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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ r  O4 @* ^
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  & ~. e! J% j) h; `. e( F( C  l
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb( s# b  W1 F6 w3 g  e4 D, Q
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* @9 d5 J0 w! u; r
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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7 B& a/ g% E0 S  G8 J' p( W　　冰镇苦瓜

: M" A" c/ I$ _" H* D　　制作工艺:拌口味：清苦味  M2 F+ P$ t) Y& R: f9 O
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# C3 Z) \% i2 f

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

8 Z9 G1 i9 \: m　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  $ h! P0 g$ c  m6 Z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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0 y& q( _3 A" N! @# Q% d　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；" m5 Q6 l$ Q7 Y1 [4 a7 M
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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8 N* o# a0 g4 S8 q! c3 X6 g　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb) w/ R1 @# D6 E$ u+ j( r0 I

. c6 s6 Z+ [. `7 I5.39.217.76　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇. R& O. {- z/ I  \1 `: i; P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; n* d# j( C' l5 }7 K* x' g

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.76. P$ b# L7 l7 }

$ Q" X0 a8 W  i　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]6 t  _2 ]5 j4 ]" b6 j
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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+ A) z5 k' h' o( \公仔箱論壇　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ _- w1 B& D- I
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

: p- V5 N! S4 k9 u公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5 }* I4 j+ A1 C( d* l
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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) M% Q$ v. T5 d; P% u5 u　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜" l. p4 @& E# ^  u" E$ l8 n+ [: X

' T* O. V/ J& B* c　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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" ]- U' F. ]/ q# B公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　
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+ z4 ]4 g, X! l5.39.217.76　　凉拌西瓜皮
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5 u% m. D# W6 }& ~5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：蒜香味9 v: [- R2 Z& ~. y  e# [
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。9 N+ b4 y1 H2 `7 f5 Z. a
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　　千层云耳( A$ h( B2 O- W8 a
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味# L" Z, K' x2 i* }0 S  z
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.76+ o' a" ~) |* x6 N
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ W3 E  J8 q( k) Q
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；, |" C" l8 F; R1 H/ V

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可. @  c, I7 A( H$ c- S
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb" F$ H4 f8 Q- O; y

7 `* V9 Q- H% d公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

. m) I% z0 O% s) b4 Z　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇8 f# ]. d3 [7 R
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇' a! W, c0 Y/ Y: C* i7 F0 v" C

, z5 Q8 g6 c. N% j! E　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏4 T! I9 c  r6 Z! t! g
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

+ D! t7 ]. E% o: E: t' O8 R　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 h$ ?- R' J- h

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇& }/ j7 C+ i$ A( G- X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! y; c* l& w4 Z4 T$ n$ P# Z; s
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( {  u, V8 G2 t3 L; Y0 H

. D$ r, Y4 N; x5 L8 G/ w　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  % ~' ^; t) t! f

- D5 A! g: k, L" g  _# ]0 R　　1. 将虾挑出泥肠洗净；7 p0 J* @3 z  f- q, @3 P% W. ?

4 x) Y: X$ e% R3 T8 K& a　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 h! [! s4 P$ M/ I! b

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.766 T& u( O" a, C% @5 k. z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* r8 P& {# I+ R, `0 v
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇+ N. y$ y2 l8 m" h  K6 I& \8 E

8 [& t; T8 {. b8 W7 {' i5.39.217.76　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ g) a* Q  M/ O: g! d; M. o
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇0 s: ^4 n, S+ L7 k7 n
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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( S$ y. j$ e- V* b; A' {　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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( U' j; M  a8 P" u/ }. S　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76  c* N  }1 i6 p! T" W

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 |1 A, o% N
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

3 e/ h3 |. y; ?; {$ P) j" S8 `　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；! v) T( `5 l! H
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb) ~- O& ]! @$ f/ g' z

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb  j) W7 P* b3 i
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& U) ^: i' E4 v( T: u

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 x' o  B3 v3 `1 j

! f8 e5 h2 y& |( I) e. b公仔箱論壇
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇  H6 Y3 N4 |5 ]. S8 V
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味; A" _7 R' J8 w0 c5 T% S- s7 Y# x! ~

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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6 {$ ?0 C* ~0 }! J4 }, Z　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 r# N3 T( K- P* J9 V; j

! k8 s2 W- x& {. d7 o7 v; }# i　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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5 T! i, B6 o; u( s+ C) d) P　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；+ w5 E: U# P( P  n9 ?8 J0 f
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.76; L) K1 G4 h6 y9 a
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 Z9 r! h& S5 z3 C
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.76# g! E# Y0 |4 l9 [
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& b# P1 t0 w* n, ^# x  ~5.39.217.76　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇" _7 l. _( `" a2 t& @1 m- [

