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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁$ M" N, z* l+ u  u) o
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　　制作工艺:拌口味：清香味6 F& l! B- h) D
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  , a, u1 O8 c4 `4 P
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

" f9 w, w& Y) u0 ~　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇) q: L2 j2 |' r3 ~
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- |0 _. ~) j" E2 f

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q% v/ Z; {' ~$ t  J3 A/ y

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆5.39.217.76) U& {6 q$ z/ T* F# ^% o' M

6 L2 }0 _/ j8 k4 Y- C　　制作工艺:拌口味：麻酱味

, H' b0 P; O- W. utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇3 x0 t+ a+ a  T; U, D# n

6 P$ M8 y. O2 T% j# d2 |" i　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；0 @0 V0 H8 L& E3 h

; c  E; B3 r+ u. a% b6 `0 V3 Y; r; v　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。+ Y) B( p& l+ U: r
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　　冬菇鸡片; i4 r9 N& c1 {0 H) u, x# e$ M5 {) @& x

5 B+ b6 [% ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb+ [1 J2 ?) O6 [  `1 t. C

) F4 T- [3 t- k0 T6 v公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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3 y  [/ j, ]/ o; M+ u  a/ H　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 C% t: B* T$ Z, q　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。  L1 U* ]9 D1 Y$ K( Y

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　　凉拌山药丝0 F# s" c  Y' `# X6 z) U" u

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, l$ l! @# W0 X% Q+ O
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5 I/ M3 a" y- d& Z) X1 {5.39.217.76　　凉拌皮蛋公仔箱論壇# V; E$ l) H3 b/ t

; [+ _7 D1 w# c$ g7 Y1 u$ {　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb8 q' T6 m# p6 ~3 W- ]* `2 H; z
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  # Z9 E/ Y8 j$ {+ K  A

7 ^' V! Z0 i0 q8 _　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇. T6 U+ f7 G! W1 f$ C

1 y/ t2 m# l3 h　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.76* k4 @+ l+ E- \, ?* A

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2 t- Q7 K8 x: B5 b6 D$ ]1 O　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇" ~( w& z; ]: \/ K0 ~1 S

0 j) X8 S* c) c$ E( K# f　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb( L0 @5 H0 x+ b( K1 c! d/ \! I0 \

* d0 E! J) {, X3 I- m- [6 H  `　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.76; r* \1 T$ _. @: o
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. ?! D- Y' l/ |

% m5 P( s8 I7 x8 |　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb' g# C1 s; A8 a( M6 |8 p
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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3 k9 j1 D2 S0 Z( \' K# a公仔箱論壇　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；& L1 g0 L$ ^& i- K1 I! L& o! Y
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇  [1 u) O/ z* a9 q9 w8 o- \( H6 u
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$ ~( A' k+ r) h( b公仔箱論壇　　叉烧炒蛋
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! L+ u9 S1 G4 n$ l1 f+ u1 B. [8 {+ o　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 Z* T' S  g& ]0 f

/ y1 z; x' j, f; x7 m* \3 G　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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/ g7 m1 |/ z( `5 Y2 V# A5 X* V　　tvb now,tvbnow,bttvb! D* r; [1 J8 ?& P

" P4 w; U% V: j2 a- f  b　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 L* O6 {, N  |

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。1 |6 z3 g" H+ U( s) d* y/ [
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9 u3 k+ f- ?. C) c# u6 P4 Y* y　　卤煮大虾! D. j# ~; T: i% g: D  I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76  u3 O: K0 {5 R9 d" O6 g- N4 K

& f; y# F" R. l0 x! W5 I　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇: I+ q% ]; V* c5 w* ~. L5 h% b

　　2. 葱头去外皮切成片；
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, k- M& ~2 W& p  y6 l　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇7 e/ I9 |) u7 v$ t5 m. ?' k7 U

! G3 v! t; }& r# G' C公仔箱論壇　　公仔箱論壇4 D/ H* j( @( {
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb) H; E, T% s' D/ t, W6 \
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇3 }8 e4 D- U9 b

% j3 J+ c! B+ U4 T& \% n/ ~　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  : c2 w/ K* ~' I+ b/ R
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；' ~- ]. f/ P; n% J# G* B
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76- w$ y3 I/ W& G9 A$ R
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味公仔箱論壇6 `2 ]% q, d3 A, g: A: u7 m

+ }8 a$ c- u0 l1 d6 F( y5 c% E　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ' P7 g1 x! w' `  |% E" C4 s
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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* D% m+ p7 R0 e* E$ C公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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6 f& T$ f. W4 }1 c+ b3 c# [$ s4 D　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb$ \& h! I- z" b% v4 o, b0 B
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。3 g, b7 \6 b% A; @: k

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　　咖喱鸡块2 q0 q/ U1 i2 i; C, n( v* Y# @
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O6 i; Q0 o" J0 K: u

& v- I& W& V) L# \" i& B+ L# o　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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8 h/ u# Z" `5 q' @( o  Y8 K2 m2 E$ N　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.76- }; R$ _4 C/ h, n& t2 i

& @. A5 q; S2 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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  M  I6 X* q3 s5 w  p# v: D0 c　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 b& R  i9 m6 E0 h/ \
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.76+ {9 m- M; h, V6 l- e' y- n
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76( }: c0 ~4 y' I2 i$ r
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ `. J# \1 @
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9 F$ ^9 h( S% E1 X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& c, h, i" S, I2 ]: V  E
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; R; k4 j3 d" f; f. V1 e

3 N% t2 j) k' P+ p; U5 Z　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! Z2 `4 I2 {

; J" ?4 s! ]! Z, d. q  ?5.39.217.76　　1. 肉排洗净吸干水分；
0 f4 @& I7 g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. e* @7 {; b( ]
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇( N7 z; |: \, I; p, g& f0 ?

