j' [0 m
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇  r3 g7 X, T6 H7 r5 V' D

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇9 n3 Q# l; q, m0 v8 {! P4 B6 V: \+ Y3 w
公仔箱論壇  d, l" h' F& ?0 w
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 3 s) L/ _$ A0 r$ V, G

( M: o+ Z3 l8 l: E　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb2 z$ \% `7 h0 Q; T( O$ s

( E( |( f2 c! r' @9 r: I# ]$ K0 X3 i　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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' A/ ?/ G+ c; @$ o. h) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ c$ S# c$ P

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. L% G- \4 A. v6 b4 R& b" @　　扒鲜芦笋
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5 v; {7 u; s3 R公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.760 K, e# H  ]+ u: {' T4 B2 m/ u
tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 r8 ~) t  f4 T5 m8 D+ n
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F7 H' C0 V) A( W) [; @

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇2 G9 J8 H: u8 A0 s
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　　2. 将芦笋劈开，切段；* `# z$ _$ R4 C2 a7 Q" \5 {
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇' X+ H" R6 s" {: Q
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \% r& _- a5 f8 h
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7 r9 ^" ~, W7 b8 x5 }9 M# v/ I* Q; b, l  h  R4 O
　　拌三色虾仁
0 b! ]# J* ~0 }4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 Y2 g, [! x& Q( D
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
* f; {1 j6 v2 h# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?5 |( }+ O: ~. F$ _4 R% s
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  : X# m7 ]# b: X, @
5.39.217.76. s: r4 _" w/ W$ H
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇- @' [. E- K2 q9 l

) T9 P1 L% h. _2 E* d　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；! n( o/ _0 w, M. }3 g7 ?

* Z' Y$ ^$ v/ b8 n+ K* ?　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣7 f. z( ?! P2 W# h1 ~: ?

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
4 I3 g/ x0 _5 V) V2 m( j公仔箱論壇
1 u( b( P0 A0 \% k4 T　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb' n) K) N$ I  U: C- y4 d

3 Q3 T! ?8 G' }+ n　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ Z4 \# [$ X0 d/ g
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 9 g* E. m: |3 z( Q3 f0 Y- Q
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8 k$ _; U( s2 R6 _$ ~. g公仔箱論壇$ D9 p  I% i  W1 W8 S& m! W
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb. m3 p: E0 ?( O7 Z. l

2 P+ @/ l# [5 V8 w0 G公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣' [) s) O& L( S" o

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
& Y% `- ?. v9 |. s) j公仔箱論壇: H; o8 b8 \3 C* B" B
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇: @1 N  P9 A7 n1 c1 S

5.39.217.768 [: t$ x6 }" T
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇1 r- H* l2 @" }: n3 s
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　　制作工艺:拌口味：清香味, S% b/ V8 V, g5 k, d
公仔箱論壇1 W1 ~% w* |+ Y7 ]- |7 S
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.76/ g9 ]/ R" E0 L0 R+ g
tvb now,tvbnow,bttvb8 T' p) l& D2 S" d, e: P
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇* B1 @3 }* B) I) X# Q
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 `4 V! Q5 u/ \

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公仔箱論壇* b0 N( v3 ~: o2 ?' O- f+ R

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　　排骨酥羹

, @1 ]8 S, ]- E8 E% y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
& ~& V! c% m. P+ f% d% }$ B5.39.217.76
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
tvb now,tvbnow,bttvb- [4 D) P: d6 @
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.764 _5 v. I' A* ?$ [- C
tvb now,tvbnow,bttvb2 E( D- ~/ B/ T' A
　　2. 白萝卜切方块；
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$ G/ T- R* K& A6 O　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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  A0 e1 d6 i7 U3 q/ h$ Z9 @3 v　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇6 Q5 ^- D; T1 w; E) a
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
& H* Q, t, k! K, }$ t9 x& h5.39.217.76
  L+ Y) O: ]3 {( K5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味
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) {# B! W6 \. q. j& v5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E( h5 q! b0 P# s. h" v

3 ?1 l' F: h$ [* V" U9 K+ s! b7 B* R　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇, Y" P( s, u# f+ j7 Q' u$ @

; x. l; P% h) S公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；- c( F! e; F! I

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；# ^! ]/ w, y, i; w- }  N! G+ ^# a5 T
公仔箱論壇: S+ W! S4 f3 n0 H% j
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
# x/ U) |/ p& n' q' t2 n公仔箱論壇; A6 L+ u' R5 E7 k; c/ K
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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% r# O- B. d! d　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇( s, x5 C. F0 b8 k
tvb now,tvbnow,bttvb) E4 G: T% R; }. [$ Q, }
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.768 b) ^" Y. l6 y2 l
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。" T4 p' j, R) _9 S( D+ |& j