& v* e, n' D$ htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇' w) M$ X1 `2 O8 g) u+ O: K; A
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
( M" }/ t4 h# u+ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 ]# Z) x/ }
　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 V9 m  f( m( _6 i
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇/ q! a0 C2 J4 D5 O8 v2 J$ ^! M

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; Y" z7 ^$ n, e9 B: p　　四季豆焖肉排5.39.217.76* R' _; c" R6 X# g9 Q6 Z9 g
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 j, Z7 c4 b/ s4 ^% x. w
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 i' O5 ?2 {$ h

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 m0 W" m* F  ?0 X) W

5 `' m% S% V$ M　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.76' M2 K3 G9 H( [
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
9 _& B! J4 P6 C- U4 e, X& s% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 ?2 x. @4 K) h# {; Z. L! X
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。) m$ v& P$ j5 l/ s3 g
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　　啤酒虾
公仔箱論壇0 ?# X2 f, p% r3 r4 l! y5 L( E/ i
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 H3 g! v4 @3 J3 N* k4 c, g

, {/ t! f! d( O: D" W0 [　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- B2 I' m$ j' A& E( ^
5.39.217.76% C+ U1 r/ N3 w. ^4 Z8 n/ L
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb" u2 x5 b  I  c3 p
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! ]9 l3 S5 Z; h; N+ h5.39.217.76公仔箱論壇) S3 ?4 l9 _" P0 }+ D: m

1 y$ N1 y, Q4 I  u　　天椒炒鸡肫
, Z/ Z7 Y+ H% i! n1 V1 |4 a! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 o4 M' D! x- Y. V* H
　　制作工艺:炒口味：香辣; N% N% `% b+ S1 g0 N& w9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# w/ o9 v! _2 e' y2 k
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  # s  P) B2 M# y& Z% G- U( X

, x7 s2 ^, h# v  k5.39.217.76　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.76, j$ }- P9 l* t' Z" ^

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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. o6 G; z& ]$ _' K- L　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；: q& K4 _) K& i, R9 X& W- X* v. I

+ W0 p0 Y( C- K* X$ |( |　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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公仔箱論壇4 S% _! ~# p1 t: \
　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 E) n$ ?! H, a+ r- A
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 f( O' Y. O- y4 h
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。2 A: u  S* T& j0 E5 c
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇/ |2 n( y4 ?0 y3 d( T  h

0 O% g' x% T% ?$ j" j　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb8 L; P% b) f% L" I9 i2 M2 }
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

　　太师鸡腿公仔箱論壇4 ?, ~6 a9 j, v( x- d, J8 H9 c

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇% f* \3 e2 ?& C4 k6 R$ l
公仔箱論壇8 b6 X* H9 V7 r9 h: U
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 W! Q( o- C4 e: O, c1 R% Y; G, t
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；( j! n/ \  J3 Q2 R
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb. u( Z  g, K* ~

. D$ S! ?) \' J1 _) A$ p! a+ ~　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；6 }8 m9 z5 C8 o$ {

8 S1 L- t/ e. p$ ^/ A- J, a　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.76+ k1 ?0 Q4 l5 I

) U# h6 r# V  w, o+ g公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。% X6 G: I$ D' M8 y6 `5 ^, l  Z
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+ ]9 c3 S  v6 L* t公仔箱論壇　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J  h8 @4 Q6 k/ U+ x% Y
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

' d( n$ c5 T! r2 i, p2 d5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇2 T+ A6 @# O; M  N

4 |, f' D2 d  E! X) ?5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩5 m( L: q& A' T8 ?1 h
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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4 n! l: ~0 G" V% J( l5.39.217.76　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

% v8 i0 q# p* F6 U$ t公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

6 }* P; n' h, ^. ^( ^　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇: U" h+ I" |9 U, ~; H

4 D  U" G  q. Q6 @' {　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 m( g0 r+ x6 o# O/ `
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# s* C) G! o/ r$ p1 l
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# I0 p& ^& {  K2 s0 x$ y
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.76& q0 a8 p( u) c0 K* V

/ e0 f2 i5 a2 ^, T1 A2 q6 |　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ }7 N% A  t: T  p
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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' m4 M$ e( [( e2 W% G: j5.39.217.76　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇5 D' ]2 R7 n: Q; Z
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W) f$ K2 f  H3 Q
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 k' }! M& u" x7 R% `

2 w2 w9 W5 B4 Q; V" j" q5 ~7 S) J　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 k9 z2 [) w# F
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

" ?* Q1 L& W& e5.39.217.76　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76/ Z6 @6 s& X% n9 E& B5 \' r; @! i

* V, p# o& D; h* j5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；/ L' g% i) a; [4 C9 l
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.76$ `9 H/ {, P: i* @, j0 s

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇1 ^; `3 v7 l) y- C9 {9 T5 |

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　　姜末拌豆角5.39.217.76. d: Q+ ?+ H( i
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味3 h" V  a" [/ {; A$ W3 q$ n
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