- |( x) e$ G1 ~: l% ~. \3 M5.39.217.76　　3. 葱洗净取葱白切段；

% O" [& G0 d7 `. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；: K" i8 p. g/ [1 U' k

2 j" X, a$ i0 v& l7 C3 N　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 j" \# J) Z% l
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.76( e- o) d% _* [1 h6 L

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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* x7 t* c0 @1 r  u& D　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb. I" p/ U1 J  b- w$ M0 j- d2 a
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) }1 Z- c8 [+ L% K
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  2 f/ L( L" b1 P

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；/ Y6 t6 l, T, U6 C- |+ Y
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；- e3 s! O2 v, s. y( |
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣

" |2 ^& v2 b( C. [4 `* C7 h　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 o6 `4 j4 G. n

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇. v; p, T) u: U% N7 F

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 \- t# a) H( @! m7 q

. {% ~' F. H2 b4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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5.39.217.76) A5 Q5 ?5 W3 y  C

　　大良煎虾饼
: N" K! R3 }* S3 O, g8 n公仔箱論壇公仔箱論壇5 {, G4 l! p7 A; C6 f  S
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
3 ?. P/ u/ L" q4 M) ttvb now,tvbnow,bttvb' b) b' E4 |, l2 a* |, w: N: M2 k4 t
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  : s/ K' h" \# S' M

) E% |4 l; R; F* Y5.39.217.76　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。$ x  M& X- M# a/ g! }& w$ z
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿5.39.217.764 e8 g. l3 G# ]5 x# H4 ?* e) F

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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1 Q% y' p* o+ A2 j8 A. i公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! b1 k) a) u1 L2 F9 I6 z
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& f; l" ]+ h% K& {4 Q8 ?+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e9 s, H3 n$ B) i3 ^
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

7 \4 s  H; `3 C　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；: g. p. c5 r' c( g9 G+ g
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- x% O% m' Z% g; j
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5.39.217.76; r1 x- F% c: p

- P' Q1 e) T+ n+ [! X. I* e6 A　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇9 e, s) z+ I9 b, N/ ^  u0 F
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩5.39.217.76, B  h4 L  C2 q" U

! l/ |+ s$ P5 \1 U, C! t　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇0 ^0 J$ @# V; V8 n9 c

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。$ [& t5 [* c3 b
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇7 F1 M. M: ~' w) W+ U' H+ g1 x) Z* S

  r$ z8 r/ l7 t5 d9 N　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花公仔箱論壇. J, f6 r4 p. W/ E2 c" T
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
2 P3 E9 t; d3 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J" a4 I/ k5 J0 ?5 m- M/ {2 p! c5 l) z
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C9 I2 T) L! {1 W
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 ^2 w& j% v3 N& e6 R* x6 O
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇5 m6 X8 j6 c+ |7 ~- ~8 d8 X' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D( w% p4 t: J" d
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  3 x7 p( w3 ~6 T1 L% F
tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 |& I2 r1 u7 A# S% R$ W
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) r* u, k! D7 B& \- D  S; x) h  w& z

5 k- ~3 H9 x# v9 k/ ]　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb% t" q/ e/ c% x; s  K8 Z3 m
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇' k. _: B" \' |5 y8 K5 q) i2 G
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, y3 Y% U% ]" n, d$ ^  y: C, ]" B　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76( G$ W3 ~3 r% y( [/ e* v+ s
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.76# j. C7 z/ g; `0 g9 L
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76% u$ E2 I+ `" K1 [" K3 r3 {- Y) f3 A

/ s4 @! S7 \3 [) Y% x　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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: U$ d+ M) U0 r0 k4 f# I9 U% ~* t& ]　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb& `. V) {( y8 I- s9 W
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。  j# ~& ?" B. o. g2 ?