7 s1 I, q: D( I0 J. `" `公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb% C# R0 e1 H  ^" G3 b

5.39.217.76. N# E# Z/ c6 E% F; D( Z; g7 }7 s

　　明目银耳

/ x0 ]6 U1 R( I( {+ V+ B0 y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
- k! b; _6 l& ^tvb now,tvbnow,bttvb
- }# K  _, _! _　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ) s7 S' m' K+ L5 `

" V; W5 f- c) q0 \公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；1 k6 V$ P6 o) v" _
公仔箱論壇  W* }! B" J% h0 U
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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; i8 V/ D0 r% d+ w& w% c5 z5.39.217.76　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

8 Q6 f. ]* m- j  T8 Q' O# E　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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5.39.217.76  c. L% {/ X5 a! T. ~1 P! d8 D
公仔箱論壇' e7 o- d2 m* }$ m: R* q# |

　　木耳猪皮汤

. W3 j2 P$ a. {% C: l5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

: K) h) L' {+ @( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
6 y5 @/ P  m0 h0 }/ N9 @- t7 e% U. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _1 V/ A1 `! y7 K
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
: e/ F. O8 L- x4 v公仔箱論壇
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇1 V% \4 d% i( F

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' i* R) [- ~7 y9 h5 P' |& t　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb/ p' Z: M: A9 f1 Q2 k* K! y: e

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C, R7 c0 n5 Y% K+ q/ M( ]
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。) p% d: x) d: q( b7 {
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 ?1 Y1 F$ s$ F7 x) x
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  8 x, |3 \  |9 t* y

4 G8 Q, ?, X+ I) J3 {　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇5 m% p& l* m0 ^0 R# i- k

& p3 ^! N- U& f( ~* J. [5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 @" k5 s( d0 l9 }3 Y
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；' a8 m8 z$ L: n. ^% P
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇8 T3 H1 D" f' j7 R6 G
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76* D' ]/ f' ^8 I% X) b+ h- J: C
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  - _1 c% O1 _* D! I( t9 X
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；* {6 b: a, Z; a
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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0 z0 K9 M# q/ {7 p5.39.217.76　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇* F& g1 c# z) l1 J* y- I: }

) R/ [3 O7 q6 M9 ~5 ?$ h. Y1 V　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
) c" n6 S# Q- a5 y0 R+ J7 N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D7 i7 p1 F: v8 I& j
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
% v4 H* G/ @! T% p公仔箱論壇
　　
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/ m, a8 d3 }( E4 T8 V, H! m　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* L: u  v, x) {
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味* u" D! J# Y3 V4 F
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
0 K' {- t8 h6 R% w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 S: z. z) z6 d) x  |
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.76' \# ]4 \2 y, I3 S! c  l  N' U

/ ~( V3 ^1 r8 H0 }5.39.217.76　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇# H8 @$ r* ?% ?% [" ~$ g' |7 N* H

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。, h5 f  |0 u" h  }" \+ M
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　　枸杞烧海参# a9 h" K$ d' K! @

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

1 o) C0 M4 J/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z8 K; _1 K4 b3 H. t

$ {; x) o$ S% u# D8 t( `公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5.39.217.766 ^6 H8 F" L  v7 k/ w/ P3 m1 v  O" j
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽! a8 f1 ^: h' T- h2 f0 k* D: w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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8 v- z+ ]& u. i. G6 U3 M1 }5.39.217.76　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  / |' P7 J( h. X9 M

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. G$ Q# O5 F; x9 J" S$ a  g
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

4 L6 {: B% N* J# i( s+ E　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

9 I0 {# M3 g9 D6 G8 n# f: f　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

7 u5 I5 S( f9 ?! s# w　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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6 {7 ]7 K# J5 N3 [  e公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb: h" Q& A- Y! `  Y3 h' q
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
) O: Q* T7 K7 F1 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 Q+ @. q, ^" D( ztvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；  M- F+ I/ x* U4 L+ ]$ d

+ n3 M( f$ n" [0 D. _公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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/ \. l7 e% m7 d7 p/ C' i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ ?6 _( H1 F! l$ }( K* N1 j% m
　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味4 c8 X  }8 J* X9 K& [

* U8 e  K  \# `  @9 q5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76/ E+ m+ k$ c2 D8 g5 N
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；. `# Y# j4 [0 Y( B. c# Q