2 H) [& W2 ^: ~: g  r, n5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。! F$ p' s* |! X5 w+ L! f

3 T  {" J  j. o. b2 y8 ^　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ z2 p2 ^3 f  g( H5 O5 B
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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6 I. ^2 a' T5 W  @0 g# }　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.76  j$ I4 n$ k% y
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb3 [: g5 a& A7 `3 X

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 W+ t, S* S, @, `5 G
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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7 d- A6 \- _! |! h4 q公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇# T: F; J4 s3 h2 l" |. s$ `0 V

1 Z( p3 E$ \8 F公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.762 }. u" \& h/ {- L0 I

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5.39.217.76/ {7 Y% X+ ?2 k9 G$ ^6 K; N. {/ [0 ~. r
　　子鸡汤) m6 \! J. ~6 u2 Y/ x- w+ o7 G
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 C: c. b. F4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 {# e1 V) l' _# C& P+ D
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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7 D: f* y' H( v, G" P2 x　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇- V' @* e. `9 F! O, h- v3 o, Y
公仔箱論壇2 c. E; I% _; c' ^! ?% Q  G
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ {: j( \4 l3 j6 z  ?0 |

　　
+ h, L) }) L! L: s; d. j2 s5.39.217.761 x( j! X/ _7 w7 L, M! H

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4 P1 V" W0 M1 ~1 O4 o5.39.217.76　　客家炒鸡块
7 p# _% D( e! K7 R. z" B公仔箱論壇
* r& Y1 e  h/ L  U　　制作工艺:炒口味：微辣
4 d# x' s- W" [- X6 a公仔箱論壇
% d5 k3 Y1 R# {- m2 B公仔箱論壇　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇1 _$ v. c/ @0 u9 n
( G( z# g+ n* a. m/ z
　　1. 将鸡腿肉切块；
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3 k7 q8 A. b6 `3 ]　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

2 [+ J. w5 k9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇- C- \( n) T- ^- a& B7 O% \& m( T4 z
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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味' g: ~/ s& i/ V+ N, }! t

# O* o( E+ Z' ]3 B6 W5.39.217.76　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
. t7 |. Q) p) I$ B4 r
+ d/ ^' Y: H9 h- \- Q  B　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb7 [% Y% D+ l! H6 ?

4 `8 }7 B! J& E- G6 t5.39.217.76　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.76, n# n+ T& F  P8 q/ N

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 y: X$ O4 O6 k, i. [: T8 y
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
5 Y8 x& r  o: Ptvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
4 H. C' M: l" Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G  L! y& T& L4 h
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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+ d- e( R* A. g, d5.39.217.76　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb) b% e4 T2 S/ @5 g. k1 C# y3 F2 Z
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ! K- R: k; V: L5 Z" M
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇9 c! F2 N: b3 e3 W3 ?$ K
5.39.217.76" ]+ @" k4 d) g) P7 g6 L
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' R9 r% g& b

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+ G8 X  m' x5 |- k' A　　家常炖蛋公仔箱論壇% ]$ ?2 i8 b% L7 n1 `

7 ]  h% v4 I# \' s  T　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
# S! q- p* y5 f$ @2 c公仔箱論壇9 A: L- k7 u, Q( U& C# P
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.76& ~, @  O9 t0 K. T1 |2 A# k
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。& Y, j( ~9 \- w, F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- V" D  J% N& E

( y+ c' s. E, F# v" i+ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 T) o) C  `# g
　　小白菜汤7 @0 q8 X% |. B) y6 d- j
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.76" ?) D' ^: I7 ]1 c0 P

9 p0 C2 h" Q$ R% wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
1 q; U6 C8 q1 A- ]. V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 G4 P# P/ G; ?! Y, P
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇6 F" k5 |' m* y  [; ^
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
0 [" D+ Q% z* ]) H5.39.217.765.39.217.767 ^5 a& h+ L! p8 @6 u! t4 r0 P
　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇! }1 Z8 z9 W. T# ^6 W' f' `

1 J8 W7 j/ M* L5.39.217.76　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。. l, P  t1 h& U3 ~2 X6 w& h
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　　小葱拌土豆丝# p3 O; |- D+ s! j5 [6 s! E7 Z+ {
公仔箱論壇6 t6 w& o. [6 S8 j$ ~
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.76' m6 |0 m' }+ ~+ x! d8 b- D

" ^- J: q$ P3 W! ^8 V! k公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；6 ]0 C: k# g5 S* O( P! z$ U3 \( g

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 w/ B; T( V2 f1 L  F9 ~. g

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇0 s$ k% }8 b  t

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；& i& {. w) i- U6 w$ h% w! e6 z
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ l# D+ w& V! T4 _