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　　姜末拌豆角
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! \& G3 L+ n8 U5 U# `; l# g　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇; |( K% a4 v3 o, ]
公仔箱論壇2 C' R9 J) G; H, s( p
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  # W3 r: e8 f$ k2 V; v

: k, H9 U$ R: v" f5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

. y6 _- H4 k* \/ M! z% G- w) m　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( K( G0 }3 f* y% W+ ~6 U3 R6 V1 z

& h0 ~/ Q+ @% {: M$ u5.39.217.76
* U8 W* H4 B* W8 g- p　　葱鱼头煲5.39.217.76: o3 h7 I0 v" W9 Z  v$ i
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

; _" @3 @5 f3 `tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- E& L9 T; ?. x( S$ F  Y& F
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；" H. u0 r. W2 W% O2 R
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ t$ ^. R: {/ E  x8 d0 v  W
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；& b$ p3 F3 d1 [, }% n
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；6 g" v' S' [% M
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。' P7 o0 u6 R2 B" A: h2 g) I
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  G0 _7 L# W7 S3 d/ }
# ~) e( s9 v- v7 f- L5.39.217.76　　子鸡汤
/ I& P( R: d& J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ Z! W8 e( t: @
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇: q3 z2 @' s8 N% ~$ U

& `8 a* C  l7 l" S4 |　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 : G1 C4 X0 [) }+ [0 W0 T0 s" S  [

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 + c6 J) G3 L6 }) g

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。' c) M* X' r; L* R9 W

　　
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　　客家炒鸡块( O2 L+ L( C# |* ^* X" j
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.765 n  x6 \' o% d/ g

( j0 ?% i* J5 h+ @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 l9 ]. g' N- L1 M

　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- h6 _# G8 P

　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 o! o! v! V
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　　3. 辣椒洗净切片；6 e- s  V% A: b4 @0 m

" @0 X+ w. x) e7 D　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。5.39.217.765 M6 c2 D- ?1 m) s1 W2 h5 C9 a0 I, X

　　
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6 p' M2 f  @) n　　家乡炒土鱿( B) E1 c3 U* `1 g% g4 \
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

% G1 v% {3 z" T2 {公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参公仔箱論壇7 x% C6 W8 ^( a; O7 S- n

　　制作工艺:烧口味：香辣
4 u# M$ @- i( j) X1 |0 |4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 x7 z0 S) E' ?7 N! Y+ N
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

5 i0 n5 W: V% P: {4 [6 e0 ]: I# L　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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0 w3 T$ @: |. H5 m- Y& q/ F- a　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ e. k) j8 o) _5 g; P
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+ K5 Z4 Q0 c& utvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: D3 ], w) b. r3 I+ u  i

0 O$ K1 W/ O) r: Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：家常味/ N: |3 L( |, m; l0 g3 Z

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r1 d8 Y! ^0 o1 d; L

9 i# a, }" D; g" c' Q/ d　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。9 [) p& v9 [( z& r4 @8 @
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 |& X7 \; _. d5 n" b
3 m. P5 R* V$ V/ ?# v6 S6 ~
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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! O6 B! v$ |4 X& B　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

1 v4 N  A& n% S( b" A# c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ F2 c- @0 u
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# ?3 d6 ^6 b) P! D% [. I" I5.39.217.76
- c7 a) e# o+ J$ G* O2 Q　　小白菜汤' ]% n4 m) G! N* r/ n

" v! T" R% F; o# t5 O5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：清香味
4 h4 e$ N$ y+ t5.39.217.76: d6 [, R# g* G- U$ L* p. |
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.761 _2 ~, ~" k+ ?, Y; N
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；3 C% f9 S5 K8 r5 A$ Y: K, M/ m7 X
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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3 w* }$ s  v5 J" z　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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  b' L% O1 m7 M$ ]- [　　小葱拌土豆丝

7 M* b7 s" Z, g% G. X& U　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& ]. V# J! Y( t9 C- c. ~
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

5 D2 k6 o1 [) j9 |8 e公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；" g" k# O* w4 C5 X; n, y
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  [1 r+ ]# i6 i/ k/ \3 }
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% s. e2 c+ A" R1 r8 [" y7 u* t
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　　川草鱼% Z  @2 _8 m8 l+ U, k

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇0 t: c2 d/ m3 I. n+ H
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇! a5 j: M$ e1 C& T
公仔箱論壇5 ^4 b$ B  J3 P6 N% h4 e( a1 m0 O, H
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76& G& A% t8 ~9 q4 N$ _" t% W2 Y1 d
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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' E+ t- _- Z4 g3 w　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 O: c' O6 X4 I6 R4 D" y0 P2 ]$ O; c0 U

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

/ N8 ^3 a" m, Z; P$ P　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇3 d; T/ @* e( X( Z4 r$ T

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉9 j0 d& Y- g7 V+ d. |* B* p1 ]

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇4 j  ~( v! i! Y# u" D
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
5 J1 V$ f9 F6 W9 o' o6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m7 Z( A: N. b; ]
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；3 o( I; x# o/ i9 z
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　　3. 花生米碾成细末；% [5 A% q7 j5 Y9 m; a. p4 L
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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( a* H7 f8 C' \9 R6 ]　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇) l) c, Z" q8 {

) Z) J: `) k% G" ]/ n2 d　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 e5 G+ ^4 {2 p* Y
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
0 M# o3 u- \6 E2 Q8 Q  t0 \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% G: v- L7 q
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇# |, q, E; n, [7 h; o0 B

1 B% o& S# h% H3 E3 q公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb4 j, ?' X: h! ]; i3 x
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb# D6 M% r1 E# e