/ _$ s+ Z" L: F2 N4 ~! n0 R　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.76/ ~" R# }( V+ R* ^
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.767 Z" K( C) R# P1 [9 j0 u

& D8 a! k( D4 K2 w　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 {# {$ M- j5 X

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

6 [$ n+ V0 f4 F- K8 G3 L5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。; Q  t, y! D0 g, K, E
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' J4 I$ k! Y& d4 m) z　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb( C* k+ S8 W& O4 e4 g; w, ]
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

5 b1 [* X) D( [9 t  j公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! u  u  U/ z  m3 w+ O
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.76% Q- J; @; d0 d+ d% W" W+ l7 q
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l6 v6 w) R& k% l% {& Z7 a# m4 h% X3 k, C6 R

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.76" Q6 U' K. s" E/ i  E8 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- K6 }! ^4 L' F" V, U; b
　　
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇! q* e/ M* @: ~  p# u+ i

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76' w* a. m) k, O% M; ?9 h* y. w
公仔箱論壇2 C( K! V$ I9 B0 q+ m7 _* U
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
4 g" V* [1 P' }4 `3 Z: w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ @0 H8 G; w( T) E! B3 G
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇7 D  w- a- F) O

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.760 @( Y: f- w* c/ H# u
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.76% c  @' E; F0 O6 E- {! w8 X  H

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.76& W/ o: J( a5 N% t! E' A

　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb: l1 }* S* T6 m! s3 a

　　制作工艺:煮口味：甜味
* ~( I* P; ]# L, y公仔箱論壇
/ a" o( I2 y6 v7 Z# h5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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" D. o: x$ a/ x% z7 S　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；* s  T& a$ c0 ~' g7 i4 {
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。  G3 s# ^+ w" c
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　　公仔箱論壇6 s/ u- b, T2 e, Q9 y- b

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  j7 l7 U" I. I" I; i% O# [* C- ?8 p　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
0 j4 R' b% U4 l7 P) q; h公仔箱論壇
& y7 k7 I* y# g+ P, M; d5.39.217.76　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.76! J% G" U6 F0 y! r5 _/ Q8 l
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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8 N' r- v" m8 q- S2 ^* o　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.76: @- J! H* D, }. ^# R
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。: F- s5 t3 B' v) T; z
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% s! q5 I3 c. e) H1 E& c) s( b　　椒油拌海带公仔箱論壇( [+ n( ?* I& r. P. H
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb9 N( \! P" E& H; r" V
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76  g: u2 D1 O: t9 r* Y0 L

8 Y/ w1 `& Z% L6 n4 E, k  e$ C　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
" J$ {: q: n  n* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ q1 z  L8 g8 @0 I6 C: A
　　
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb' _3 }8 D' g! j
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- ~) X9 C; X, A

; ]3 w# r  e5 J. ]0 X　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.76# w, u% O9 H7 g: T: Y7 Z' ]0 m4 P$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }$ R5 z* V7 f: W
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb; _) f$ l4 I2 y. I0 M

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.76! N8 {% S3 H6 U2 D1 Z' D3 S# F
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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/ p) W) e8 z5 C0 |/ o　　椒盐鲫鱼汤
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- G& a0 t, l4 q! c) w( e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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  i% Z# R2 A2 a8 }& n/ l5.39.217.76　　椒蒜土豆丝

  Y+ ^5 Y/ N! q9 ~# @6 G: O" F2 K　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 R# {" V  u- ]4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, ]: l2 r, s) B3 W: s+ O- E8 @
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 O3 G% X: P6 {$ b* k$ q
5.39.217.766 C- U: Z  V  |4 z. X
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇% T+ E. r' G8 `$ O0 B& S& y0 `# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; V2 x1 E& I' Q& h; M$ z
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇: i! @- Z0 `- t
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　　榨菜羊肉丝
( [0 O4 J7 r1 Ctvb now,tvbnow,bttvb$ T$ }" l; t9 r7 Z1 H; y( J
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
( K- `+ ^+ a; E4 s5.39.217.76
, C% z  q5 _* ]公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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# F  G; T7 H; c/ R) P' I# f　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ u3 h7 b6 q* U5 o0 `& P. r
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: c; f  A2 d, J/ c8 S

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5.39.217.76  X3 q1 `5 b5 @- s: B) q0 W7 _+ e, V

9 [2 i$ S# s$ r, y6 H公仔箱論壇　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
7 ^4 }) E1 q/ z5 \% F' ^) Y7 L- D% n) H% @+ q5 S; w$ P6 U* u) i
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇9 Q* f# q+ I+ `% V4 P5 j: z
- x, ?& \( `% y% p7 O' ~
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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' v. F8 i3 n; ]: b9 G1 S5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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2 D+ s) x1 M: c+ J5.39.217.765.39.217.76/ d# s. J/ R$ H* B