+ V- W3 F$ G3 S. I6 ^; p公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.76! h9 m* {! _. e7 M
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 q& H& c  i- \
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* n* V9 ]: r3 H0 @; J( y

' P) e, R* d  _' z" c, t: j8 p5 l　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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: Z2 G% E9 d. B2 z- ~7 w3 d/ d+ J　　干拌酱牛肉
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& o& G( _7 ]& _# N4 a: o! c5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味/ N! d, O3 {# \. K1 x
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ; M* q! H2 u& u2 {& Y# y4 u
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；& K/ X/ }9 p- \: V, r" P5 R

! q3 D9 R( L- W8 g3 S! X0 W/ d　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；# w; B; O1 K6 B* ^4 W: ]
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb; R: s  y2 P! j! I$ y% h

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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) n# h0 k/ f' ^4 K公仔箱論壇5.39.217.76( r( U% T2 @# r- j/ C0 T9 g
　　干炸带鱼
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7 D5 }* K1 b% Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb) g. M- f6 x. W) O
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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5 E' I( ?( R# t8 N4 H) E公仔箱論壇公仔箱論壇$ R1 i5 L0 D/ c4 N' H, ?4 e9 L
　　干烧鲫鱼
公仔箱論壇# j0 u4 u+ d! U& S( h
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.76" g' i' [6 k: a2 _
5.39.217.764 J2 R4 c5 P4 G/ Y- S
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇6 f1 q" |$ k1 f, I( o6 q

7 `* C7 }. ?# h4 \" Z" G　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝3 j# [7 @5 I1 D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇% x( c) U5 C' x5 G

8 |( ?8 x' U# w- Z' x: R9 N　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb! s# w/ g' o& D

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。- w1 p0 q+ b. G

! l2 ^6 Z* |: H, M4 G公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5 q: d% V) ^8 c7 `

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5 ?" ^- I6 p/ u% x  m& r5 ^　　干煸豇豆

4 i7 m0 m% z6 @, y* b- {% H3 E7 r　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ! b7 l$ {) s( |. I. B; `- ~/ e

1 ]8 H3 f' d- U/ c) C4 v　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；$ Y5 V& D# D7 M% I! G. x

2 l# P& c" K/ X; a9 ^9 j5.39.217.76　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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: Q7 V7 M: I. e) |公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇1 o' z9 ~! ~8 i) c

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　　干煸青辣椒
7 _; T+ B& X7 m2 n: e$ y5.39.217.76) j3 o! ^. ?5 @7 x
　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇1 Z0 W5 f# x7 C+ ~- N5 A
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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% O1 ?% f/ l! @6 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 k( `8 m( X0 |2 g- c

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb- E" H4 l8 K8 S0 ?
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

* m* X0 q! H6 M. Y　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

; u* H4 \6 B- A/ f4 J) `5.39.217.76　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；* {) h- V0 Q6 w! V) g! v
1 d, E' G# [7 I
　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

　　平菇炒牛肉
4 m6 k* z. \* X: Q! l公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
6 g+ d/ M7 |. ^) C公仔箱論壇( }, H6 P! ?, t4 ?: J3 w
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.76) \* k% K! U7 f

3 O7 |9 _/ f. i6 v公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
4 y, u5 E: ^2 E2 q( e5.39.217.76
6 J4 U# c8 F1 ?5 ^% ~, M5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；# k9 g/ p9 V, R  R) l

' @) ]' f6 k# w- U, J! l) F* I　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
; o: M3 J/ H& B& h9 n公仔箱論壇
! J) U" r- i4 V2 W公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。3 m& i, z5 \) a$ e

  N/ A, ?+ [; Y$ S( `公仔箱論壇　　
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  X( e& Y' N4 k; Q% `8 [# A公仔箱論壇, ^0 E0 ^, p$ V/ w
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

4 J- a, @7 @" [& p, t- q5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! h4 c+ c  L+ c& t4 a' n
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
, R  a0 x3 M4 D. q+ k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 p" m' F" m( x. @- X" p% u
　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇8 ^- _: C+ {! E, Q0 r$ T" N

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

　　1 ?0 c4 d$ A6 w) c3 C* h
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" Y' ?& z1 w5 O# f9 f+ T" q# W
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味' N' R; r( G  D/ C* r! E2 G- `+ J4 B/ i

8 H- ^* ^6 X! ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb6 [) K) g3 t9 |

; u/ X8 I, w! A5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
4 |& E: @/ W, ?! i8 H  K5.39.217.76
# S; e2 K3 f2 D7 i0 c  y- k0 {　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! E+ ~( _( X* p

( ]# S" X$ }. x3 C$ I) [, ]　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
: ]; Q& Z( t* ~+ W, \5.39.217.76
) Q( l; G: x% Y7 \$ R公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇2 V6 r5 d3 h# T
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味' U  w8 A' F5 q& ]