: Q5 D2 E8 k* t. ~$ q5.39.217.76　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味! a2 u) f" N7 ^8 V8 n7 ~
5.39.217.76- W/ l, {/ Z7 o* j$ S, i  T# S
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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! b7 m- @1 h/ U) w3 F% p　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；9 n4 f% `2 D# p+ o

1 L4 m4 H1 ?. itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
% U4 _6 o' W. d3 p: w8 I3 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" u. X% D5 Q& u
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

8 G$ T* H/ T8 J. H$ I　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。2 m) c8 V; @6 s

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇9 ~$ L: K/ _( L% m0 s
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　　公仔箱論壇5 T1 \! Y# E% }% l  B

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: `3 g: x' ~0 d7 K

; D! Y( l; r  l　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇+ g: l: A! @4 y8 }/ @, V. P

1 m  g* M1 b- t7 A+ l( W" P# P　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；% G6 O2 b+ I3 C8 T. n. `- w

4 S; S6 c5 d4 k" _3 n# Q& E0 a　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇+ K9 S/ s6 ^- E& a! v$ L

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇1 X5 g" i- ?0 A! a2 i' ^7 H

. x& x3 y0 M7 etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇, @0 J1 j" n4 @% q0 i
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb, A8 w1 S& b3 c5 x7 j2 q4 O
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

) H# v7 ?# H2 m4 _' [公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

4 T7 H; G4 q: e8 c+ M' A公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　  S0 z+ z2 I$ l0 G/ j; S3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W$ {6 W+ S  J' Q; D/ N! M0 x) V
公仔箱論壇  D) @# K+ G( @& K+ e# t8 ]. f2 p
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　　干豇豆煮肉) l6 k# X$ f- G. _

$ V( z5 Q( w, @+ o　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ o2 O- y  x0 z& i9 A

- l( |" C  f9 Q: v2 h6 A, B: ~　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；2 X! s4 l! r+ _1 Q0 A/ F
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! q( T8 P% d
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.76+ {) c6 G0 y* c
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇, X# C: r  [) c
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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; B1 U7 l" U. }

5 r- D* z4 X6 Y7 Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 i# ~' Q" C5 H. T, g/ }( X/ U

6 B5 w6 }; X: W) z5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 ]7 M/ z" P( q$ A' o
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
& H7 S4 \1 _3 O1 N2 L公仔箱論壇
  H  P& H2 m% e　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb! P- {1 k" [% N7 R6 ]6 k

# E5 C' P" ]! s1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. a3 m* m1 z% _; I

2 Q3 k; C* R1 T, ^　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.762 |+ x; p; H" A

& T+ }. G7 E, Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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9 t* {' i  Z! s- t  r' r2 B3 a　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb, h) ]4 s' ]0 @5 Q; ^( p2 Y3 t. S; Z
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　　3. 葱姜切末；' Y) a4 F" I/ r

, q" m& R6 Z8 P5.39.217.76　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5.39.217.76$ P7 r$ t3 x: C* ?6 n. L0 [% P8 u" w# h8 T

　　

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　　慈禧式煎小块牛排
5.39.217.760 Z  ^4 {: Y* t3 e, b
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
0 O/ A1 R7 B! s. y- ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L. e* k! _& G
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

% G6 u8 S) r8 ]7 e　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb" f6 `. g' `/ U6 A
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇" J' b; z. R9 b9 a8 f4 @

　　
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~& t5 @& Q- X- P$ ]2 i
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

0 ~; L0 a' P$ |  p: x; m5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇- q7 d$ B- B+ T, z4 ~4 X4 O$ X5 Z

! g/ i) w/ x4 R/ K: C' ?8 O　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" ~) e9 j8 \2 \9 @0 O) V
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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- ~3 j- [9 q! [2 R　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 X4 e9 N. m1 c1 O: e) r9 y

: v' t0 H9 G- k$ G! ?6 s) n5.39.217.76　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76$ j$ o" ~3 D7 U9 }& f; ?4 M5 ~7 E

+ n1 |" e3 _1 t! Q- L　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: y- E4 _7 j) F: Q! ^. g/ C
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇7 M7 Q/ t( \  Z* p/ \

　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.76, ^3 U0 X8 o- z7 c, q8 T( T, P2 a8 _' n

5 K2 @5 o! P8 o2 T公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 T" U4 [* R

; F5 l. n( F! l* i- f5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。' d/ M" h6 k! D4 B! R2 l

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0 h9 g, ?( X: l0 u" I5.39.217.765.39.217.76/ T/ \. g% p1 X0 U: d/ U* d
　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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! S" \* r3 L( w1 n* m3 ]　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  # r: g' R. c! S
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

( G' ]* Y" `3 o　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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$ I1 I( l% H+ z7 B% E. p0 l　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇  K+ n1 J, K+ c6 U7 c* B# H. u, k

! [" s+ \3 K" j: f1 X+ ]5.39.217.76　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  3 e9 h; P9 c2 q' R, U' U8 ^

8 Z$ h& P/ z* B  N. g, [　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]+ ]: b* h* R. c% W4 k  L

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
  d+ ]) [* f1 i2 ]4 P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G: }" }0 u. E1 l
　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 g" y/ H0 m; I8 x5 ?