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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ e3 |6 B* r$ ?6 ^/ q

2 f2 x9 i5 J7 T! x( N7 b　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
5.39.217.76, N; V* m3 W3 B- W9 x
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；0 e9 D$ {# ?$ ^  m) X4 E

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
5.39.217.76/ \9 Y& ?& @7 v
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　公仔箱論壇3 a0 o' _5 u) {( K

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　　沙锅炖牛肉

5 [0 I2 E' \8 j　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

; n# C$ K% Z4 J' L6 a8 Z　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；4 e* J: n1 b+ a: m* m; t
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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- e& w5 ?% J# E" G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" `( L6 d6 D+ y" i4 O% ?2 K
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 t2 L( n" P+ ^% Y/ Z
5.39.217.76- h0 J- ~, S5 A) E2 ~' s- @* X
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

4 u5 ]+ G: I1 z5 c! A5 t) c　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

/ y! ~* P" ~- F' O- k( X　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
tvb now,tvbnow,bttvb4 c. Q* \0 L# s
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；8 @( E1 n2 P/ v& n7 Q2 z# O8 X: c  p  B* y

0 S3 W( [  W- A, w　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇0 Z; _* u" q8 y8 e
5.39.217.76$ m- S; \6 G! E: N* t5 Q
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇3 b' b  C& e4 ^1 L; K
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6 c. M6 `  e; [公仔箱論壇　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇, F. V9 J$ U4 e

' S* i# @4 j5 H5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；6 `+ [8 a9 F+ x3 c' \
tvb now,tvbnow,bttvb: A9 D; f) {6 M
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

' B8 j  {9 G+ N9 K9 x　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
; w' A% }) $ K) l公仔箱論壇
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6 S# p- W/ h" a7 \% I* X& _
　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 V8 e+ R: e

　　制作工艺:生炒口味：甜味
0 a3 j8 K! ~+ _' K' y
  Q# t' u# _% y公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
% {% k6 D; N5 S9 Z公仔箱論壇
/ R, K8 {! E: H/ a- G公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。+ $ J/ {% e9 `( K& o

7 U0 R4 i1 U- z　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
4 @1 g5 a3 h8 g/ P/ `* a( |5.39.217.76
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* p8 |  t  F4 d! q7 }1 s　　泡椒肝片公仔箱論壇* D; E0 _5 Q+ ~- Z3 M: T9 B4 J

! z4 D6 h) _5 P! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣
( `2 u. `% i5 @6 s7 p5.39.217.76+ w& ]9 g$ V7 w
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
4 C! t" f) }3 N2 ~& a5.39.217.76
8 Y5 }$ S/ Y$ ?# y. Z/ G公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
' Y# }/ ?( m. ^2 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ M' N' c4 O, Y# z# {5 H
　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ j* h; x4 w( `$ y) e

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.76: P( \( w- `: w2 M- ^' n
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　　油煎带鱼

3 x  |* u( G4 [9 u# M2 Z　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味& [/ B* o6 [0 v( y! e) p( Y1 T/ P

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇' V8 t4 f# b8 y7 q, H

9 _- k, _- G2 N2 E0 E% a- c4 i　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
% _6 h) o# U: |1 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 V3 W, Y# `4 B, X2 |2 _
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 v  i0 u$ X' j9 K+ @: F, o

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
' D9 Y; y* Z# T4 v' m公仔箱論壇
8 z8 f/ U$ [& W" l: q. r公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb' S+ D% Q' _1 J

1 q. E6 ^+ Z* a3 z9 ~; T5.39.217.76　　5.39.217.76( Q9 A- Z/ u# i

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　　泡菜肉末8 [6 {; L! U# o  h) g% B" R

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味% D" l6 R8 g& H* U
公仔箱論壇- {, u6 g  `& x: q( G
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克    h' T4 F! R3 f

6 s7 R( t$ M5 a5.39.217.76　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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* J( X9 ^' d! F) ]　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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: b4 Z, |; L; W- c* q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" W  n9 {1 Q8 z1 q9 G
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, h7 @/ }: i" \* k2 B
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" A8 y5 n; W
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.769 A1 ~! G8 t8 T8 L/ O
5.39.217.76( Y' p5 n7 M2 L+ e( n( ?2 Y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.76% `# E0 |) N: {  u0 R