& Y( z- @) e) x5 b! H6 D+ p　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5.39.217.76, v- A6 N$ b4 `+ ]
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；+ _+ F8 P1 p+ w% Q  s; y  O

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# r% N- ?/ e- X8 i" Q0 h

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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0 d$ n& V* Q4 P' S1 T' F+ k5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# n- Y+ m# V9 B# P
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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) D1 ?: J+ `# w) _5 E" B　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇4 O2 Z6 o( G0 O- }' W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇, f$ [: a3 u% T; r( P

. {, p& p% l; {tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇8 @2 B' O+ P! I1 s; @

" P# ]$ F6 p8 _' T公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
. n5 C6 e9 Z* U: ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 V) Z4 q8 j, ]  O( Y
　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

3 O4 y3 ]8 `6 o2 \, M5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb* l+ _% y/ I" z0 d

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/ ?- f. a4 Q" y5 v　　手抓羊肉5 z; Q  _' R* o: j. j% @
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 |4 G: t. b/ x3 H$ x3 E# ]$ Q

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  + ?) g! j; R  x  s, W

6 X% P9 I. F2 T9 Y5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇+ k8 b8 S# X5 a( Z- P; f3 R
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.76( r# z! a' ?0 h- Z9 b; g- X

4 M$ n5 l  V9 S0 G5.39.217.76　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。- u2 t% C0 X' e9 N& O& r1 f
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb, i; A% W3 K1 k
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.76) T; z0 D5 b" R4 o7 {  n. C$ C

: K+ e* v+ S  w5.39.217.76　　2. 将芦笋劈开，切段；
# Q( K7 g& |4 w2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 B3 j' r, y
　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇2 L' V; G- W8 v( x
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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4 n% a; m2 Q" ]# c公仔箱論壇　　拌三色虾仁
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/ \. M" Z, m+ h& [5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. ]- J5 N5 |* M6 f* L7 N- K
公仔箱論壇7 Z* P6 N. R; J, c. n
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  1 s) e* O5 |4 c

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；( x. Y, M0 t" p, A+ S& f7 t$ X- N
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇, Q5 Y) f, p& r6 ^$ T. Q/ C
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 # s3 O4 H! R4 ?' H  [

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 `  x! A; [4 V8 m# c+ b2 C5 n+ ~% |

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；tvb now,tvbnow,bttvb# f3 l. F5 R6 }+ `7 a9 o' ]

. k( S6 b7 `' Y; Y+ `4 v　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

( B$ s" w5 K! o) l' r7 M　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇5 N5 G* |) }' z8 z* b
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 B! U' S0 Z' E  f0 T; Z

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.76" n- [# b$ p$ H0 p7 O0 ~) X
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- D/ f/ X* K: }: H+ y公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 |# M. a2 C# A5 I3 W

1 o* v  R9 V- S* p" p2 b, o# x　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇' j) A+ Q% Q+ J7 V: Q3 X& D* C

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- y: D7 D& P1 ?/ x. {) a- T　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇* C" a1 \: u1 G: V

2 i$ h$ G& D5 h3 T2 R* V　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  9 s4 ^" Z8 J3 z) Q" P5 O  T& _; i

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；9 R: b( a$ T: f% `! Q: ~# b/ }

3 D0 u! q# T! C6 n, I5.39.217.76　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇+ l% \2 D" D. l0 ^% O

　　
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　　排骨酥羹$ [3 V& n) R3 d  A6 S4 o

( z- Q( x! g$ [+ Y# N( s5 o' @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; U0 z) t2 ], `0 _8 G; q

' V" J+ q- O  \. R5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb  ?# A8 j0 x4 h/ z* j5 M5 n

1 k9 _) h. w6 {, z公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇4 I6 P; K) n3 G. w

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.768 z9 e& a2 e% A/ Y( G/ V2 p+ a' D) [( y' V
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；/ ~  z% V; Y% Q/ U) O

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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: f/ O& k4 p) s; n! L. W　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 W: V8 Q; L) N

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5.39.217.763 [3 n- m6 Q5 r- ~( ]% M

6 C# h1 d; j0 z: ?3 j( O9 B　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: ]) m- x3 G8 u! {  e0 v

0 J+ L8 K+ B- Z3 F4 R公仔箱論壇　　

# o, _# Q: f' Ptvb now,tvbnow,bttvb# Y# T  s% u! e1 E& |; ^1 E

% U! F% A7 u# Q' K" j  X  Q; O　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  ]2 B, R2 [3 p  _

* f8 T# s( s8 \: o　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇9 \& U& a, [8 [, l5 S0 j
公仔箱論壇, ^" r# e7 i9 K/ M
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

4 z7 T6 \9 M5 a3 N/ i8 w5.39.217.76　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