　　
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1 L' v8 u! {" U2 `* @. q　　拌三色虾仁) ^" M2 X2 T8 o- q  b

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ s: E  D3 t9 I+ E

" Z) E5 A/ ^9 |/ a$ ?; l' N　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  : U6 N$ v1 z, m. i5 _. [8 l& X! [

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；- t3 l$ K2 |% m* x  c4 q. z7 o$ \

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.76% N7 [2 m% I; @1 q
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；, l2 R, p  f, }/ D' T) J. p

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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9 G; J0 Z4 J4 x: Ctvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜公仔箱論壇7 ]3 B& i; Y2 K) M

% h6 G* a- ]* E0 U　　制作工艺:拌口味：微辣

# {7 m9 W4 `+ K& X3 L　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
; `# c+ n" ^, N3 O公仔箱論壇
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.764 ~/ C2 Z6 F8 c/ @9 \( Z
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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* V' F1 [0 k' V" k5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇0 q4 ^, f' e5 M  z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；- C% ]" x. f* I7 y6 I
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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# c/ A8 ?6 w2 a5.39.217.76　　拌胡萝卜丝

8 m0 H9 `# q: {) I公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ m: Y( n# V' w- L! F

, P+ x% d3 J( ]8 {　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 e" z. l* w2 P$ `! ^( @: l$ V! h$ V

, W1 c1 u; ~: A' V5.39.217.76　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.76# \* x* {& r" C1 z9 ?" F& P
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 S. R& K" s" j; C! M

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
4 r* z7 O6 t1 e, g5.39.217.76
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；3 U6 O# M0 @$ y$ v1 y7 ~* O# N
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& n  ^$ M/ T1 u7 t4 T& F
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。, @! w$ }8 A/ T/ M6 ^4 D) C

　　5.39.217.764 d; _" V% T" H

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( m9 h% B! d8 G" L- C* ?　　排骨酥羹
+ @" |' J) d/ |, U% @4 U公仔箱論壇5.39.217.764 r" I$ b& j9 z9 A2 K
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 g0 |) J9 K. `公仔箱論壇
- Q% n9 f1 t  Y) j7 u( {" m　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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4 I0 o  L( @( n: h7 N0 q0 z　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇" I$ z" x7 {- |

　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76/ t: X" w1 b) x

. }) r; C/ q) U5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；8 y9 \# n* H; Z  Y# X# F4 ~

" c+ J/ ^3 i- ?* G! p+ r$ n　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

1 f+ T& f* y7 @& z- y6 {5.39.217.76　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

1 {! a/ ]) s$ t/ J) N

　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h' A; t4 E+ Q2 u

* N) }. y8 k2 Q) b3 j5 _5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味0 K9 h' j+ Z) }, v
tvb now,tvbnow,bttvb- s# f' D! a& A6 }
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
4 ^' z( [, |( r6 q/ N8 L公仔箱論壇公仔箱論壇1 \3 V1 V* l7 W/ h% f5 g
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；0 {5 V. Z% R5 V1 x% _/ k! l1 G

9 r' [6 b; X3 `* E公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇4 C) t8 D! S4 L! |) w
公仔箱論壇. b% @8 p6 M  J/ h7 W
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.76" o  D' e0 v. B6 l1 D& R
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% A% G7 W: V4 G

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。: Q9 I& q) h8 L/ O) n& q% z

　　
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　　明目银耳
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8 ^; |2 [) S# b　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb5 d, m2 P1 y# g2 c! N

6 I5 z9 |" T4 v- [( u9 n2 v; l8 C　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；' x- J- i8 f. Y: E0 v  H9 _1 \; M9 W
公仔箱論壇6 Q) }; u- }/ y
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

5 c9 l$ T% M" E/ b* o　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；: [, s  V5 k" Q7 f
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
  A. O1 q( U# g; c公仔箱論壇
' Y! W. }+ N* `) G& `, `3 u5 I) @　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。! X" T  v8 d1 r" |' s
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4 b$ B5 w' p' r9 |公仔箱論壇* r, \! V4 z+ E2 F5 t% H9 _1 z) j# ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 W( {: S$ m. D; d% x+ ?+ x- r
　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
  c- U! a! ^0 E  L9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 B+ {) H  G
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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* i" q" Z' o% t. y% P　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。/ A; L; o5 I4 C( \  n1 m; e1 b
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb* b. ^) K# X) X
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* \5 f5 J0 r- h1 X0 a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K. f: M2 g# ^: w
　　杂果酿番茄
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$ |5 s6 E5 L6 ^5 g1 T　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇) S& _3 ~0 d; S& S3 x, [3 m

0 ^1 A. E6 ]# x2 y公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉5.39.217.769 x8 A  D+ {" Z5 W' b! Z* @# p' o5 X

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76' ]* r3 @$ r3 |/ E# Z$ {
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 {3 U! G  Y) W

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

7 Z, U* O! y6 T5 X+ s" y- a7 m5 a　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5 I, g0 ^& m* C! }2 w) A/ G  J
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；; C/ Q9 T  O, T# t2 v5 X1 s