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

. N$ |+ a& m4 [8 {( L7 m9 @　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
: t0 Q* x1 ]. e* {* ~) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- U! T- l% S5 i
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；; \  h9 `$ c5 u
tvb now,tvbnow,bttvb& g! o* c0 w  G" K
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb9 T6 X2 A0 h( }
tvb now,tvbnow,bttvb- q1 g) Q  d0 j- D
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.763 y$ m7 }- ~& ^$ A. e

7 T0 j9 O* P) B- U0 F! @　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& R/ ~0 I- L& h% b" \! R) w
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

& \" @% W4 \$ g4 e　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
5.39.217.76; F* J& `8 b7 H2 y3 m$ V
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 _% {/ ~9 v* f* R
tvb now,tvbnow,bttvb) g: b# ~  j% L  q1 [' Q+ S

公仔箱論壇  [! n# `) J6 V8 V; K
　　洋葱炒牛肉
+ t( \% N7 }9 S3 I0 b6 }4 e/ H
7 g- X" w- B. }5 F　　制作工艺:汤爆口味：香辣

$ u5 Z4 r9 w% l  `　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
8 v2 N: k, |  O" {/ |公仔箱論壇
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
, ~. U; c3 l0 n0 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 r9 J( Z3 d, h4 l8 F$ v8 S
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；; ^3 Z$ p! V" _' x! N+ }  e5 ^

$ X. I# ^% l- c, V7 R( H$ b5.39.217.76　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \" ]. R2 ]+ i1 q; H$ z) z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.766 |- D: b) D9 f; r) |* {6 ?
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；) i2 |  N$ t4 d! g* C
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

$ k# J6 O" C3 ?; X公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.76$ i! m; D/ H- D
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) v; |: H  X5 }/ c* J# M3 t

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。( X0 y, l# E# s, M, D# g2 q

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　　海鲜豆腐煲
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  O3 |, k5 j. X2 `9 I9 p5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76- |' X: ]) h6 H. I* k5 \

8 t) A6 _. |* G) u5 B# e% a　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb; Z# Q+ H2 e: F6 Z9 X
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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3 {% }2 E( m) S6 R" w4 a　　2. 鱿鱼切片备用；2 m# |9 r" s. y( K4 ~) j( n

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.761 c: |, [; B( M' d; B2 L
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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* A6 ?- Y$ V9 p4 V5.39.217.76　　海米烧菜花

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb" I; n! h* T, v! i+ J6 V

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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. l6 X/ G4 S, h　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

6 B* X% n8 C, X6 Z- B+ c. w　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' m  B$ w4 `9 B7 y' i' w

1 m  M- R! \8 F6 k  c" m　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- ~1 u. {  E$ I1 D( ^! S* J

" S. s9 p1 B3 }4 [% G5.39.217.76　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

# G1 _% G; q0 O& n& S$ R5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇+ A" a4 [$ ?. ~6 m& {
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇4 `& N6 d7 ~" K- \" O3 k
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头6 F. Y" c8 E+ ]/ y8 z/ }
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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) X& y0 g% L1 X/ W　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! z; h+ Y! Y0 A$ E/ x

) l- Y+ Z& O$ I0 n7 y! G公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。' e6 }  c3 t2 K1 Y: u

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　　清煎羊排5.39.217.768 q$ E- Q" d/ ^6 r: c' K) R
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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0 q5 l: z8 m( e/ y  \公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u8 i* F: G5 B7 `% _: {; y3 J

' u/ |$ \/ e' ~: T; @9 `5.39.217.76　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。/ N4 k+ R5 M* k- z  d$ J

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4 ]# A, @6 [( P, j1 i9 d! _5.39.217.76　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

& }, @# T: Y* L5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 [& t; n# ]# c8 }7 F

& M% y- Q: O) Y6 N9 k% j　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76- R; {" Y! n0 j: e0 T' U5 C( o

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5.39.217.76+ ]* R1 }2 i) D) ]/ Z# g: J
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；7 t/ A: g) Z+ k: q) H9 t

- b2 I2 k8 v! S/ w% T公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5 X, ~- z" }+ [  v7 X

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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9 R' l3 b5 s+ C! r5.39.217.76　　清烩虾仁( o; T5 j. _2 i5 f+ {8 q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, n1 p( g+ j

3 _6 {8 C4 Q2 z7 _　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb' i) R# R+ ], m4 M  }" t" w7 }# N

% x3 h- W) _. T　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；) n3 ?* Q; f; I

% V" s, o- T  A: Y5.39.217.76　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；% T# h! i+ _  {

% l' K( ?: g+ k) [" i5.39.217.76　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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