, |) I. D( @) R& m) h9 _公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W6 |) ~) _4 G% J% _7 S$ p
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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# H/ ^' {0 C* Q! D. m　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb( A. l$ E( l" `8 C* o$ b$ \$ d& H) W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。5.39.217.768 `. s% {' }( j$ z4 v4 x
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄5.39.217.76' G7 i+ x4 X$ S. o9 p/ O

! H+ c" D) F6 S$ c+ ?公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  1 \* l* t# Y6 c* U: Z, f/ H
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5 i: X1 O) R5 t0 l* V3 i- P

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。# \+ |% ?) n( d/ V
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& n' Y* @# u4 J. d
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.766 C0 v! C' o! L/ e  ^
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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' E6 q  d9 ?: F- X公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.763 C1 n% T2 x8 u. L
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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+ F5 L" Q  f& j5 L( o/ p9 I! `　　柿椒拌豆角
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& N/ v5 c* e# O# Q7 P9 e　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76' e! V. c# X3 h6 a

  d/ m" }; _4 L; I5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ g* e3 m% U4 R/ p7 U
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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5 |5 t% }2 \4 |' z; h9 a　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb! |7 T, A/ B: {) |/ U

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. r. _* Y/ J$ B2 x+ {# z9 L
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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4 ~) i( [* R5 Utvb now,tvbnow,bttvb　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。9 h) }  T  g7 t3 E" y0 Z
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" S: N8 a% ~+ e  }5 z( u( s

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇1 C# l1 H! q' Q
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

) v% k! s2 C) S0 H: L　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 7 ~% J1 K3 ^  ]: k3 T2 Q
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. {: d4 Y6 C( d8 V/ G6 |4 r& z

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+ m2 F3 ?) e  ?　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& ?. G* O# W9 ]7 g! l7 G" x

# {! s! q$ r  r  {% F. B　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 J' X0 h# l9 g; n
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇. {8 V" |5 \. A2 D

7 _5 q( ~8 ~7 @* @$ q; D, Y9 f　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5.39.217.766 x2 |- l( F, s$ X1 T

3 g9 _" ^; f, ]* v& h5.39.217.76　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?" ]1 }; P% r. I& q3 I  V% @
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: |8 n# H) n
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　　枸杞炒银芽$ o1 C( r5 b2 c1 K9 i8 S4 \

9 `3 U2 j# J+ G) y  L0 e) s- O' e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 w: G1 |- Y/ x( f
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.76( a, i2 U( D; e6 n+ V
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb4 w' Y; k4 x7 b2 Y5 W

# \5 O! M* G) n& g9 T5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味) E* N5 _0 A; b
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ( N. V+ a2 x7 p: ]

* Z8 [, ~" W5 t7 p  }5.39.217.76　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；" t6 o( M/ e2 N% c4 D" R+ S
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；& M& n* c5 I9 o2 x2 [

0 ?! u0 V2 U" j　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d4 p" B  `  ?$ A) h

" f  ], ?0 L; |3 {! |* r$ Z$ p/ _　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

# Z: s$ p/ A0 M　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

/ n* z0 t  A4 V; i$ _　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；" _+ n- B- M' O* B
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇2 f' q' F* }. {6 L7 `& v/ m
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇4 G4 P$ I' w( c* U) u+ t( f0 r! @

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& `2 F0 w8 \2 `. a
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　　栗子扒白菜5.39.217.76& J3 }' K/ X. N! k
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇% L- F, @) o" ~

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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3 {) G+ D3 M4 o7 N# k; A" ^　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；5.39.217.761 S- R; h7 F7 I9 R+ o) J

$ X. f8 w) s6 _& f: R  Q1 z　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；/ M' s5 M) O! D# C' W, j5 v1 `# W0 G

/ ~0 X: B$ U& k8 {8 N7 Q. H5 J　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb3 G! I6 e9 ^6 V8 d

: \/ ?0 t/ m+ p5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.768 R: I3 ?% ^/ ~, U
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

% T/ e" p- }/ H7 P! m5 [　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇9 t; X, z4 B; _% Z0 q' Q- {3 _
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; |, ?' m* N6 E3 d. u; q
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　　核桃炒鸡丁
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7 B7 A: H. |5 K5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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2 s3 n2 k& X7 h　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；( ~/ Q+ @) H# m: g, H5 ^, C
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇7 X/ q7 V1 h- {
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* t* V7 ~% h5 G% S

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb! |5 w% @. r6 m9 R% T* H- Y

8 Y6 B; u  s- M, Q' u4 X( W　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb! L. z) I( [% ~2 t2 K; z1 x( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |  U, I. K9 Q: l- L
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

, @, f5 z0 X9 L3 F5 Q5 ?5 ~　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.76) F" _+ J) ?. U1 Q; c! V