0 V  B* y& a9 m4 ^　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

5 H! `/ L5 r& P0 [  i$ `' }　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76% ~5 Q$ o$ e2 |
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.763 x6 s  H1 _5 o9 ~! m! C
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；, r( \& h! k( a  m& |3 |
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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/ N, {% @- A  q( i2 I- F5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb; A) y" S1 A) s1 d, M1 }9 K

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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. y3 p. Q  P0 w9 q* n% ~) Z　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 D! ]" @  z# y' z: T
5.39.217.764 D. b+ X5 r5 y' h. F
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味1 u" p/ f  U: ^* t# t" T

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇& t8 u* Z/ a4 [# P% A# U% Y1 {2 ^/ m6 q

* Q1 i' Z: b4 D" p* }! C! Q　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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# j1 q; o' l1 e2 }9 c　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
: J' y; S9 c' g! h6 Q3 d公仔箱論壇
. U/ v8 e$ b8 l: N6 U5 Y公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; S1 ?. r5 W3 ~# e  c! V7 v

　　公仔箱論壇& l1 P8 W* q4 c5 J& m/ c/ P

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 S$ j  f' Q- L0 E& W$ [) I9 R
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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+ l2 o$ i+ R6 V" C! g　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
# b- w2 |/ N: u) O  o) [5 V4 c  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 K5 K1 j3 `% ~+ Q0 B
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb- v9 i9 c* c, ^& r1 [1 n; E  g) x

, |) `& q4 z0 w! i( R) F公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.760 ], [# V: o* z8 o; `

0 t+ @& M- k8 J) ^' ^8 I+ ~2 l1 G9 J　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ?( `' Y4 B; U3 _+ m% u9 W
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! r( g1 J2 T; t* ?+ c' ^5.39.217.76　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味+ i! O+ A: `! n) a& \$ X. m

8 h( H5 L' s4 q　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ J( h& e% ]  O! U9 [' B
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

7 e5 `4 c( x- Z( j; J/ Y5.39.217.76　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇, s& L7 t' ]2 Z( f0 B
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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  y% h5 K+ ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5 a# p1 ^, ?' r
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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& Q+ g4 x0 l7 _; T　　栗子牛肉7 c  w5 ~. K6 y
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味" T+ G9 }4 u. Z/ h5 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 A3 j% H- q/ z" ]; ?/ U: I
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.764 n  p& j  C6 K$ }

/ }( P4 G8 M' D8 _　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5 y4 ~( a0 r0 ?8 e0 W3 \2 L
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇4 X) @7 r1 Z( L) ?# A

2 H. w" `' l! E: C* I: R0 K6 r1 ?　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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; ^3 v8 @) s- r8 {, |/ J! @  O/ |　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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  u* Z7 N0 F  |4 I. H' ~: n　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；2 O) Y4 I4 |5 u7 R. ?' \- Q/ ^: H

" o$ A' m2 a& e4 N5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇: o; J" v9 b/ f. n6 g% c% S* ^; r
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  c/ g8 F1 `/ R" |4 C: n, X, I
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) W0 _- q9 Y( S" J$ ^' a公仔箱論壇　　栗子扒白菜- |  w" R' M1 S9 Y1 E

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* s7 A! F6 u: A2 k

/ {2 I( D- ~6 o4 Q1 H( U2 g, \　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇+ n9 d- L! m! s

: i" x( X2 r7 o/ y) R( y' E　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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* E6 [/ s' u! [# N2 b　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb( n" Y5 L) u1 J0 T+ o  u. L

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

, h* N* ]  _2 D# {1 \* p, I' O　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.762 J6 P, W. M# C- ^- d, Y

* {" D, V: z9 V5 |" p　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇) r5 n& v& }5 i1 ~: {! E& \# F
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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- C: W: X9 [) h$ ?- C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( w2 C2 Z- ?2 f0 }$ ^% }/ f+ o

　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 W! R( p" m- e1 g& \* o9 j
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇) s, P+ g$ g5 q
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 U  o9 o. D: ?. b( R# c% F2 |) X
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb. M# v; E/ N2 C- K; ^+ r' a

' @( o; g; g9 Q公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；6 y$ ~0 X7 [- u0 h- X
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

' e. Y2 F; z1 ~# O1 ^" J公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味
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. {) K, p0 U+ j! z5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

. C5 a  Y' [+ R& U5.39.217.76　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；; o; o6 O- P9 S) P: {% y0 f+ `

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: M' ?6 |! r: T% \/ Q* V4 Y" _- N

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.76, A' t' E! [' r6 N

" [. h  B3 ~: l) h/ Y　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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% F: _# U% V4 S* o公仔箱論壇公仔箱論壇, T# `; Z) H6 o, ]4 D/ C4 x
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& q5 s( w3 ^/ t2 e/ r6 D* c

% |6 @# v# B# V( R0 r$ N公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇+ S" \* a. P1 \1 m9 |  z: k

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.760 x% [$ b) h& m8 O. R  K. g/ F) l
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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1 V6 R& ?4 H( `$ i& e5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  $ m" ^& X2 e. k0 x" `" U
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

7 g- }6 A7 y$ J$ [' Q　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' l' b* Z) p6 D9 [: k- D* f5 h
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 }: D( F2 Q# z- C( G) W' [
5.39.217.768 t" I& p6 D: V; k2 H5 b
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L2 Y0 e/ M4 c: {( `1 E
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1 b4 C7 Z8 X% _; m; E
+ ^; k8 S) N7 \  B$ \　　椒蒜土豆丝
- L: w8 q5 y' E' m公仔箱論壇
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇3 i1 j7 o; A4 p* D7 d( x2 [. i

5 j/ J# }1 t$ M$ I3 k　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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' M( X$ `8 @: d　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 i! M7 j) K4 z5 o. P
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.769 A% u8 k8 L# v; F* t% P
5.39.217.764 d7 |  z6 w5 M/ ~9 k/ u
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；0 {) [2 i; a. F% A8 A) O: }

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.764 @, R+ Y& C' J7 n% n
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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0 U0 j, y$ Q$ B8 R+ o) L- H5.39.217.765.39.217.76$ {9 n  J0 F9 e- D+ J
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　　水煮鱼片5.39.217.766 c& Q/ Y' j( p; J+ w0 x0 G8 P

/ r0 ?; f8 y0 d. D+ T　　制作工艺:煮口味：香辣

4 s4 q( n% G  `) y3 E% v　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb6 I- a5 K/ F8 \. j

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb  W& ]" y, ^, j0 _9 Y# n
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 U" B- Q6 b4 d5 V% h( V

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( o; ]+ ~+ l+ w2 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 W# n9 N2 ^( s$ _$ o9 t7 ~
　　沙锅炖牛肉5.39.217.76* A, s$ i8 ~; E: y
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇: h/ c5 D/ H7 r

7 b2 y' v2 |( H% b' j9 ?! W6 k: w　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 z; a0 q8 |9 a" a- u3 m, d6 P

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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% w. D6 W0 e* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
) ^: e# b2 E* T: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ ?+ Y; D, D8 C& d2 ^
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇, l2 K9 u; w5 J* h  `+ }6 F! Y
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# r6 d- c" R6 b" I; O: v

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$ s7 D# @/ L2 u. m6 q5.39.217.76　　焖四季豆

# |2 ~& b% h' {　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5.39.217.764 z$ H% r; ^$ J1 O* Y
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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6 g  A. u( u& K9 i. ^3 z　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；" A- {3 H) u) F+ _% i4 M

9 ^/ `1 d9 j3 T) r公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" K; K3 y' s, ]0 c1 S

$ j+ v2 v4 m/ [# etvb now,tvbnow,bttvb　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
- M8 I" g! W, x; j* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 u/ q" e# ~8 @
　　
0 G; b4 R7 L  c" k& S( C9 N/ H) T公仔箱論壇3 L  s. M) d! C% f! s8 A( {

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　　油焖冬菇公仔箱論壇. v. n0 Y/ J  X+ n0 A% K
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb. @9 [; n$ W# U4 L+ a4 k
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇8 n* p8 S* H- V, u: L# D( y: S

% K  {" r, a5 O4 K- l( c5.39.217.76　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；$ J9 ^9 D9 a1 W# C  C

! J- x- T/ z, e) S0 K　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；  Q: S! Q  N7 S: d. `: Z

# B( s# {8 T  H+ G5 O　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇0 |" p$ y7 m- b" s* ^5 m3 `1 |
5.39.217.76  B- \! V4 Z& ?2 W) K
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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: e6 D2 N# m; P* i! n
5.39.217.768 D! B8 B7 V' K
　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇3 n  `! j$ Q1 s+ w# k; l# V- Y
5.39.217.769 u: C* H! E% g" f5 o2 S
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

- q& x$ Z  w; O: R; N& ]5 g4 t/ \8 |　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片7 L; b! Z" q2 u* ?- X) N
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　　制作工艺:炒口味：微辣7 S! ^' g! {0 g
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y3 H0 i, x; z* h6 |
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 Z" D; d6 n* V) {/ O. m& Y, @+ l

4 m5 H. o5 l3 d0 ^3 C5.39.217.76　　2. 辣椒洗净切段；
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/ T3 [- r4 z; P" d0 L  Y- n8 Z0 _　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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3 O& x" @0 }/ E, `, B　　4. 木耳洗净撕小朵；! ?* S% f- S( o2 S4 R2 d& ]  F

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.76/ b# F) S9 r* O/ V2 N4 G
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

5.39.217.76; ^* [3 s. X7 t* T5 Y
- M9 k4 H1 x# w3 Z, S
　　油煎带鱼5 i( y3 K+ b/ S# _
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
) z+ |2 E1 G; Y5.39.217.76& X) g, m7 Y+ z" [
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  2 V, \  ]2 D: w1 K( a! n, J

" ]4 [% x" y, X; C5.39.217.76　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 F3 n/ D1 d4 f% S* G

& ?# |+ F  j" l/ n　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.766 y/ H' U8 R, q6 x

& ^" m/ G7 x$ L/ t9 T5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

; {( h6 ^- f% Etvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.76# D" c* T7 X, @' _8 G  B. w