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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% s1 m" g& F- l  T" A　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 Z" V- r5 h' p/ u/ T* E5.39.217.76　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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& d- Q9 ^3 C8 k% x! P　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.767 j/ W2 s0 s1 I. x
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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; X- _' ~- W( L+ q: S　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb( [$ \: o$ \+ O8 C( m, v
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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; T3 P: P1 ]  K9 {, K0 Z5.39.217.76　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。$ C1 o, u! y$ X) T' w- j
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9 \  H8 v9 H& d* H5.39.217.76　　椒油炝藕片公仔箱論壇+ |. H( m0 r4 N
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味3 T3 ]8 q* n4 {$ Y3 U$ \) }

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；6 [8 ]& _" B% J1 M  C9 g
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇  S& H% g1 C+ J! [

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；; W3 {  o4 x* j4 l9 U" W

6 p  \3 o& Z" }4 Z  a7 T　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.760 F( [/ p0 n0 _) p1 u

2 U3 y# _, F6 n- ^公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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　　椒盐鲫鱼汤; \: ?4 ]* d7 A6 D3 G, j. l, e& X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( ]3 i. t0 ]. i  D7 O( S2 C
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝

9 Q6 P/ V' s+ S' ?( z5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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- [7 M- d7 J8 w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝: b. `" b  z# ~# A4 C
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 N( T8 r% J5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% r: ~) r& V2 n7 Y1 C/ X0 p5 s% P7 C
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

& [2 ]9 q- d2 n* _) _. V5 f　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 Y. w3 t: [5 }+ N7 ^% |- h0 S
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.761 l/ N: K- N0 \6 l2 Y0 @) l

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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
/ s. U2 P+ E' q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. \$ G  {$ n% U! @5 W, y
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 c5 \+ K8 X$ y2 ^7 W
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& j' V1 T* J2 {0 t1 ?
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 `: N* L! n; {* W

* J9 T3 {$ o- O" o  u* b8 g　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；& k$ U8 O7 Q: [) c& l' W. j; X

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb  D0 q" O2 ]  P1 H

3 J2 A0 \0 ?- o) B# e　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。  H0 ^! P& ~4 h
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6 |* w( T1 N" W- B5.39.217.76　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# T6 Z" Q5 |3 b! T
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇0 u4 h- V, @7 m9 Y8 g# L
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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/ \3 |9 a2 y! ]- g　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.76! D; ?: T' s7 i# K# [

* x' U" K) Q9 v9 s; f, w1 T5.39.217.76　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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2 {8 w, F4 ]! A* K公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。" A! A6 c8 _" f4 a8 Z% S

　　

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　　焖四季豆公仔箱論壇% o' V7 Q- Z6 S6 z- y$ m$ Q
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味$ B+ T) o, z1 O% M/ O

$ Y5 ^: u7 M$ \& Z/ j& m公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; b5 g8 p% D% ~
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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$ }- \3 ^1 C! _) C+ e* A　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇/ h% L5 e" I1 M( n

: A# Q; z! r3 t- ^/ h/ r$ E　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇8 U4 U& ?* }# s6 L# t2 |
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　　1. 将姜洗净切片待用；

! H& w4 B1 D8 C& T  D5 H* k　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb" @6 D5 s9 ], I* E
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；4 ^4 D- Q( _+ t/ Q" @

% ?7 S) j0 `/ |, H& y! T7 X　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。7 P4 O* V3 V. T8 x  Z: j7 M

　　
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　　油炒糖栗子

3 k' A/ H7 J2 C- z% J5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味3 u8 s: [2 v2 H9 J% E  m2 C/ P( i6 c; W' S
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。# v/ P5 D" |+ L! s6 D$ T# t: c5 X
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& @- K. Z* M2 v% H

8 ~, n" c* B  k: ^0 i8 g5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& e3 i' k* P
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' A6 |; [' F* \+ o; N　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb+ c  M" S; d' b( `9 i: B
tvb now,tvbnow,bttvb6 j% ^. L) V, E; z+ c6 r4 c
　　制作工艺:炒口味：微辣
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( ]. E8 h# E" `, {tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.768 l) ~% j4 P/ L
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, E  ^/ f% _  I# N

　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇& ?; x- s7 B) F" U

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

; M1 y- Y7 a2 Z- D, F　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb( r# o) q: h0 V2 s! Y  y( s5 a& B

4 d( S6 P! G% ?, K, b4 ^公仔箱論壇　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. f8 u; ~* j* b5 D

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W) l: Q/ x' f& {- k

3 f  w* v9 N6 m) Q& _0 @　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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3 \/ ]0 w# T; t0 j8 _& g+ N+ p0 Q) a　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

( S8 n8 u  w% L- F. p　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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% J& x/ g2 Q- s5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

) e; y. b5 Y" k8 t' Y/ E公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb3 D( h9 b: \  S) \: J1 g) Y