　　泡菜肉末

+ ~  F3 y- {' e* E5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb! i3 X0 M9 o3 x+ s, a+ r

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

4 z! K& i7 _: m　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。( z/ H: J, w8 z' S1 T

5 r: |% {" [, }; ^6 Y: X5.39.217.76　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇* \' i+ q; t8 P- C* O; k
! R) L, H( V5 F: u0 z: H4 T- B# B
　　公仔箱論壇' w! w" }# ]; v6 `9 m) {( V! B4 a

( Z! N; Q* k, Y; n) E3 @5.39.217.76

　　洋葱牛肉
9 p" F! j) T  w! L$ ^5.39.217.765 a0 N& g3 w! X" w8 r& g9 }: Q2 d
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  H: @1 j! D- Q) @/ {

* \# u! I1 o3 y% S9 d3 k5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  * i' k4 u4 z2 I6 e( B1 ?

/ w9 M  V2 j9 `3 l5 X. L5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮，剁成末；5.39.217.761 m, u2 a0 }& _; ]1 a3 E9 c6 F% ]
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! g8 P0 e8 @! @* h

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; o4 h) d3 U5 y: E

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.764 r" ~/ e( b) w" D! Z
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5 H% a4 Z2 ^6 j8 M
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；( Z% l3 }! w+ s( L/ n

8 l+ K% q4 O. s  @' j: z5.39.217.76　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.76% p+ I9 M9 N6 F- I/ ^: F0 R+ c. H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% T+ k2 B3 V2 S# K

5 ^2 T, ?) C; Q3 v　　洋葱炒牛肉
4 m0 E, P5 M5 n6 m* I
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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( i& y  j; T& I! @; I4 t　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  . C. A" _# ?7 r9 L) n

# W( Z7 |, C; B. o: I* N5.39.217.76　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇+ J( |# X9 c! k* U+ c( i
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇" ?3 p. q# d- Y

: \$ ^" H- U, S$ |5 N　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；, a/ {) a% \' K" z
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇$ d+ w9 a. w* Z7 ~6 o
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/ u2 o& L3 a+ s, N# v5.39.217.76　　洋葱拌西红柿5.39.217.76; r& ]; Y' u' C1 {% S6 m
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味1 p- w4 q  K) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @: I' W/ Y. `5 F! k
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb6 B& a" L9 @0 V7 J& X
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

, Y- k, ]" }) [- `公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 s% ?* f, A7 \; S; {1 `+ o7 N
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 M1 H* s4 d9 r3 M+ E+ W2 d
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5 a. \% }* C2 @- S公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ) r9 |/ ^' [$ c9 k: M6 G6 W

, a6 ~" {+ m0 k9 g# z　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 N& R' a: H- V3 ^( g& B

/ I2 [2 Z  U4 J3 b" G# `　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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: L# v  g( z, [$ P$ x　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; x! g3 ~, S
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 c0 a% ]8 e, c! d; }
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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! q' t% n. P  L' ^. c5.39.217.76　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# L* T2 l6 g

1 a8 u, b. d4 J$ t+ S　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 z( u- ]6 U/ H3 O- f

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇3 f+ X' z+ \2 A) M8 Q
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。' t# D3 ]- R/ o. X% a: s& M, v
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　　清炒豆苗
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5 t+ T/ }1 g, X　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 k" u* {# {/ y8 a+ w# E
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 / K! p6 D; d# X, q" l/ Y

* o* d6 l1 [1 @4 y9 o+ V0 l9 g　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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# y- P5 P7 R: [! R　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头5.39.217.76* i5 p4 G, ?  I3 T
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.76) b7 v" J3 f$ K
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

$ A( b: n! C: [, M$ B+ v　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5 _  B  e$ J) P) m
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1 G& v8 R" r$ f' \公仔箱論壇　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb& K, z  K0 S: B" N
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味; y4 D, |& {7 H1 t. T5 ^* E
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇# G1 X$ r4 K* \
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇# Q8 B7 ~: S% o5 m6 J

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　　清煎小牛排
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# g1 A# f) ^4 s  _公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.766 B: j# E; [! X7 j" L, Q
5.39.217.767 A9 ?  n& N  O4 ?8 n! Q2 f1 `6 I
　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇$ r6 @# V/ P/ V( s2 c! N# |0 |

. l2 W. [0 F5 ~3 M　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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; }2 I$ ^  q9 w4 n8 h- v　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇9 w, P& P, x( K3 W" m

9 ^7 U; h5 T& W8 V8 |　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇$ S8 l! C' ]1 t$ A( e0 Z
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 J) {0 A  ^2 z* G" Q8 d

　　
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6 f2 n7 q  B+ S9 r& o8 ^/ T/ y. R& Y　　清烩虾仁
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: f# Y2 z5 N2 }! Y0 g公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

7 B# j5 t. C0 J7 a/ t  x& N　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；0 }4 y& e5 |+ A0 g/ s7 R2 {- a1 S. T) H

+ n* [8 j% K7 y5.39.217.76　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

6 |* U$ M' z* s  C" @5.39.217.76　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇( w1 x. b7 q" f# g% [6 p

" `$ R4 o" V& K0 n. j; T　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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