' l: Q+ T' u' A: ^8 \- V6 o; P8 ]5 D& W1 _0 s9 I+ l2 s5 ^" ], A. K

' I6 `5 O9 T0 F& q- @! q　　泡菜肉末1 H; f5 @) E1 c, A2 i9 e* x" F

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味+ k2 t% m4 b# y7 f, \% l2 W2 L, d1 [" d

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ C2 M4 V; H4 c. y

) ^9 F2 k' t3 Y! {! v　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
# _/ o( N2 H5 L; S7 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 ^3 j7 b, V6 i8 b
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。# P2 \; _+ c; z) P+ g
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/ f1 p* `. d1 C0 D5.39.217.76　　洋葱牛肉5.39.217.76) U* l! T& A8 [# q# w+ d. ^

2 t6 q; m( `: a0 F& I5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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3 \3 y5 V2 F( X! S2 U　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.76, `1 O2 Y$ b$ c$ u& R

1 [5 ?1 X' {) D6 c8 B: a5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 a' ^; |1 w: c* u5 c9 g; f) _
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； ( B" L$ _2 o3 B9 U& M, N

# D2 x7 U) ]# K4 W4 w7 Z5.39.217.76　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.76, e) }  w7 Z9 d

7 E5 B) {  e& K$ D2 F; O8 X9 W　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；  D5 G2 Y& y$ M4 n# N3 c
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 ]  r; B- R8 r7 V

　　
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' t1 Y3 d8 m. O/ ]7 t8 T公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" m  ?+ M! A: a

1 G+ \  L8 l# N公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇: z: U9 v* \, B; Z9 z; j. {
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；7 V8 s3 w2 _+ G  f: _

　　2. 牛肉洗净切片；
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6 t" i$ X+ O" |　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

6 d6 I/ I& W% D: E# J! v5 o8 i　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；2 t, G" `. e2 W5 J8 u- Y% p7 `
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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1 c1 M5 p5 u) O5 ?2 O- a　　洋葱拌西红柿6 _( F2 Q% H9 m$ l+ \3 B  c
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇4 w$ R& F  {2 h$ |
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.76( }) w+ C% \$ P/ H2 P( f

5 p$ s  ?! U( y9 ?% Q% x- a　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；% r: f9 A% u. {4 I9 [0 P

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p/ K/ l) g( j

# u' z, i/ u, H9 b5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; G* d( c5 a( N

8 J" p6 A7 L5 f1 K0 s! K　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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3 ?: a2 L3 h5 z0 p* m5.39.217.76　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N8 U2 S" F1 ^# j+ Z2 H
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.76, E( v9 M% t( m  d& `; r
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

! b5 }, I+ y7 `+ B. X( B7 U) z& H　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇& C/ [. v, \$ H. [, z; z

/ q9 w3 j2 }* b　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.76. @& T* j" x9 _( w1 @

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

2 _; n7 C* D6 w6 n3 x( X5.39.217.76　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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8 J, |& y! Z( g& Z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 K; g0 C4 S" x+ g
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i+ ~  W3 v% l

: e" L+ v! ]5 E5.39.217.76　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  + w, W# E3 {5 m, t
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；' k& y) a9 I7 j9 l/ k
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: `& Z2 U; _8 h6 @. \$ Z

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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8 q$ V/ `2 s9 e! j" ?! A5.39.217.76　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.766 o/ T0 Z8 q% o& x5 ^& _: k" `/ |

　　
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 z) ?# v% h

' v2 {* U% X4 I% `! T! o6 P6 T　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.762 n$ H1 P, l( O, v+ W2 V5 @

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 4 H1 m4 R+ ]5 j3 F) }# `3 z
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。2 V6 f. Q7 \; ^4 }% P

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇0 E7 F5 e9 Z# b# L

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: h) M5 m' w- I5 C　　清炖鲢鱼头
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# l7 X% |% ]$ \: u! s公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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, W" M0 s" S4 C1 @& r. r) J　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇" P! Y7 u) E) u* a( q
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.766 A8 T4 z6 k( M

" k7 z, S- K! o* g& E　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇" k% b! w6 G6 B
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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# [' Z* E! L! B5 F9 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: J2 `1 A; C7 [0 a' M
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　　清煎小牛排公仔箱論壇/ A. v: s! _+ ]- a+ |" f

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 K1 j+ P7 D0 M* h. z
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  / Q; s0 |7 x5 n; a: k6 ^; y3 f4 |
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- @4 q0 w1 d4 w8 k. O3 C1 [$ E

$ p$ _, e. _! C" c% j8 t$ k6 B　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb# S5 d; U7 G; {8 B  ^. g
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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: r- \, R3 u9 Q" C5.39.217.76　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb- {. n8 q. _+ B$ w7 A$ y5 ~

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( ~! e) }( b( x7 Y0 E9 x( J3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u5 m5 a. g4 ~- q* u6 v
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　　清烩虾仁

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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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